نتایج جستجو...
اصول و روش‌های نرخ‌گذاری غذا و نوشیدنی در هتل‌ها

اصول و روش‌های نرخ‌گذاری غذا و نوشیدنی در هتل‌ها

بخش غذا و نوشیدنی (Food & Beverage) یکی از مهم‌ترین منابع درآمدی هتل‌هاست که می‌تواند تا ۲۰٪ تا ۴۵٪ از کل درآمد هتل را شامل شود. موفقیت این بخش نه تنها به کیفیت خدمات بلکه به استراتژی صحیح نرخ‌گذاری وابسته است. نرخ‌گذاری هوشمندانه باعث افزایش سودآوری، جذب بیشتر مهمانان و تقویت برند هتل می‌شود.اهمیت نرخ‌گذاری درست باعث افزایش سودآوری و پوشش هزینه‌های عملیاتی ،رقابت‌پذیری با رستوران‌های مستقل و سایر هتل‌ها ،ایجاد ارزش ادراکی مناسب برای مهمان و کنترل هزینه‌ها و جلوگیری از اتلاف منابع خواهد شد.  ✅ روش‌های اصلی نرخ‌گذاری غذا و نوشیدنی در هتل‌ها: ۱. نرخ‌گذاری بر اساس هزینه (Cost-Based Pricing) رایج‌ترین روش در هتل‌ها. در این روش ابتدا هزینه‌های تمام شده (Cost of Goods Sold – COGS) محاسبه شده و سپس با درنظر گرفتن درصد سود هدف، قیمت فروش تعیین می‌شود. فرمول: > قیمت فروش = هزینه مواد اولیه × ضریب سود مثال: هزینه تولید یک پاستا ۱۵۰,۰۰۰ تومان است. اگر ضریب سود ۳ در نظر بگیریم: قیمت فروش = ۱۵۰,۰۰۰ × ۳ = ۴۵۰,۰۰۰ تومان نکته: ضریب سود بسته به نوع هتل و بازار هدف بین ۲.۵ تا ۳.۵ متغیر است. ۲. نرخ‌گذاری بر اساس ارزش ادراکی (Value-Based Pricing) در این روش، قیمت‌گذاری بر اساس ارزش ذهنی که مهمانان برای غذا یا نوشیدنی قائل هستند انجام می‌شود، نه صرفاً هزینه تولید. مثال: یک قهوه اسپرسو ممکن است ۳۰,۰۰۰ تومان هزینه داشته باشد، اما در لابی یک هتل ۵ ستاره با موسیقی زنده و خدمات لوکس، می‌توان آن را ۱۸۰,۰۰۰ تومان فروخت. کلید موفقیت: باید تجربه‌ای فراتر از غذا ارائه شود (دکوراسیون، سرویس‌دهی، فضا و...) ۳. نرخ‌گذاری رقابتی (Competitive Pricing) در این روش قیمت‌ها با توجه به رقبا تعیین می‌شود. لازم است قیمت منوهای رستوران‌ها و هتل‌های مشابه تحلیل شود. کاربرد: در بازارهای اشباع و رقابتی زمانی که برند هتل هنوز جایگاه قوی ندارد مثال: اگر رستوران‌های رقیب استیک را به طور میانگین ۹۰۰,۰۰۰ تومان می‌فروشند، شما نمی‌توانید بدون دلیل منطقی استیک خود را ۱,۳۰۰,۰۰۰ تومان بفروشید. ۴. نرخ‌گذاری روانشناختی (Psychological Pricing) استفاده از قیمت‌هایی که در ذهن مشتری جذاب‌تر به نظر برسد. مثال: به جای ۵۰۰,۰۰۰ تومان، نرخ را ۴۹۹,۰۰۰ تومان اعلام کنید. یا بسته‌بندی قیمت در قالب منوهای ویژه: > "ست کامل غذا + نوشیدنی + دسر با ۹۹۹,۰۰۰ تومان" ✅ عوامل مؤثر در تعیین نرخ غذا و نوشیدنی هزینه‌های مستقیم (مواد اولیه، نیروی انسانی) هزینه‌های غیرمستقیم (برق، آب، اجاره، مالیات) کلاس و جایگاه برند هتل (۳ ستاره، ۵ ستاره، بوتیک هتل و...) گروه هدف مشتریان (بازار اقتصادی یا بازار لوکس) موقعیت مکانی هتل (شهری، ساحلی، توریستی) ✅ اشتباهات رایج در نرخ‌گذاری: عدم به‌روزرسانی قیمت‌ها با تغییر هزینه مواد اولیه درنظر نگرفتن هزینه‌های پنهان (هزینه ضایعات، نگهداری تجهیزات) تعیین قیمت‌های خیلی بالا یا خیلی پایین بدون تحلیل بازار نادیده گرفتن ارزش تجربه (نه فقط غذا) ✅ نتیجه‌گیری: نرخ‌گذاری غذا و نوشیدنی در هتل‌ها نیاز به تلفیقی از دانش مالی، بازاریابی و تحلیل رفتار مشتری دارد. انتخاب روش مناسب باید متناسب با موقعیت هتل، سطح خدمات، و استراتژی برند انجام شود. نرخ‌گذاری درست = افزایش درآمد + رضایت مهمان + تقویت برند هتل ✍️رضا جعفری - معاون اجرایی گروه هتل‌های هما

ایجاد شده: 9/اردیبهشت/1404       آخرین ویرایش: 9/اردیبهشت/1404     مقالات و یادداشت ها
 افزایش چشمگیر سرمایه‌گذاری در هتل‌ها در سال ۲۰۲۵

افزایش چشمگیر سرمایه‌گذاری در هتل‌ها در سال ۲۰۲۵

به گزارش سرویس خارجی ایتنا ؛ کاهش نرخ بهره و رشد تقاضای سفر، بازار هتل‌داری را رونق می‌بخشد.  در پی کاهش نرخ بهره و بهبود رویکرد مؤسسات مالی در ارائه تسهیلات، سرمایه‌گذاری در صنعت هتل‌داری در سال ۲۰۲۵ با رشدی قابل توجه مواجه خواهد شد. به گفته‌ی تحلیل‌گران، بهبود شرایط اقتصادی و افزایش تقاضا برای سفر، چشم‌انداز روشنی را برای این بخش ترسیم کرده است. گرگ پری، معاون سرمایه‌گذاری شرکت RREAF Holdings، با اشاره به کاهش نرخ بهره در سه‌ماهه چهارم سال ۲۰۲۴، تأکید کرد که این عامل تأثیر مستقیمی بر افزایش سرمایه‌گذاری در پروژه‌های هتلی داشته و پیش‌بینی می‌شود این روند صعودی در سال جاری نیز ادامه یابد. زاچ دیموث، رئیس جهانی تحقیقات هتل‌های شرکت JLL، نیز ضمن اشاره به رشد چشمگیر تقاضای گروهی، این عامل را موتور محرک اصلی کسب‌وکار هتل‌ها در سال ۲۰۲۵ دانست. وی همچنین افزود که بازارهای شهری از جمله نیویورک، شیکاگو، نیواورلئان و نشویل، بیش از پیش در کانون توجه سرمایه‌گذاران قرار گرفته‌اند، در حالی که تقاضای تفریحی نسبت به دوران پساکرونا با کاهش نسبی مواجه شده است. از سوی دیگر، پری بازارهای حومه‌ای ثانویه را «برندگان واقعی آینده» توصیف کرد و تصریح نمود که اقامتگاه‌های بلندمدت همچنان با استقبال قابل توجهی از سوی مسافران مواجه‌اند. به نظر می‌رسد صنعت مهمان‌نوازی در آستانه‌ی فصل جدیدی از رونق و تحرک قرار دارد؛ فصلی که در آن سرمایه‌گذاران با نگاهی خوش‌بینانه به‌دنبال بهره‌برداری از فرصت‌های نوظهور در بازار هتل‌داری هستند. بازنشر با ذكر منبع بلامانع است. 

ایجاد شده: 7/اردیبهشت/1404       آخرین ویرایش: 7/اردیبهشت/1404     اخبار خارجی
تهران میزبان نخستین اجلاس جهانی گردشگری شهری شد

تهران میزبان نخستین اجلاس جهانی گردشگری شهری شد

به گزارش ایتنا ؛ علیرضا زاکانی، شهردار تهران گفت : براساس توافقات حاصل‌شده در اجلاس منطقه‌ای سازمان جهانی گردشگری (UN Tourism) که اخیراً در جاکارتا، اندونزی برگزار شد، شهر تهران به‌عنوان میزبان نخستین اجلاس جهانی گردشگری شهری (Global Urban Tourism Forum) انتخاب شده است. وی افزود : این اجلاس بین‌المللی قرار است در تاریخ‌های ۳ و ۴ تیرماه ۱۴۰۴ با حضور مقامات عالی‌رتبه گردشگری، شهرداران کلان‌شهرهای جهان، سرمایه‌گذاران، اندیشمندان و فعالان صنعت گردشگری در منطقه فرهنگی و گردشگری عباس‌آباد تهران برگزار شود. او گفت : این اجلاس فرصت بی‌نظیری برای معرفی توانمندی‌های گردشگری تهران، تبادل تجربه میان شهرها، جذب سرمایه‌گذاری خارجی و ارتقای زیرساخت‌های گردشگری شهری است. زاکانی تاکید کرد : قرار است در حاشیه این اجلاس، نشست‌های تخصصی، نمایشگاه‌های جانبی، معرفی پروژه‌های نوآورانه و پنل‌هایی در زمینه گردشگری هوشمند، پایدار و فرهنگی برگزار شود.

ایجاد شده: 30/فروردین/1404       آخرین ویرایش: 30/فروردین/1404     اخبار داخلی
قدردانی دبیرکل سازمان گردشگری ملل متحد برای همکاری شایسته ایران با UN Tourism

قدردانی دبیرکل سازمان گردشگری ملل متحد برای همکاری شایسته ایران با UN Tourism

به گزارش ایتنا ؛ زوراب پولولیکاشویلی، دبیرکل سازمان گردشگری ملل متحد (UN Tourism) در دیدار با انوشیروان محسنی بندپی معاون گردشگری کشور در حاشیه سی و هفتمین نشست کمیسیون منطقه‌ای شرق آسیا-اقیانوسیه و جنوب آسیا، همکاری و حضور جمهوری اسلامی ایران در نشست‌های  UN Tourism  را موثر خواند و از حمایت‌های مستمر کشورمان در اجرا و توجه به ابتکارات و ایده‌های بین‌المللی این نهاد جهانی، تقدیر و تشکر کرد.  همچنین در این دیدار محسنی بندپی معاون گردشگری کشورمان نیز با مطرح کردن درخواست میزبانی جمهوری اسلامی ایران برای نشست آتی کمیسیون منطقه جنوب آسیا و نشست مشترک کمیسیون شرق آسیا و اقیانوسیه و کمیسیون جنوب آسیا در سال آینده میلادی نسبت به کسب حمایت‌های لازم از دبیرکل سازمان گردشگری ملل متحد اقدام کرد.  او همچنین ضمن تشکر از حمایت‌ها و توجه دبیرکل سازمان گردشگری ملل متحد به کشورمان موضوعاتی از جمله تفاهم پیرامون موضوع برگزاری اجلاس جهانی گردشگری شهری سازمان جهانی گردشگری (UN Tourism Global Forum on Urban Tourism) توسط مجموعه فرهنگی تفریحی عباس‌آباد به عنوان عضو وابسته سازمان جهانی گردشگری و نیز بحث راه‌اندازی مرکز بین‌المللی توسعه، ترویج و تحقیقات کاربردی گردشگری و صنایع‌دستی جمهوری اسلامی ایران با مشارکت سازمان گردشگری ملل متحد را با هدف انتقال تجارب کشورهای پیشگام و موفق در این زمینه مطرح  و پیگیری کرد. 

ایجاد شده: 27/فروردین/1404       آخرین ویرایش: 27/فروردین/1404     اخبار داخلی
شتاب قزاقستان برای تبدیل شدن به قطب گردشگری رویداد محور در منطقه

شتاب قزاقستان برای تبدیل شدن به قطب گردشگری رویداد محور در منطقه

به گزارش سرویس خارجی ایتنا ؛  قزاقستان، میزبان پنج رویداد بین‌المللی بزرگ در سال ۲۰۲۵ می‌شود قزاقستان در ادامه سیاست‌های توسعه‌ای خود در حوزه گردشگری، اعلام کرده است که در سال ۲۰۲۵ میزبان پنج رویداد بین‌المللی بزرگ خواهد بود. این اقدام بخشی از برنامه‌ریزی این کشور برای تبدیل شدن به یکی از قطب‌های اصلی گردشگری رویداد محور در آسیای مرکزی و جهان است. به گفته مقامات گردشگری قزاقستان، این رویدادها شامل اجلاس‌های بین‌المللی، نمایشگاه‌های جهانی، جشنواره‌های فرهنگی و مسابقات ورزشی سطح بالا خواهند بود که با هدف جذب گردشگران خارجی، معرفی ظرفیت‌های فرهنگی و طبیعی کشور، و تقویت جایگاه بین‌المللی قزاقستان برگزار می‌شود. همچنین، زیرساخت‌های گردشگری، حمل‌ونقل و خدمات شهری در چندین شهر بزرگ از جمله آستانه، آلماتی و ترکستان برای میزبانی بهتر این رویدادها در حال ارتقا و نوسازی هستند. کارشناسان بر این باورند که چنین رویکردی نه‌تنها به رونق صنعت گردشگری قزاقستان کمک خواهد کرد، بلکه به تنوع‌بخشی اقتصاد ملی این کشور نیز منجر خواهد شد.

ایجاد شده: 27/فروردین/1404       آخرین ویرایش: 27/فروردین/1404     اخبار خارجی
 وین به شبکه بین‌المللی رصدخانه‌های گردشگری پایدار UN Tourism پیوست

وین به شبکه بین‌المللی رصدخانه‌های گردشگری پایدار UN Tourism پیوست

به گزارش سرویس خارجی ایتنا ؛ شهر وین، پایتخت اتریش، به شبکه بین‌المللی رصدخانه‌های گردشگری پایدار سازمان جهانی گردشگری (UN Tourism) پیوست. این شبکه که به اختصار INSTO نامیده می‌شود، مجموعه‌ای از شهرها و مقاصدی است که به طور مستمر داده‌های گردشگری خود را برای تضمین توسعه پایدار و متوازن صنعت گردشگری رصد و تحلیل می‌کنند. رصدخانه گردشگری پایدار وین با همکاری نهادهای محلی، از جمله مؤسسه گردشگری وین و دپارتمان اقتصاد و گردشگری شهر، فعالیت خواهد کرد. تمرکز اصلی این رصدخانه بر مسائل مهمی مانند مدیریت تراکم گردشگران، مصرف منابع، پایداری اجتماعی و مشارکت جامعه محلی است. وین قصد دارد با تحلیل داده‌ها و اتخاذ تصمیمات مبتنی بر شواهد، کیفیت تجربه گردشگری را برای بازدیدکنندگان و ساکنان بهبود بخشد. با پیوستن وین، تعداد رصدخانه‌های عضو INSTO به ۳۹ مورد در سراسر جهان رسید. این اقدام وین نشان‌دهنده تعهد جدی این شهر به گردشگری مسئولانه، پایدار و انسان‌محور است که به نفع اقتصاد محلی، محیط زیست و جوامع شهری عمل می‌کند.

ایجاد شده: 24/فروردین/1404       آخرین ویرایش: 24/فروردین/1404     اخبار خارجی
سیاست های غلط، حکمرانی بد و غفلت از منابع گردشگری کشور

سیاست های غلط، حکمرانی بد و غفلت از منابع گردشگری کشور

وقتی فهم کارگزاران و مسئولان از توانمندی های کشور ناقص است. وقتی برنامه ای برای توسعه گردشگری کشور به عنوان مهمترین اولویت اقتصادی و فرهنگی وجود ندارد. وقتی هدایت سرمایه ها و منابع ملی براساس آمایش سرزمین نیست. وقتی دعوای نمایندگان حوزه های انتخابیه و استانداران برای اختصاص و اخذ بودجه های ملی و هزینه و مصرف آن در صنایع آب بر بدون توجه به اقلیم، منابع آبی و سرزمینی است. وقتی مسابقه بر سر احداث داشتن کارخانه های ذوب‌ فلزات، پتروشیمی، سیمان و سرامیک در بین نمایندگان مجلس شروع می شود و داشتن این صنایع آب بر به افتخاری برای نماینده حوزه های انتخابیه و مسئولان شهر بدون توجه به عواقب آلودگی زیست محیطی، منابع آبی و خاکی، تامین انرژی و بازارهای فروش و حمل و نقل و ترانزیت، تبدیل می شود.  همین شده است که در شهرهایمان ذوب آهن ، سیمان و سنگ و سرامیک داریم ولی آبی برای نوشیدن و هوایی برای نفس کشیدن نداریم. و این یعنی فاجعه و بی خردی تام در حکمرانی و حکمروایی بد و زشت در اداره مملکت. یکی بر سر شاخ و بُن می برید!؟! امروزه همان رخ می دهد که در استان های اصفهان و یزد فارس و ارومیه می بینیم. عدم درک توانمندی ها و ظرفیت های توسعه ای و اولویت بندی تخصیص و هدایت سرمایه ها بر اساس اصل هزینه و فایده منطقه ای و عدم پایبندی به اصول توسعه پایدار و علم اقتصاد در صادرات و واردات و شعارهای بی محتوای خودکفایی صنعتی و کشاورزی و تولیدات ملی به هر قیمتی. تاسف. بعد از ۴۵ سال هم وابسته تر شده ایم و هم محیط زیست مان را نابود کرده ایم و هم دشمن تراشی و تنفر در داخل را در حوزه های جغرافیایی و منطقه ای افزایش داده ایم و هم مردم را به جان یکدیگر انداخته ایم. حکایت تخریب تاسیسات آب انتقالی شرب یزد در شرق اصفهان از همین نوع است. براستی اولویت توسعه در مرکز کشور و فلات مرکزی ایران با توجه به اقلیم و منابع آبی موجود چه بوده و می باشد؟ بجز گردشگری!؟! شهرهایی که هم اکنون به لحاظ ظرفیت ها و منابع برتر میراث عظیم فرهنگی و طبیعی و انسانساخت خود می بایستی به مهمترین مقاصد گردشگری دنیا تبدیل و درآمد چند هزار برابری تولیدات صنایع مخرب استقرار یافته کنونی برای ساکنان این مناطق می شدند، اکنون بر روی زمین سوخته به دنبال آب برای شرب و زمین هایی می گردند که دچار فرسایش و فرونشست روزمره شده اند.  شما نام این بلایی که حاکمان و برنامه ریزان بر سر آنان آورده اند چه می گذارید؟ بجز جهل و بی سوادی و کج فهمی؟ اگر فهم درستی در کشور حاکم بود هم اکنون استانهای اصفهان و یزد و قم و فارس‌ و کرمان بایستی برای جذب هرچه بیشتر گردشگر داخلی و خارجی کنسرسیوم ها و اتحادیه هایی برای مدیریت مقصد و افزایش سهم بیشتر از بازار تجارت گردشکران خارجی برای دیدار از دستاوردهای تمدن کهن ایرانی و اسلامی اقدام می کردند نه دعوا برای انتقال آب جهت شرب و مصرف در صنایع مخرب! آبی که بایستی در زاینده رود جاری و شهر را زنده و سفره های آبی زیر زمینی را تغذیه و تالاب ها را سیراب کند تا انبوه گردشگران دنیا را میزبان شایسته ای باشد و صنایع دستی، سوغات و محصولات محلی را شکوفا نماید هم اکنون اصفهان  را خشک و آلوده و یزد را بی آب و وابسته به آسمان و زمین کرده است. بله این بی تدبیری نیست. این ظلم به میهن است. این ناترازی نیست. این ورشکستکی حکمرانی است. اگر اولویت نظام و کشورداری بر اساس اقتصاد فرهنگ بنا می شد هم اکنون می بایستی سرزمین ایران و البته استان یزد یکی از برترین قطب های گردشگرپذیر جهان و تولید و فروش برتر صنایع دستی، هنرهای بومی و سوغات محلی می شد نه وابسته به آب زاینده رود برای تولید آهن و فولاد و کاشی و سرامیک. بله آب زاینده رود برای کسری آب‌شرب مردمان شریف و نجیب و صرفه جوی استان یزد مورد استفاده قرار می گیرد ولی منابع آبی خود استان صرف چه صنایع آب بری می شود که بر اثر سیاست های غلط مکان گزینی و سهم خواهی ضد پایداری محیطی و گردشگری در این استان و استان اصفهان و البته در استانهای مرکزی و بی آب ایران استقرار یافته اند. درآمد ذوب آهن و کارخانجات و صنایع آب بر اصفهان چند میلیارد دلار است که هم هوا، هم آب و هم روحیه سرزندگی مردم اصفهان را تباه کرده است؟ سالیانه چند میلیون گردشگر داخلی و خارجی را برای دیدن دستاوردهای تمدن اسلامی در شهر اصفهان و کرانه های زیبای زاینده رود می توانیم میزبانی کنیم؟ که هم درآمد چند صدبرابری این صنایع مخرب را داشته باشد، هم صنایع دستی و هنرهای ملی و بومی را شکوفا کند و هم از فرونشست زمین و فرونشست جاذبه ها و تخریب بناهای تاریخی اصفهان پیشگیری کند. برنامه ریزان بی سواد اعم از دولت و نمایندگان مجلس با دستان خودشان جنگ آب را در داخل کشور رقم زده اند که قطعا عواقب آن همانند نابودی معیشت کشاورزان و باغداران بومی، تشدید مهاجرت، افزایش حاشیه نشینی، افزایش ناامنی، بیکاری، تنفر اجتماعی و نابودی محیط زیست و افزایش ریزگردها و آلودگی هوا و در نهایت انسجام ملی را خدشه دار خواهد کرد. این وضعیت برای دریاچه ارومیه و تالاب میانکاله به خاطر سدسازی بی رویه و هدایت حق آبه دریاچه و تالاب برای کشاورزی همچنین انتقال فاضلاب صنعتی و شهری به تالاب انزلی و سایر  منابع آبی داخلی نیز صادق است! سیاست های غلط کشور  و حکمرانی بد...!؟! ✍️ علی رحیم پور - کارشناس گردشگری

ایجاد شده: 20/فروردین/1404       آخرین ویرایش: 20/فروردین/1404     مقالات و یادداشت ها
رشد بی‌سابقه توسعه هتل در آفریقا با محوریت مصر و ماریوت

رشد بی‌سابقه توسعه هتل در آفریقا با محوریت مصر و ماریوت

به گزارش سرویس خارجی ایتنا ؛ گزارش جدید "Hotel Development Pipeline Report" نشان می‌دهد که توسعه پروژه‌های هتلداری در آفریقا به رکورد تازه‌ای رسیده است. در حال حاضر ۵۷۷ هتل و اقامتگاه با مجموع ۱۰۴,۴۴۴ اتاق در مرحله توسعه قرار دارند که نسبت به سال ۲۰۲۴ رشدی ۱۳.۳ درصدی داشته است. شمال آفریقا، به‌ویژه مصر، با رشد سالانه ۲۳ درصدی در صدر قرار دارد. مصر با ۱۴۳ هتل و نزدیک به ۳۴ هزار اتاق در خط مقدم توسعه است و بعد از آن کشورهای مراکش، نیجریه و اتیوپی قرار دارند. قاهره به‌تنهایی میزبان بیش از ۱۷ هزار اتاق در حال ساخت است. در مقابل، کشورهایی مانند نیجریه و غنا با وجود تعداد زیاد پروژه‌ها، پیشرفت فیزیکی پایینی دارند. زنجیره‌های بین‌المللی بزرگ نقش کلیدی در این رشد دارند. ماریوت با ۱۶۵ هتل و حدود ۳۰ هزار اتاق پیشتاز است و پس از آن هیلتون، آکور و IHG قرار دارند. روندها نشان از سه تغییر مهم دارند: افزایش نرخ تحقق پروژه‌ها از ۲۱٪ به ۳۸٪ در یک سال، رشد سریع‌تر پروژه‌های تفریحی نسبت به هتل‌های شهری یا فرودگاهی، و گرایش به مدل فرنچایز با رشد قابل‌توجه از سال ۲۰۲۰. این تحولات در رویداد FHS Africa که از ۱۷ تا ۱۹ ژوئن در کیپ‌تاون برگزار می‌شود، به تفصیل بررسی خواهند شد.

ایجاد شده: 19/فروردین/1404       آخرین ویرایش: 19/فروردین/1404     اخبار خارجی
جایگاه تبلیغات 1 جایگاه تبلیغات 1


کمی منتظر بمانید...