نتایج جستجو...
اصول و روش‌های نرخ‌گذاری غذا و نوشیدنی در هتل‌ها

اصول و روش‌های نرخ‌گذاری غذا و نوشیدنی در هتل‌ها

بخش غذا و نوشیدنی (Food & Beverage) یکی از مهم‌ترین منابع درآمدی هتل‌هاست که می‌تواند تا ۲۰٪ تا ۴۵٪ از کل درآمد هتل را شامل شود. موفقیت این بخش نه تنها به کیفیت خدمات بلکه به استراتژی صحیح نرخ‌گذاری وابسته است. نرخ‌گذاری هوشمندانه باعث افزایش سودآوری، جذب بیشتر مهمانان و تقویت برند هتل می‌شود.اهمیت نرخ‌گذاری درست باعث افزایش سودآوری و پوشش هزینه‌های عملیاتی ،رقابت‌پذیری با رستوران‌های مستقل و سایر هتل‌ها ،ایجاد ارزش ادراکی مناسب برای مهمان و کنترل هزینه‌ها و جلوگیری از اتلاف منابع خواهد شد.  ✅ روش‌های اصلی نرخ‌گذاری غذا و نوشیدنی در هتل‌ها: ۱. نرخ‌گذاری بر اساس هزینه (Cost-Based Pricing) رایج‌ترین روش در هتل‌ها. در این روش ابتدا هزینه‌های تمام شده (Cost of Goods Sold – COGS) محاسبه شده و سپس با درنظر گرفتن درصد سود هدف، قیمت فروش تعیین می‌شود. فرمول: > قیمت فروش = هزینه مواد اولیه × ضریب سود مثال: هزینه تولید یک پاستا ۱۵۰,۰۰۰ تومان است. اگر ضریب سود ۳ در نظر بگیریم: قیمت فروش = ۱۵۰,۰۰۰ × ۳ = ۴۵۰,۰۰۰ تومان نکته: ضریب سود بسته به نوع هتل و بازار هدف بین ۲.۵ تا ۳.۵ متغیر است. ۲. نرخ‌گذاری بر اساس ارزش ادراکی (Value-Based Pricing) در این روش، قیمت‌گذاری بر اساس ارزش ذهنی که مهمانان برای غذا یا نوشیدنی قائل هستند انجام می‌شود، نه صرفاً هزینه تولید. مثال: یک قهوه اسپرسو ممکن است ۳۰,۰۰۰ تومان هزینه داشته باشد، اما در لابی یک هتل ۵ ستاره با موسیقی زنده و خدمات لوکس، می‌توان آن را ۱۸۰,۰۰۰ تومان فروخت. کلید موفقیت: باید تجربه‌ای فراتر از غذا ارائه شود (دکوراسیون، سرویس‌دهی، فضا و...) ۳. نرخ‌گذاری رقابتی (Competitive Pricing) در این روش قیمت‌ها با توجه به رقبا تعیین می‌شود. لازم است قیمت منوهای رستوران‌ها و هتل‌های مشابه تحلیل شود. کاربرد: در بازارهای اشباع و رقابتی زمانی که برند هتل هنوز جایگاه قوی ندارد مثال: اگر رستوران‌های رقیب استیک را به طور میانگین ۹۰۰,۰۰۰ تومان می‌فروشند، شما نمی‌توانید بدون دلیل منطقی استیک خود را ۱,۳۰۰,۰۰۰ تومان بفروشید. ۴. نرخ‌گذاری روانشناختی (Psychological Pricing) استفاده از قیمت‌هایی که در ذهن مشتری جذاب‌تر به نظر برسد. مثال: به جای ۵۰۰,۰۰۰ تومان، نرخ را ۴۹۹,۰۰۰ تومان اعلام کنید. یا بسته‌بندی قیمت در قالب منوهای ویژه: > "ست کامل غذا + نوشیدنی + دسر با ۹۹۹,۰۰۰ تومان" ✅ عوامل مؤثر در تعیین نرخ غذا و نوشیدنی هزینه‌های مستقیم (مواد اولیه، نیروی انسانی) هزینه‌های غیرمستقیم (برق، آب، اجاره، مالیات) کلاس و جایگاه برند هتل (۳ ستاره، ۵ ستاره، بوتیک هتل و...) گروه هدف مشتریان (بازار اقتصادی یا بازار لوکس) موقعیت مکانی هتل (شهری، ساحلی، توریستی) ✅ اشتباهات رایج در نرخ‌گذاری: عدم به‌روزرسانی قیمت‌ها با تغییر هزینه مواد اولیه درنظر نگرفتن هزینه‌های پنهان (هزینه ضایعات، نگهداری تجهیزات) تعیین قیمت‌های خیلی بالا یا خیلی پایین بدون تحلیل بازار نادیده گرفتن ارزش تجربه (نه فقط غذا) ✅ نتیجه‌گیری: نرخ‌گذاری غذا و نوشیدنی در هتل‌ها نیاز به تلفیقی از دانش مالی، بازاریابی و تحلیل رفتار مشتری دارد. انتخاب روش مناسب باید متناسب با موقعیت هتل، سطح خدمات، و استراتژی برند انجام شود. نرخ‌گذاری درست = افزایش درآمد + رضایت مهمان + تقویت برند هتل ✍️رضا جعفری - معاون اجرایی گروه هتل‌های هما

ایجاد شده: امروز       آخرین ویرایش: امروز     مقالات و یادداشت ها
 اتمام ۵ پروژه هتل‌سازی بزرگ در استان تهران در دستورکار

اتمام ۵ پروژه هتل‌سازی بزرگ در استان تهران در دستورکار

به گزارش ایتنا ؛ معاون اقتصادی استاندار تهران با اعلام این که بیش از ۵۰۰ طرح نیمه تمام استان تا پایان امسال به اتمام می‌رسد، گفت: ۳۵ هزار میلیارد تومان اعتبار برای طرح‌های نیمه تمام استان در نظرگرفته شده است. عسگری افزود: تاکنون ۵۱۵ واحد را شناسایی کرده‌ایم که بیش از ۶۰ درصد پیشرفت فیزیکی دارند. تلاش ما بر این است که با حمایت و همکاری نظام بانکی، بتوانیم این واحدها را در سال جاری به بهره‌برداری رسانده و طی یک برنامه پنج‌ساله به نتیجه نهایی برسانیم. وی افزود: در سفر اخیر ریاست جمهور به استان تهران و بازدید از شهرهای مختلف، شاهد تصمیمات خوبی بودیم؛ پیش از این سفر، ۳۵ همت منابع مالی با بانک‌ها توافق و ابلاغ شده است که امیدواریم با استفاده از این منابع، بتوانیم تحولات مثبتی در حوزه تولید و اشتغال استان رقم بزنیم.

ایجاد شده: 29/فروردین/1404       آخرین ویرایش: 29/فروردین/1404     اخبار داخلی
هتل المپیک به دادگاه می‌رود!

هتل المپیک به دادگاه می‌رود!

به گزارش ایتنا و به نقل از ورزش سه ؛ روز دوم دی‌ماه 1402 مزایده هتل المپیک از سوی شرکت توسعه و تجهیز اماکن ورزشی انجام گرفت و برنده این مزایده مشخص شد ولی از واگذاری هتل صرف نظر شد و این شرکت که زیر مجموعه وزارت ورزش و جوانان هم هست، تصمیم گرفت به کار با مجموعه قبلی که برنده مزایده هم نشده بود، ادامه بدهد و همین مسئله خبرساز شد. هتل المپیک تهران که به‌خاطر همجواری با ورزشگاه آزادی و نزدیکی به ورزشگاه پاس قوامین، محبوب‌ترین هتل برای محل اردوی تیم‌های لیگ برتری و لیگ یکی در جریان مسابقات و همچنین اردوهای پیش‌فصل و نیم‌فصل است، حالا درگیر بحث واگذاری شده که شرکت توسعه و تجهیز اماکن ورزشی تصمیم ندارد به برنده مزایده آن را تحویل بدهد و طی سه ماه اخیر این کار را انجام نداده است. نیما قاضی، رئیس هیئت مدیره گروه هتل‌های زنجیره دنسه که برنده مزایده هتل المپیک شده، عنوان کرد: بهره‌بردار هتل المپیک 22 سال است که این مجموعه را در اختیار دارد که همین مسئله موجب شد سازمان بازرسی کل کشور نسبت به این مسئله ورود کند و تاکید داشته باشد که بدون تشریفات قانونی، هیچ شرکتی نمی‌تواند به مدت 22 سال این هتل را در اختیار بگیرد. او با تاکید بر برنده شدن در مزایده هتل المپیک و عدم تحویل این مجموعه به آنها عنوان کرد: مزایده را ما برنده شدیم و یک مدت هم درگیر بودیم تا امور لازم انجام شود ولی هتل را به ما تحویل ندادند. قاضی در پاسخ به اینکه در حال حاضر چه شرکتی مدیریت هتل المپیک را برعهده دارد، ابراز کرد: یک شرکت تازه تاسیس را آوردند که از شرکای سابق همان بهره‌بردار 22 ساله‌ی قبلی بودند و ادعای برنده شدن در این مزایده را داشتند که کاملا نادرست بود. او تاکید کرد: ما برای پیگیری این مسئله، همه جا رفتیم و دفاعیات لازم را انجام دادیم که ادعای آنها در سازمان بازرسی کل کشور، بازرسی وزارت ورزش و جوانان، بازرسی ریاست جمهوری و ... رد شد. برنده مزایده هتل المپیک تصریح کرد: به محض اینکه ادعای آنها رد شد، شرکت توسعه اماکن ورزشی نامه دو خطی دادند و گفتند مزایده باطل است! در شرایطی که اصلا اجازه چنین کاری را نداشتند چون مزایده تمام شده بود، بنده برنده شدم و قرارداد بستم. الان رابطه ما مزایده‌گزار و برنده مزایده نیست، الان رابطه ما موجر و مستاجر است چون ما هم‌اکنون در یک قرارداد هستیم. قاضی ادامه داد: آن شرکت نمی‌تواند با یک نامه بگوید این قرارداد باطل شده یا هر چیز دیگر و تنها راهی که بخواهد این قرارداد تغییر کند، این است که یک حکمی از سوی دادگاه صادر شود و بگوید قرارداد فسخ یا ابطال شده که این اتفاق هم نیفتاد. او یادآور شد: ما با توجه به قراردادی که با شرکت توسعه اماکن ورزشی داریم، همین الان مستاجر و بهره‌بردار هتل المپیک هستیم، اما بهره‌بردار قبلی، هم قراردادش و هم مجوز فعالیتش تمام شده و بدون مجوز کار می‌کند. برای ما هم سوال است که الان چرا آنجا هستند و چرا نهادهایی که رسیدگی می‌کنند یا پلیس اماکن نمی‌گوید مجوز شما کجاست؟ چندین ماه است بدون مجوز هتل المپیک را در اختیار دارند. قاضی یادآور شد: دقیقا از 2 بهمن 1402 تا الان بدون مجوز فعالیت می‌کنند؛ از سوی‌ دیگر اجاره هتل که شبی 254 میلیون تومان است و در ماه حدود 7 میلیارد و 700 میلیون تومان می‌شود. بالای 20 میلیارد تومان برای هر ماه از سوی ما اجاره شده ولی آن طرفی که قرارداد ندارد و هتل را تحول نمی‌دهد، مشغول به فعالیت است. اجاره هم معلوم نیست بدهند یا نه. این وضعیتی است که ما درگیر آن هستیم! برنده مزایده هتل المپیک یادآور شد: سازمان بازرسی کل کشور به این قضیه ورود کرده و نامه زده و در نامه‌اش آورده این کار را انجام بدهید، وگرنه طبق مواد قانونی برخورد می‌کنیم. نامه هم ارسال نموده ولی شرکت توسعه هنوز اقدامی انجام نداده است. به سازمان بازرسی نیز مراجعه کردیم که مدیران آن شرکت را خواستند ولی آنها هم مراجعه نکردند و خیلی نسبت به سازمان بازرسی کل کشور توجهی ندارند! او اضافه کرد: ما به نهادهای ذی‌ربط شکایت کردیم تا نسبت به آن رسیدگی شود. تاکنون به پنج نهاد مختلف شکایت کردیم که یکی از دادخواست‌های ما تعیین شعبه شده ولی وقت رسیدگی ندادند. نامه‌نگاری کردیم و اظهارنامه حقوقی و دادخواست قضایی هم دادیم تا بتوانیم حقمان را بگیریم. قاضی تاکید کرد: کارهایی که شرکت توسعه و تجهیز اماکن ورزشی انجام می‌دهد، به نفع منافع آن بهره‌بردار قبلی هتل المپیک در حال انجام است و توجهی به پیروزی ما در مزایده ندارند. او ادامه داد: شرکت توسعه و تجهیز به دلیل اینکه موجر است، باید هتل المپیک را از آنها تحویل بگیرد و به ما تحویل بدهد که فعلا این کار را نکرده و نهایتا اگر هم چنین کاری را نکند، باید از طریق دادگاه انجام شود. برنده مزایده هتل المپیک گفت: تمام مشکلی که داریم، بحث زمان است چون زمان دادرسی حقوقی طولانی است و شرکت توسعه و تجهیز اماکن ورزشی نیز پاسخگو نیست. قاضی یادآور شد: در قراردادی که ما بستیم، طبق اسناد مزایده باید 25 درصد از اجاره سال را پیش پرداخت می‌دادیم که همین اتفاق افتاد و 23 میلیارد تومان که مبلغ آن می‌شد را در اوایل دی‌ماه 1402 را پرداخت کردیم ولی تا امروز نه پول را به ما برگرداندند و نه هتل را تحویل دادند.

ایجاد شده: 22/فروردین/1404       آخرین ویرایش: 22/فروردین/1404     اخبار داخلی
اقبال مردم به تور‌های گردشگری کاهش یافته است

اقبال مردم به تور‌های گردشگری کاهش یافته است

به گزارش ایتنا ؛ " امیرپویان رفیعی شاد " رئیس هئیت مدیره دفاتر سفر و گردشگری استان تهران گفت : نوسان و افزایش نرخ ارز و دو برابر شدن دلار نسبت به نوروز سال قبل، طبیعتا بر روی سفر‌های خارجی اثر گذاشته است. کاهش سفر‌های خارجی به صورت طبیعی در نوروز امسال‌رخ داد.  وی افزود : آمار ۴۵ میلیون گردشگری هم که وزیر برای امسال اعلام کرد مبهم است و معلوم نیست از کجا به این رقم رسیده‌اند. کشور ۸۵ میلیونی وقتی ۴۵ میلیون نفر از جمعیت اش سفر کنند، قابل اتکا و درک نیست. او تاکید کرد : آماری که جامعه‌ی هتل‌داران بعد از عید ارائه می‌کند قابل اتکا‌تر است. رئیس هئیت مدیره دفاتر سفر و گردشگری استان تهران در ادامه گفت : بلیط رفت و برگشت قشم ۱۰میلیون و هزینه‌ی هتلی آن هم‌برای ۳ روز حدود ۱۰ میلیون است. یعنی ۲۰ میلیون تومان هزینه‌ی رفت و برگشت و اقامت به یک چنین مقصدی است. اگر ۵ میلیون هم برای خرید در نظر بگیریم، یعنی سفر برای هر فرد ۲۵میلیون هزینه دارد. یک خانواده‌ی ۴ نفره برای سفر ۱۰۰میلیون نیاز دارد که نزدیک ۶ ماه حقوق یک کارمند است.

ایجاد شده: 16/فروردین/1404       آخرین ویرایش: 16/فروردین/1404     اخبار داخلی
گردشگری ایران درگیر موانع اداری و کمبود زیرساخت‌ها

گردشگری ایران درگیر موانع اداری و کمبود زیرساخت‌ها

به گزارش ایتنا ؛ سیدرضا صالحی‌امیری در آیین افتتاح هتل پنج‌ستاره آراز از برنامه‌های دولت برای توسعه صنعت گردشگری سخن گفت. او تأکید کرد که دولت در نیمه نخست سال جاری بیش از ۲۴ هزار میلیارد تومان تسهیلات برای تکمیل زیرساخت‌های گردشگری اختصاص خواهد داد. همچنین، برنامه‌ریزی برای ساخت ۱۰۰ هتل جدید در کشور، از جمله ۲۰ تا ۳۰ هتل در مازندران، در دستور کار قرار دارد. وزیر گردشگری بر عزم دولت برای تسهیل فرآیندهای سرمایه‌گذاری و کاهش بروکراسی‌های پیچیده تأکید کرد. او گفت که دولت با برگزاری نشست‌های مستمر با سرمایه‌گذاران داخلی و خارجی، در تلاش است موانع اجرایی را برطرف کند. همچنین، کاهش زمان صدور مجوزهای ساخت هتل به کمتر از یک ماه و ایجاد اتاق‌های مجوز در دستگاه‌های اجرایی، از جمله اقدامات کلیدی دولت خواهد بود. صالحی‌امیری با اشاره به ظرفیت بالای گردشگری ایران، بر ضرورت جذب گردشگران خارجی و رفع مشکل فصلی بودن گردشگری تأکید کرد. او گفت که دولت در حال مذاکره با کشورهای حوزه نوروزی و خلیج‌فارس برای افزایش گردشگران ورودی است. همچنین، توسعه امکانات گردشگری در استان‌های پرتقاضا، مانند مازندران، از اولویت‌های دولت برای رونق پایدار این صنعت خواهد بود. او گفت که یکی از چالش‌های اصلی سرمایه‌گذاران، بروکراسی پیچیده و زمان‌بر است و دولت با برگزاری نشست‌های مستمر و کاهش زمان صدور مجوزها به کمتر از یک ماه، در تلاش برای رفع این موانع است.

ایجاد شده: 13/فروردین/1404       آخرین ویرایش: 13/فروردین/1404     اخبار داخلی
رئیس کمیته گردشگری شورای شهر: خدمات گردشگری باید به دل محلات برود

رئیس کمیته گردشگری شورای شهر: خدمات گردشگری باید به دل محلات برود

به گزارش ایتنا ؛ سید احمد علوی ، رئیس کمیته گردشگری شورای شهر تهران، در نشست با مدیران گردشگری مناطق ۲۲گانه پایتخت، بر لزوم محله‌محور شدن گردشگری شهری و دسترسی آسان‌تر شهروندان به خدمات گردشگری تأکید کرد. وی با اشاره به عدم معرفی مناسب سامانه جامع گردشگری تهران ، اظهار داشت که این موضوع باعث شده شهروندان از ظرفیت‌های گردشگری پایتخت بی‌بهره بمانند. علوی همچنین از کمبود همکاری برخی مجموعه‌های گردشگری علی‌رغم تخصیص بودجه هزار میلیارد تومانی انتقاد کرد و افزود: «تهران نباید فقط مبدأ سفر باشد، بلکه باید به یک مقصد گردشگری تبدیل شود.» وی تأسیس شرکت گردشگری تهران را اقدامی مهم در راستای شفاف‌سازی ساختارهای گردشگری دانست و تأکید کرد که شورا مصمم به گسترش خدمات فرهنگی و گردشگری در محلات شهر است تا همه شهروندان از این امکانات بهره‌مند شوند.

ایجاد شده: 4/فروردین/1404       آخرین ویرایش: 4/فروردین/1404     اخبار داخلی
افزایش ۴۵ درصدی حداقل دستمزد کارگران در سال ۱۴۰۴

افزایش ۴۵ درصدی حداقل دستمزد کارگران در سال ۱۴۰۴

به گزارش ایتنا ؛ نشست نهایی دستمزد شورای عالی کار که عصر شنبه (۲۵ اسفند) با حضور وزیر کار و نمایندگان گروه های کارگری و کارفرمایی و نمایندگان وزارتخانه‌های صمت و اقتصاد در وزارت کار برگزار شد. پس‌ از گذشت ۹ ساعت‌ چانه‌زنی و مذاکره فشرده، سرانجام با تصویب افزایش ۴۵ درصدی حداقل دستمزد در بامداد روز یکشنبه به پایان رسید. بر این اساس حداقل دستمزد کارگران از ۷ میلیون و ۱۶۶ هزار تومان به ۱۰ میلیون و ۴۰۰ هزار تومان افزایش یافت.  شورای عالی کار مبلغ بن خواربار کارگران را که پیش از این یک میلیون و ۴۰۰ هزار تومان بود به ۲ میلیون و ۲۰۰ هزار تومان افزایش داد اما در مورد حق مسکن مصوبه ای نداشت بنابر این کمک هزینه مسکن بدون تغییر و همان ۹۰۰ هزار تومان باقی ماند که از فروردین ماه سال آینده قابل اجرا خواهد بود. در جریان تصویب حداقل دستمزد ۱۴۰۴ شورای عالی کار مبلغ حق تاهل ماهیانه را ۵۰۰ هزار تومان برای همه کارگران متاهل اعم از زن و مرد تعیین کرد که کارفرمایان ملزم به پرداخت آن هستند. حداقل مزد در سال ۱۴۰۴ روزانه ۳۴۶ هزار و ۳۶۵ تومان تعیین شد و سایر سطوح مزدی نیز از ابتدای سال آینده به میزان ۳۲ درصد به علاوه ۳۱ هزار و ۵۳ تومان آخرین مزد (ثابت یا مبنای موضوع ماده ۳۶ قانون کار ) سال ۱۴۰۳ افزایش می‌یابد. حق اولاد نیز به ازای هر فرزند از رقم ۷ میلیون و ۱۶۶ هزار و ۱۸۴ ریال به رقم ۱۰ میلیون و ۳۹۰ هزار و ۹۶۱ ریال و پایه سنواتی از رقم ۲۱۰ هزار تومان به رقم ۲۸۲ هزار تومان افزایش یافت.

ایجاد شده: 26/اسفند/1403       آخرین ویرایش: 26/اسفند/1403     اخبار داخلی
افتتاح هتل اقامتی تالار شهر قزوین

افتتاح هتل اقامتی تالار شهر قزوین

به گزارش ایتنا ؛ عصر چهارشنبه با حضور استاندار قزوین، سرپرست ادره کل میراث فرهنگی استان و جمعی از مدیران استان، هتل اقامتی مجموعه تالار شهر افتتاح شد و به بهره برداری رسید. این مجموعه در فضایی به مساحت ۳۵۰ مترمربع وسعت احداث شده و ۱۳ اتاق دو تخته و سه تخته به ظرفیت ۳۱ تخت دارد و بیش از ۱۱ میلیارد و ۵۰۰ میلیون تومان برای آن هزینه شده است. با افتتاح این هتل زمینه اشتغال ۱۵ نفر مهیا شده است. مجموعه تالار شهر قزوین ۳۰ هزار مترمربع وسعت دارد و فاز اول و دوم آن افتتاح شده و هتل اقامتی آن نیز امروز به بهره برداری رسید. این مجموعه دارای استخر بین المللی، حمام سنتی، سالن بیلیارد، بولینگ، سرسره آبی، بدنسازی، چند رستوران است که بخش هتلینگ آن به دلیل مشکلات مالی هنوز تکمیل نشده است. هتل چهار ستاره در ۲۴ طبقه، دو طبقه فروشگاه تجاری و ۴ طبقه ساختمان الحاقی در این مجموعه دیده شده که سازه تمام شده و نازک کاری و تاسیسات باقیمانده است. هتل نیمه تمام تالار شهر دارای ۱۰۰ اتاق و ۲۳۰ تخت است که تکمیل آن ۴۰۰ میلیارد تومان اعتبار نیاز دارد.

ایجاد شده: 23/اسفند/1403       آخرین ویرایش: 23/اسفند/1403     اخبار داخلی
جایگاه تبلیغات 1 جایگاه تبلیغات 1


کمی منتظر بمانید...