نشست خبری یازدهمین نمایشگاه بینالمللی گردشگری و صنایع دستی اصفهان با حضور خبرنگاران، اصحاب رسانه و همچنین جمعی از مقامات استانی و گردشگری و مسئولین برگزاری این رویداد در محل نمایشگاه بینالمللی اصفهان، برگزار شد. به گزارش هتلنیوز در این نشست خبری، مدیر کل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری استان اصفهان، مدیر دفتر نمایندگی وزارت امور خارجه در استان اصفهان، مدیر نمایشگاه بینالمللی اصفهان، رئیس کمیسیون گردشگری شورای اسلامی شهر اصفهان و تنی چند از مدیران اداره کل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری استان، حضور داشتند. مدیر کل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری استان اصفهان ضمن عرض تبریک به مناسبت روز جهانی صنایع دستی، اظهار داشت: برگزاری نمایشگاه گردشگری و صنایع دستی، فرصتی مناسب در راستای ارتقای توانمندیها و کیفیت خدمات رسانی و انتقال تجارب در دو حوزه گردشگری و صنایع دستی، محسوب میشود. "فریدون الهیاری" ابراز داشت: بدون شک حوزه حساس ما در صنعت گردشگری، تبلیغات و بازایابی است لذا این نمایشگاه فرصت مناسبی در راستای تمرین، آموزش و بازاریابی و تبلیغات مناسب در جهت معرفی محصولات صنایع دستی و گردشگری به حساب میآید. "الهیاری" در ادامه به ادغام دو نمایشگاه گردشگری و صنایع دستی، اشاره کرد و گفت: این نمایشگاه امسال با قدرت بیشتر و با عنوان "اصفهان؛ دومین شهر جهانی صنایع دستی" برگزار میشود و همچنین حضور هنرمندان صنایع دستی فرصتی مناسب برای معرفی رشتههای صنایع دستی و هنرهای سنتی اصفهان، خواهد بود. مدیر کل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری استان اصفهان در پایان با تاکید بر تلاش برای نمایش قابلیتهای استان در قالب 30 گونه گردشگری در این نمایشگاه، ابراز داشت: سعی کردهایم تا سفرای خارجی مقیم تهران، مسئولان گردشگری، خواهر خواندههای اصفهان و همچنین مدیر بخش آسیا و اقیانوسیه شورای جهانی صنایع دستی به عنوان میهمانان ویژه در این نمایشگاه، حضور داشته باشند. در ادامه این نشست، مدیرعامل نمایشگاههای بینالمللی اصفهان با اشاره به برگزاری این رویداد بینالمللی طی روزهای 28 تا 31 خردادماه، اظهار داشت: این نمایشگاه فرصت مناسبی برای معرفی قابلیتهای بخش خصوصی، دولتی و جاذبههای گردشگری 31 استان کشور است. "علی یار محمدیان" ابراز داشت" یازدهمین نمایشگاه بینالمللی گردشگری و صنایع دستی اصفهان با حضور 300 شرکتکننده و در فضایی بالغ بر 9 هزار متر مربع، برگزار میشود. وی در ادامه با اشاره به ادغام دو حوزه صنایع دستی و گردشگری و نگاه ویژه به صنایع دستی استان اصفهان در این نمایشگاه، گفت: حضور فعال شرکتهای حمل و نقل هوایی، دریایی و ریلی، هتلها و اقامتگاههای بومگردی، مراکز علمی و استارتآپها و همچنین تشکلها و سازمانهای مردم نهاد حوزه گردشگری در این نمایشگاه، باهث رونق گردشگری میشود. مدیر اجرایی و رئیس شورای سیاستگذاری یازدهمین نمایشگاه بینالمللی گردشگری و صنایع دستی اصفهان نیز با تاکید بر اهمیت این رویداد در سطح بینالمللی، بیان داشت: برای 8 هزار مجموعه جهانی گردشگری، دعوتنامه شرکت در این نمایشگاه ارسال شده که با استقبال قابل توجهی نیز همراه بوده است. "ستار کیانپور" اظهار داشت: 36 برنامه جانبی برای این نمایشگاه، پیشبینی شده که مهمترین آنها راهاندازی کسب و کارهای مرتبط با گردشگری، رونمایی از ماکت تاریخی منارجنبان، کارگه تخصصی برندینگ و نمایشگاه توانمندیهای روستاهای ملی و جهانی است.
ایجاد شده: 20/خرداد/1398 آخرین ویرایش: 20/خرداد/1398 اخبار داخلی
گروه آموزشی هتلنیوز - یکی از نیازهای صنعت گردشگری و به ویژه گردشگران، محل مناسب و منطبق با استانداردهای رفاهی و بهداشتی بینالمللی جهت اقامت و استراحت است که در اصطلاح ( هتل ) نامیده میشود. هتل، سازمان و تشکیلات آن از سه مرحله مهم به شرح زیر تشکیل شده است. طراحی و ساخت هتل طراحی و تهیه تجهیزات مدیریت و برنامهریزی سیستم کاری و سازماندهی هتل در کتاب "مبانی مدیریت هتلداری" که توسط آقایان "ابراهیم شیوا" و "فرزین شواخ" نوشته شده است برای هر کدام از این بخشهای اساسی، مطالب مورد نیاز به اختصار شرح داده شده است. سرفصلهای این کتاب عبارت است؛ فصل اول: طراحی ساختمان هتل فصل دوم: تجهیزات هتل فصل سوم: سازمان و مدیریت هتل جهت خرید آنلاین و دریافت این کتاب از طریق گزینه ثبت سفارش اقدام فرمائید. لازم به ذکر است، قیمت این کتاب با در نظر گرفتن هزینه پستی و ارسال درب منزل سفارش دهنده، محاسبه شده است.
ایجاد شده: 13/خرداد/1398 آخرین ویرایش: 1/مرداد/1401 کتابخانه داخلی
در این بخش از مجموعه مباحث تخصصی راجع به سرویس و شغل میزبانی به بررسی انواع سرویسهای رایج و شرح آنها میپردازیم. مزایا و معایب سرویس روسی مزایای سرویس روسی این است که: تنها به یک میزبان نیاز است. این سرویس به اندازه سرویس فرانسوی ظریف است اما نسبت به آن سریعتر انجام شده و ارزانتر است. فضای اضافی برای تجهیزات ویژه، مانند gueridon نیاز نیست. معایب سرویس روسی سرمایهگذاری زیادی برای ظروف نقره و تعداد ملزومات مورد نیاز، باید انجام شود؛ به ویژه هنگامی که هر میهمان، انتخابی متفاوت از منوی غذا داشته باشد. به همین دلیل سرویس روسی در میهمانیهایی مفید است که هر میهمان غذای مشابه را انتخاب کند و میهمانان منوی باز نداشته باشند. یکی دیگر از ضعفهای این سرویس این است که آخرین میهمانی که غذا برایش بر روی میز سرو میشود، تعداد اندکی غذا برای انتخاب داشته و از باقیمانده غذا برایش سرو میشود.
ایجاد شده: 7/خرداد/1398 آخرین ویرایش: 7/خرداد/1398 میزبانی
گروه آموزشی هتلنیوز - کتاب مبانی مدیریت حسابداری در صنعت هتلداری ( Basic Management Accounting for the Hospitality Industry ) یکی از کتب پایه و کاربردی در این حوزه محسوب میشود. نسخه دوم کتاب شامل موارد و مطالب جدید بسیاری میشود که عبارت است از؛ ماهیت استانداردهای بینالمللی گزارشگیری مالی ( IFRS ) ادغام تغییرات ناشی از تکامل سیستم حسابداری یکپارچه برای صنعت هتلداری ( USALI ) گسترش انعطاف قیمت تقاضا و اضافه کردن درآمد اضافه کردن نقطه سر به سر ( BET ) به عنوان یک روش جدید در تحلیل سرمایهگذاری این کتاب با پوشش بروز و جامع از مطالب مدیریت حسابداری برای دانشجویان مدیریت هتلداری و علاقهمندان به کار در محیط بینالملل بسیار ضروری است. جهت دریافت فایل PDF این کتاب از طریق گزینه ثبت سفارش اقدام فرمائید.
ایجاد شده: 7/خرداد/1398 آخرین ویرایش: 11/خرداد/1398 کتابخانه بین المللی
به گزارش هتلنیوز، مدیر کل دفتر بازاریابی و تبلیغات گردشگری سازمان میراث فرهنگی کشور از میزبانی گروهی از اساتید و دانشجویان مرکز ایرانشناسی دانشگاه لیسبون پرتغال در قالب تور آشناسازی، خبر داد. "محمد ابراهیم لاریجانی" ضمن اعلام این خبر، اظهار داشت: برگزاری تور آشناسازی، طیفهای مختلفی از کشورهای هدف را مورد توجه قرار میدهد و در این میان، دانشگاهیان از جمله مخاطبانی هستند که تاثیرپذیری و تاثیرگذاری آنها برای جامعه میزبان از اهمیت ویژهای برخوردار است. "لاریجانی" ابراز داشت: ایده دعوت از اساتید و دانشجویان مرکز ایرانشناسی دانشگاه لیسبون، سال گذشته و پس از راهاندازی این مرکز، شکل گرفت و تور آشناسازی نیز با حمایت دفتر بازاریابی و تبلیغات گردشگری و با همکاری یکی از شرکتهای خدمات مسافرتی و گردشگری انجام شد. وی افزود: این تور، روز گذشته ( 4 خرداد ) به سرپرستی رئیس مرکز ایرانشناسی دانشگاه لیسبون و 2 نماینده و مشاور فرهنگی پارلمان پرتغال از طریق فرودگاه بینالمللی امام خمینی ( ره ) به کشور وارد شده و پس از بازدید از شهرهای تهران، اصفهان، یزد و شیراز در تاریخ 11 خردادماه از استان فارس، کشور را ترک خواهند کرد. مدیر کل دفتر بازاریابی و تبلیغات گردشگری سازمان میراث فرهنگی، گفت: این تور با هدف گسترش دوستی بین ملل، شناخت ملتها از یکدیگر، مشاهده عینی تنوع جاذبههای فرهنگی، مذهبی و طبیعی ایران و همچنین خثیسازی تبلیغات سوء نسبت به کشور و نمایش اقتدار، پیشرفت، توسعه و امنیت، برنامهریزی شده است. وی در پایان گفت: در سال گذشته، 194 نفر متشکل از خبرنگار، مجری رادیو و تلویزیون، فعال گردشگری، تور اپراتور و سایر گروههای تاثیرگذار کشورهای بازار هدف از سوی دفتر بازاریابی و تبلیغات گردشگری و در قالب تور آشناسازی به کشور آمدهاند. در سال جدید نیز این دومین گروهی است که به این شکل وارد کشور میشود و پیش از این نیز گروهی از فعالان گردشگری و تور اپراتورهای کشور چین با قابلیتها و ظرفیتهای گردشگری کشورمان، آشنا شدند.
ایجاد شده: 5/خرداد/1398 آخرین ویرایش: 5/خرداد/1398 اخبار داخلی
رئیس انجمن خدمات بینالملل سلامت ایران و دبیر علمی دومین کنفرانس نمایشگاه بینالمللی گردشگری سلامت کشورهای عضو اِکو در گفتگو با هتلنیوز از استقبال بینظیر کشورها و فعالین برند مراکز گردشگری سلامت از این رویداد بینالمللی، خبر داد و اظهار داشت: با تلاش بیوقفه تیم اجرایی و همکاریهای صمیمانه صورت گرفته میان دستگاههای مشارکتکننده در این رویداد، خوشبختانه توانستیم تا تمام فضای نمایشگاهی متعهد شده را با بهترین سطح از لحاظ کمی و کیفی، واگذار و نهایی کنیم. "دکتر محمد جهانگیری" ابراز داشت: واگذاری غرفههای نمایشگاهی در شرایطی 28 روز مانده تا برگزاری به اتمام رسیده که تقاضا برای افزایش فضای نمایشگاه گردشگری سلامت وجود دارد و بسیاری از مراکز فعال در حوزه گردشگری سلامت در لیست رزرو قرار دارند. رئیس انجمن خدمات بینالملل سلامت ایران در ادامه با تاکید بر نقش تاثیرگذار و همکاریهای همه جانبه کارگروه استانی اردبیل علیالخصوص اتاق بازرگانی، صنایع، معادن و کشاورزی استان، از زحمات جناب آقای "پیرموذن" به عنوان میزبان اصلی این رویداد، تقدیر و تشکر بعمل آورد. رئیس انجمن خدمات بینالملل سلامت ایران، تصریح کرد: 10 دانشگاه علوم پزشکی از 10 استان کشور، 22 بیمارستان فوق تخصصی از کلانشهرها، مناطق آزاد و شهرستانها، بیش از 6 شرکت برند از استارتآپهای فعال در حوزه گردشگری سلامت، شرکتهای بیمهگذار گردشگری سلامت، آژانسهای خدمات مسافرتی و جهانگردی فعال در حوزه سلامت، آبدرمانیها، کنسرسیومها و پارتنرهای گردشگری سلامت کشورهای عضو اِکو، ادارت کل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری استانها و سایر مراکز فعال و نام آشنای گردشگری سلامت در این نمایشگاه و رویداد بینالمللی، مشارکت و حضور پر رنگی خواهند داشت. به گزارش هتلنیوز ، دومین کنفرانس و نمایشگاه بینالمللی گرشگری سلامت کشورهای عضو اِکو طی روزهای 28 تا 30 خردادماه سال جاری در شهر اردبیل، برگزار خواهد شد.
ایجاد شده: 4/خرداد/1398 آخرین ویرایش: 4/خرداد/1398 اخبار داخلی
مجوز مربوط به نظارت و ساماندهی خانههای مسافر طی سالهای گذشته با وجود مخالفت جامعه هتلداران ایران، یکبار به شرکت مادر تخصصی ایرانگردی و جهانگردی اعطا شد که آنها نیز این مجوز را به صورت دست دوم به یک شرکت مجری دیگر واگذار کردند. این طرح در شهرهای مختلف کشور توسط این شرکت اجرا شد که البته زیاد هم موفق نبود زیرا قرار بود این شرکت خانههای مسافر را ساماندهی و با مراکز غیرمجاز برخورد کند ولیکن متاسفانه به محلی برای دریافت پول از واحدها و صدور مجوز فعالیت، تبدیل شد. جامعه هتلداران ایران در زمان فعالیت جناب آقای "محب خدایی" به عنوان معاون گردشگری، پیگیریهای لازم را انجام داد. معتقدیم اگر نام خانههای مسافر به عنوان یکی از انواع تاسیسات گردشگری در آئیننامه ایجاد، اصلاح، تکمیل، نرخگذاری و درجهبندی، ذکر شده است؛ بایستی ساماندهی، کنترل، نظارت و صدور مجوز برای این دسته از تاسیسات گردشگری نیز به جامعه هتلداران ایران به عنوان متولی اصلی مراکز اقامتی در کشور، واگذار شود. تصمیمگیرنده اصلی در خصوص این موضوع شخص ریاست سازمان میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری است. با روی کار آمدن جناب آقای "تیموری" به عنوان معاون گردشگری نیز پیگیری و نامهنگاریهای لازم در این خصوص انجام شده است ولیکن متاسفانه مطلع شدیم که این مجوز برای شرکت مادر تخصی ایرانگردی و جهانگردی تمدید شده است. در شرایط موجود که تعداد گردشگران در تمامی شهرها و استانهای کشور از جمله گردشگران فرهنگی و تاریخی شهرهایی مانند کرمان، اصفهان و یزد به شدت کاهش یافته است، فعالیت خانههای مسافر نیز مزید بر علت شده و صنعت هتلداری کشور را تحت تاثیر قرار داده و عرصه را برای فعالان این حوزه تنگتر کردهاند. در استانها شمالی مانند گیلان و مازندران، سرمایهگذاران بخش خصوصی به دلیل فعالیت خانههای مسافر دچار بحران شده و هتلها عملا ورشکست شدهاند. در سایر استانها نیز ادارات کل به صورت خودسرانه و بدون هیچ قاعده مشخصی اقدام به صدور مجوز میکنند. خانههای استیجاری باید ساماندهی شوند و با قوانین هتلی کار کنند. این مراکز در حال حاضر قوانین موجود در هتلها را دور میزنند و آزادیهایی را به مسافران ارائه میدهند که در هتلها وجود ندارد. از سوی دیگر محدودیتها و هزینههای دیگر مانند بیمه، مالیات، اماکن و ... که مراکز اقامتی قانونی مانند هتلها دارند را ندارند. آزادیهای موجود در خانههای مسافر، عواقب اجتماعی بسیاری دارد که بارها در جلسات امنیتی و انتظامی استانها مطرح شده است. سید امیر ناصر طباطبایی - رئیس جامعه هتلداران استان یزد
ایجاد شده: 1/خرداد/1398 آخرین ویرایش: 1/خرداد/1398 مقالات و یادداشت ها
استاندارد ویژگیهای ظاهری و خدماتی مجتمعها و واحدهای پذیرایی بین راهی که پیشنویس آن در کمیسیونهای مربوطه تهیه و تدوین شده است در دویست و بیست و دومین اجلاس کمیته ملی استاندارد خدمات مورخ 19 بهمنماه سال 1393 مورد تصویب قرار گرفت. منبع اصلی در تهیه و تدوین این استاندارد، شرح ارائه خدمات، مشخصات و ضوابط فنی، بهداشتی، تجهیزاتی و درجهبندی واحدهای پذیرایی بین راهی کشور مورخ سال 1383، بوده است. هدف از تدوین این استاندارد، تعیین ویژگیهای ظاهری و خدمات مجتمعها و واحدهای پذیرایی بین راهی به منظور تعیین معیاری برای یکسانسازی و ارتقای کیفیت خدمات مورد ارائه بر اساس درجه است. جهت دانلود فایل PDF از طریق لینک زیر اقدام فرمائید. استاندارد ویژگیهای ظاهری و خدماتی مجتمعها و واحدهای پذیرایی بین راهی
ایجاد شده: 28/اردیبهشت/1398 آخرین ویرایش: 28/اردیبهشت/1398 ضوابط
در راستای اصل 26 قانون اساسی و بر اساس ماده 131 قانون کار جمهوری اسلامی ایران و به منظور حفظ حقوق و منافع مشروع و قانونی و بهبود وضع اقتصادی کارفرمایی که خود متضمن حفظ منافع شهروندی و جامعه نیز می باشد، انجمن صنفی کارفرمایی دفاتر خدمات مسافرت هوائی و جهانگردی خراسان رضوی در شهریور 1377 با عضویت تعداد 30 دفتر خدمات مسافرت هوائی و جهانگردی تاسیس و تحت شماره 113 در اداره کل کار و امور اجتماعی استان خراسان رضوی به ثبت رسید. این انجمن دومین انجمن در این صنفی می باشد که بعد از انجمن صنفی ایران تشکیل گردیده و از فعال ترین و بزرگترین انجمن های کشور در این صنف می باشد. انجمن خراسان رضوی در حال حاضر 366 عضو دارد . از آنجا که انجمن های صنفی نقش موثر و تعیین کننده ای در توسعه و گسترش این صنعت و تحقق برنامه ها و سیاست های دولت دارد می تواند به عنوان بازو و مشاور کار آمد و مؤثر در خدمت دولت و مجلس باشند، این انجمن تلاش خود را در این زمینه معطوف داشته و ایجاد کانون عالی انجمن های صنفی متشکل از کلیه انجمن ها که در حال حاضر در بیش از نیمی از استان های کشور ایجاد شده است در رأس پیگیری ها و خواسته های این انجمن می باشد . اعضای هیات مدیره: محمد سعید ولی زاده - رئیس هیات مدیره فرهاد دوایی - نایب رئیس هیات مدیره مجید فرقانی - دبیر هیات مدیره امیر امین الشریعه نجفی - خزانه دار هیات مدیره محمد اسدی - عضو هیات مدیره راههای ارتباطی AKTTA.ir ANJOMANM@YAHOO.COM 051 322 81 830 بلوار مدرس
ایجاد شده: 27/اردیبهشت/1398 آخرین ویرایش: 24/شهریور/1398 انجمن صنفی دفاتر خدمات مسافرتی
سابقه فعالیت دفاتر خدمات مسافرت هوائی و جهانگردی در ایران با استفاده از تجربیات خدمات مسافرتی در جهان به حدود ۶۰ سال پیش برمی گردد و عملا" فعالیت این دفاترهم زمان با فعالیت شرکت های هواپیمایی بازرگانی درایران بوده است. فعالیت اولین دفتربه روش دفاترامروزی پس ازخاتمه جنگ جهانی دوم درسال ۱۳۲۵ درایران شروع گردید. تأسیس این دفاتردرکشوردرابتدا تابع قانونی نبوده ولی پس از تشکیل سازمان هواپیمایی کشوری، آئین نامه صدور مجوز برای ایجاد این دفاتر به تصویب رسید و این وضع تا پیش از پیروزی انقلاب اسلامی ایران ادامه یافت. بعد از انقلاب و در سال ۱۳۷۰ مرجع صدور مجوز دفاتربه سازمان هواپیمایی کشوری و وزارت ارشاد و فرهنگ اسلامی سپرده شد. در اوایل انقلاب تعداد دفاتر خدمات مسافرت هوائی و جهانگردی حدود ۶۰ دفتر و اینک طبق آمارهای موجود حدود ۴۸۰۰ دفتر در سراسر کشور فعالیت می نمایند. دفاتر دارای مجوز صدور و فروش بلیت هواپیما تحت عنوان دفاتر بند الف و دفاتری که در زمینه جهانگردی و تور گردانی فعالیت می نمایند تحت عنوان دفاتربند ب ودفاتری که درزمینه حج وزیارت فعالیت می نمایند تحت عنوان بند پ نامیده می شوند. توضیح اینکه یک دفترمی تواند درزمینه هرسه بند فعالیت نماید وبسیاری ازدفاتر دارای مجوزهای بند الف ، ب و پ می باشند و بعضی دفاتردرخصوص بند های الف و ب و تعدادی فقط درزمینه یک بند فعالیت دارند. انجمن صنفی کارفرمایان دفاتر خدمات مسافرت هوائی و جهانگردی به منظور حفظ حقوق صنفی و توسعه فعالیت های بخش خصوصی در کشور روابط کاری گسترده با وزارتخانه ها، موسسات و نهادهای دولتی و غیردولتی دارد و درسال های اخیر بر توسعه فعالیت خود افزوده است. ارتباط با شرکت های هواپیمایی داخلی و خارجی، سازمان میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری، وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی، اتاق های بازرگانی، وزارت بازرگانی، سازمان تامین اجتماعی، وزارت کارواموراجتماعی ، وزارت امور خارجه و گسترش روابط با سازمان های بین المللی مرتبط با مسائل سفر و جهانگردی و اشتغال در سطح جهان و انجمن های مشابه در کشورهائی که در این خصوص فعالیت دارند از جمله این اقدامات است. اینک گسترش روابط جهانگردی با کشورهای جهان علی الخصوص کشورهای عضو کنفرانس اسلامی و نهادهای مشابه این کشورها با انجمن صنفی دنبال می گرددو طبیعی است مراودات و رفت و آمد اتباع کشورها با یکدیگر موجب تفاهم، صلح و دوستی و آشنائی با فرهنگ های یکدیگر خواهد گردید و علاوه بر رونق اقتصادی کشورزمینه ساز صلح و دوستی و آشنائی با فرهنگ های یکدیگرخواهد گردید وعلاوه بررونق اقتصادی کشورزمینه سازصلح و دوستی درجهان و منطقه ای خواهد گردید که ما در آن زندگی می نمائیم. انجمن صنفی دفاتر خدمات مسافرت هوایی و جهانگردی ایران عضو کانون عالی انجمن های صنفی کارفرمائی ایران، اتاق بازرگانی و صنایع ایران و آلمان، اتاق بازرگانی ، صنایع ، معادن و کشاورزی ایران ، فدراسیون حمل و نقل و لجستیک ایران و فدراسیون متحده انجمن های دفاتر خدمات مسافرتی (یوفتا) نیز می باشد. اعضای هیات مدیره: حرمت اله رفیعی - رئیس هیات مدیره محسن دستمالچی - نایب رئیس هیات مدیره مرتضی قربانی - دبیر هیات مدیره علی تشکری - خزانه دار هیات مدیره محمد طاهری - عضو هیات مدیره محمد ملکی جدیری - عضو هیات مدیره امید محمد علیخان - عضو هیات مدیره سیامک عزیز - بازرس هیات مدیره سیدمحمدرضا حسینی - بازرس هیات مدیره راههای ارتباطی AnjomanIran AnjomanIran AATTAI.org Info@AATTAI.org 021 887 58 731 021 887 39 389 خیابان بهشتی، خیابان صابونچی
ایجاد شده: 27/اردیبهشت/1398 آخرین ویرایش: 24/شهریور/1398 انجمن صنفی دفاتر خدمات مسافرتی
گویان یک صبحانه معمولی در گویان شامل یک ماهی نمک سود شده و یک تکه نان میشود. ماهی عموما یک ماهی سفید است که در نمک خوابانده شده و نان هم متشکل از خمیر سرخ شده است. وعده غذایی صبحانه در 22 کشور از مهمترین کشورهای دنیا، از چه چیزهایی تشکیل شده است؟ همانطور که میدانید این وعده غذایی از مهمترین وعده های یک روز به شمار میرود که گاهی نادیده گرفته میشود. قصد داریم ببینیم در کشورهای دیگر این وعده غذایی از چه چیزهایی تشکیل شده است.
ایجاد شده: 25/اردیبهشت/1398 آخرین ویرایش: 26/اردیبهشت/1398 آشپزی
در این بخش از مجموعه مباحث تخصصی راجع به سرویس و شغل میزبانی، به بررسی انواع سرویسهای رایج و شرح آنها میپردازیم. از جمله غذاهایی که ممکن است در سبک سرویس فرانسوی ارائه شوند عبارتند از: سالاد سزار (La Salade C´esar) استیک فلفل (Le Tournedos au Poivre) و crˆepes همراه با سس پرتقال (Les Crˆepes Suzettes) در سرویس فرانسوی دو میزبان برای سرو غذا با یکدیگر همکاری میکنند. یکی از این دو میزبان با نام Captain شناخته میشود که مهمانان را برای نشستن راهنمایی میکند و دیگری متصدی نوشیدنی است که برای آنها نوشیدنی سرو میکند. میزبان اصلی در این سرویس، Chef de Rang یا میزبان مجرب نامیده میشود که در غیاب Captain، مهمانان را برای نشستن راهنمایی میکند، سفارش میگیرد، نوشیدنی سرو میکند، برخی از غذاها را با جلوه خاصی بر روی میز مهمان آماده میکند و برگه صورتحساب را برای مهمان می آورد. دستیار وی با نام Commis de Rang شناخته میشود که سفارش را از Chef de Rang گرفته و به آشپزخانه منتقل میکند، غذاها را به سالن غذاخوری انتقال میدهد، ظروف را مرتب بر روی میز میگذارد، ظروف و میز را تمیز میکند و هر زمان که نیاز باشد، به Chef de Rang کمک میکند. تمام غذاها و خوراکیها از سمت راست مهمان بر روی میز قرار داده شده و ظروف آنها جمع میشود به جز کره، نان، سالاد، که از سمت چپ سرو میشوند.
ایجاد شده: 25/اردیبهشت/1398 آخرین ویرایش: 26/اردیبهشت/1398 میزبانی