نقش یک میزبان در شغل میزبانی (بخش اول)

در این بخش از مجموعه مباحث تخصصی راجع به سرویس و شغل میزبانی به مطالبی در مورد نقش یک میزبان در شغل میزبانی می‌پردازیم. نقش یک میزبان در یک رستوران از مهمترین اهداف یک رستوران، ایجاد رضایت برای میهمانان و سودآوری است. برای رسیدن به این اهداف، کارکنان باید در یک تلاش مشترک با یکدیگر متحد شوند. از کارمندان انتظار می‌رود تا با یک رویکرد تیمی و با انجام وظایف شغلی از همکاران خود حمایت کنند. چنین تلاش همه جانبه از سوی کارمندان، موجب ارائه بهترین خدمات به میهمانان خواهد شد. به هر یک از کارمندان، شرح شغل و شرح وظایف داده شده و فعالیت‌های آنها مشخص می‌شود تا هیچ وظیفه‌ای در سازمان دوبار انجام نشود و هیچ کاری نیز از قلم نیفتد. در حقیقت وظیفه اصلی یک میزبان این است که با ارائه خدمات خوب، کارآمد بودن، اجتناب از تلف کردن زمان و هزینه، مشارکت در ایمنی و بهداشت و پیروی از قوانین و مقررات تعیین شده به مدیریت کمک کند. به خاطر داشته باشید که اگر همه کارمندان به عنوان یک تیم کار کنند و میهمانان را راضی نگه دارند، میهمانان بارها و بارها به رستوران شما باز خواهند گشت و شما همواره شغل خود را حفظ خواهید کرد. 

تکریم و معارفه مدیران کل اسبق و جدید میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری استان تهران

به گزارش هتل‌نیوز ، مراسم تکریم و معارفه مدیران کل اسبق و جدید میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری استان تهران با حضور معاون توسعه مدیریت سازمان میراث فرهنگی، معاون عمرانی استاندار تهران، مدیران و معاونان سازمان میراث فرهنگی، فعالان بخش خصوصی و کارمندان اداره کل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری استان تهران، برگزار شد. "پرهام جانفشان" مدیر کل جدید میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری استان تهران در این مراسم ضمن تشکر و قدرداانی از اقدامات انجام شده در دوره‌های پیشین، اظهار داشت: در هر سه حوزه میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری، منابع بسیار ارزشمندی در استان تهران وجود دارد که باید با استفاده از منابع انسانی توانمند از این ظرفیت‌ها استفاده کرد. مدیر کل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری استان تهران، ابراز داشت: از تجربیات و همراهی فعالان بخش خصوصی گردشگری استان تهران استفاده خواهیم کرد و از رسانه‌ها و فعالان رسانه‌ای هم می‌خواهیم که در این مسیر ما را همراهی کنند‌. "دلاور بزرگ‌نیا" مدیر کل اسبق میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری استان تهران نیز در این مراسم گفت: تردید نداریم با تجربیاتی که آقای "جانفشان" دارند، اتفاقات خوبی در اداره میراث ‌فرهنگی استان تهران خواهد افتاد. "دلاور بزرگ‌نیا" افزود: بخش خصوصی گردشگری استان تهران در این مدت با ما همراه بود و باید به این بخش اعتماد کامل داشته باشیم. صنعت گردشگری باید بر پایه و در کنار بخش خصوصی توسعه پیدا کند زیرا اگر قرار است در کشور به نفت وابستگی نداشته باشیم، باید توسعه صنعت گردشگری را دنبال کنیم و این امر بدون همراهی بخش خصوصی، میسر نمی‌شود. وی با تاکید بر پتانسیل بالای استان تهران در زمینه گردشگری، بیان داشت: استان تهران ظرفیت‌های کم‌نظیری در حوزه گردشگری تاریخی، مذهبی و رویدادها دارد‌ که باید در قالب بسته‌های گردشگری به گردشگران معرفی شود. وی در پایان گفت: خوشبختانه همه دستگاه‌ها به اهمیت گردشگری پی برده‌اند و غبار مهجوریت از گردشگری زدوده شده است.

نمایشگاه بین‌المللی طراحی و ساخت در صنعت هتلداری و میهمان‌نوازی ( HD EXPO ) - لاس وگاس ( آمریکا )

به گزارش هتل‌نیوز ، نمایشگاه بین‌المللی طراحی و ساخت در صنعت هتلداری و میهمان‌نوازی با عنوان HD EXPO در سال 2019 طی روزهای 15 تا 17 ماه می ( 25 تا 27 اردیبهشت‌ماه ) در شهر "لاس وگاس" آمریکا، برگزار می‌شود. این رویداد، محلی است برای ارتباط طراحان، رهبران تجاری و شرکت‌های تولید و تامین‌کننده تجهیزات در صنعت هتلداری که جدیدترین، نوآورانه‌ترین و بهترین محصولات خود در زمینه لوازم جانبی و طراحی داخلی را به نمایش بگذارند. نمایشگاه بین‌المللی HD EXPO عرصه‌ای است تا طراحان داخلی، صاحبان هتل و مدیران برندهای تجاری، منحصربفردترین محصولات همراه با ایده‌های خلاقانه خود را برای اولین بار به اشتراک بگذارند. برگزاری 30 کنفرانس و سخنرانی با حضور بزرگان صنعت هتلداری دنیا از رویدادهای جانبی این نمایشگاه است که شرکت‌کنندگان از طریق آن به ارائه ایده‌های جدید، ایجاد روابط جدید و تقویت امکانات موجود، می‌پردازند. در دوره پیشین نمایشگاه بین‌المللی طراحی و ساخت در صنعت هتلداری و میهمان‌نوازی که در سال 2018 برگزار شد، حدود 900 شرکت از 40 کشور مختلف جهان حضور داشتند و بیش از 10 هزار نفر نیز از این رویداد، بازدید بعمل آورند.

بادمجان و کباب

شرح مختصری از شرایط احراز شغل میزبانی (بخش هشتم)

در این بخش از مجموعه مباحث تخصصی راجع به سرویس و شغل میزبانی به شرح شرایط احراز این شغل می‌پردازیم. همانطور که پیش از این گفته شد یک مدیر برای شغل میزبانی در واحد خود به دنبال میزبانانی می‌گردد که شرایط خاصی را دارا باشند. در این بخش به شرح مختصری از این شرایط خواهیم پرداخت. یک میزبان باید به موضوعات متفاوت توجه داشته باشد میهمانان ممکن است در زمان غذا خوردن هر لحظه به میزبان احتیاج داشته باشند؛ بنابراین یک میزبان موفق همواره بر روی شغل خود متمرکز شده و هرگز محل کار و یا میزهایی که به او محول شده است را برای مدت طولانی ترک نمی‌کند. میزبان باید از روند و فرایند شروع و اتمام غذا بر روی هر میز آگاهی کامل داشته باشد و زمانی که میهمانان از جای خود برمی‌خیزند، نیازشان را پیش‌بینی کند. زمانی که یک میهمان با یک شیشه خالی بازی می‌کند، به اطراف و یا زیرچشمی به ساعت خود نگاه می‌کند در حقیقت علائمی را برای میزبان ارسال می‌کند به دین معنی که به چیزی نیاز دارد. اگر یک میهمان غذا را بخورد، چنگال خود را بر روی میز بگذارد و بشقاب را کمی از خود دور کند، قطعا مشکلی پیش آمده است و میزبان باید بتواند این علایم را به سرعت شناخته و وضعیت را اصلاح کرده و به حالت مطلوب بازگرداند. میزبان باید لیوان‌ها و گیلاس‌های خالی از آب یا نوشیدنی و یا فنجان‌های خالی را پر کند اما باید توجه داشته باشد که بیش از حد لازم لیوان یا فنجان را پر نکند. میزبان باید با حفظ نظم سالن غذاخوری به ظاهر منظم سالن کمک کند.

تفاوت‌های فرهنگی؛ تهدید یا فرصت ( قسمت دوم )

حساسیت فرهنگی یا همان درک فرهنگی، چیزی نیست که شما بتوانید یک شبه به آن دست پیدا کنید. بلکه می‌توان با یک همدلی و یا پذیرفتن دیگر فرهنگ‌ها با آغوش باز، قدم‌های موثری در این رابطه بردارید. البته همواره به یاد داشته باشید که می‌توانید از اطلاعات فرهنگی عمومی در این مسیر استفاده کنید که این خود می‌تواند نقطه آغازین مفیدی برای شما باشد. می‌توانید با بررسی و مطالعه ابعاد و جنبه‌های هافستد به یک چهارچوب مهم در درک تاثیر ارزش‌های پایه‌ای دست یابید که این جنبه‌ها می‌تواند زمینه‌ساز رفتارهای سازمانی باشند.  "گرت هافستد" یک پروژه تحقیقاتی در مقیاس بزرگ ترتیب داده بود که به تفاوت‌های فرهنگی ملی در میان توابعی از یک جامعه چند ملیتی با حضور بیش از 116.000 نفر از پنجاه کشور و از سه قاره مختلف می‌پرداخت. او چهار بُعد فرهنگی شناسایی نمود و بعدها بر روی دو بُعد اضافی دیگر نیز مطالعه نمود. فاصله از قدرت، اجتناب از عدم قطعیت، فردگرایی و جمع¬گرایی، مردانگی و زنانگی، چهار بُعد ابتدایی بودند و گرایش‌های کوتاه مدت و بلند مدت و افراط و تفریط میز بعدها اضافه شدند. یکی دیگر از چارچوب‌ها و مدل‌های نظری نوین که می‌تواند به ما در شناخت و درک فرهنگ‌های دیگر در زمینه‌های مختلف به ویژه در زمینه‎‌های تجاری کمک قابل توجهی کند، مدل هفت بعدی "ترامپنارس" و "هامپدن - ترنر" است.  این مدل بر روی ابعاد فرهنگی مجریان و مدیران در حوزه های تجاری و اقتصادی تمرکز دارد. در زمینه شناسایی ابعاد فرهنگ¬ها در حوزه‌های اجرایی می‌توان گفت که این مدل یکی از مدل‌های موفق به شمار می‌رود. این چهارچوب‌ها مسلماً در بسیاری از رویارویی‌های فرهنگی که هر روز پیش روی ما قرار می‌گیرند، کاربرد فراوانی داشته و توضیحی ساده، بی‌طرفانه و همه جانبه در مورد رفتارها و حرکات افراد به ما ارائه می‌نمایند. برای مثال اگر در حوزه کاری شما کارمندی باشد که همیشه به دنبال دستورالعمل‌‎های دقیق برای انجام کار باشد و برای انجام هر کاری مدام از شما سوال می‌پرسد، می‌توانید به مدل ابعاد افراد در "هافستد" مراجعه نموده و ببینید که برای این دسته از کارمندها، ویژگیهای خاصی تعریف شده است که به شما در درک این افراد و تعامل بیشتر با آنان کمک شایانی خواهد نمود.  در ادامه این مثال بایستی گفت که بر اساس مدل "هافستد" امتیاز فرهنگی این دسته از کارمندان در شاخص "حریم مدیریت" در حد متوسط ( 60 از 100 ) است. یعنی آنها فاصله خود را با مدیر بسیار کم نگه می‌دارند و همواره با مدیریت در تماس هستند. این دسته از کارمندان در شاخص اجتناب از عدم قطعیت امتیاز بسیار بالایی ( 100 از 100 ) را به خود اختصاص داده‌اند. این شاخص نیز توضیح می‌دهد که چرا به نظر می‌رسد که آنها اعتماد به نفس پایینی دارند. البته این شاخص بدان معنی نیست که آنها در امر تصمیم‌گیری ناتوان هستند بلکه آنها از مافوق خود سوال می‌پرسند تا بدانند دقیقا به دنبال چه چیزی باید باشند و چه انتظاری از آنها می‌رود. تفاوت‌های فرهنگی؛ تهدید یا فرصت ( قسمت اول )

گروه هتل‌ها و اقامتگاه‌های Aman

گروه هتل‌ها و اقامتگاه‌های Aman به طور دقیق برای همراهی با طبیعت طراحی شده است و به داشتن فضاهای منحصربفرد و حفظ حریم خصوصی شهرت دارد. این گروه در حال حاضر با دارا بودن 33 مرکز تفریحی، هتل و اقامتگاه خصوصی در 21 کشور جهان به دنبال ارائه تجارب و موقعیت‌هایی هیجان‌انگیز برای مشتریان و میهمانان خود در سراسر جهان است. به گزارش هتل‌نیوز، اولین اقامتگاه گروه Aman در سال 1988 در منطقه‌ای دور از مناطق مسکونی و در ساحل غربی شهر "پوکت" راه‌اندازی شد. این اقامتگاه با نام Amanpuri به دلیل رویکرد خاص این برند در میهمان‌نوازی به "مکان صلح" معروف بود. دفتر مرکزی گروه هتل‌ها و اقامتگاه‌ه‌های Aman هم‌اکنون در کشور "سنگاپور" قرار دارد. این برند هتلداری در سال 2018 موفق شد رتبه نخست برند هتل‌های لوکس در جهان را به خود اختصاص دهد. راه‌های ارتباطی  Aman  Amanresorts  AmanDestinations  Aman.com

انتصاب جناب آقای "امیرحسین جعفری" به سمت مشاور مدیرعامل بانک گردشگری در حوزه توسعه بازار گردشگری

به گزارش هتل‌نیوز با صدور حکمی از سوی "مرتضی خامی" مدیرعامل بانک گردشگری ایران، جناب آقای "امیرحسین جعفری" رئیس هیات‌مدیره و مدیرعامل شرکت علاءالدین تراول به سمت مشاور مدیرعامل در حوزه توسعه بازار گردشگری، منصوب شد. در متن این حکم آمده است؛ در راستاي افزايش سهم از بازار در صنعت گردشگری كه تاثيرگذار در ارائه خدمات بانكی در زمينه‌های مختلف گردشگری، سياحتی و مسافرتی خواهد بود؛ به موجب اين حكم و با عنايت به تخصص، تجارب و سوابق درخشان جنابعالی در اين حوزه به عنوان مشاور اينجانب در حوزه توسعه بازار گردشگری منصوب می‌شويد. مرتضی خامی - مديرعامل بانک گردشگری ايران

افتتاح هتل آزادی تبریز

هتل سه ستاره "آزادی" در شهر تبریز با حضور مدیرکل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری استان آذربایجان شرقی و جمعی دیگر از مسئولان استانی، افتتاح شد و به طور رسمی مورد بهره‌برداری قرار گرفت. هتل "آزادی" تبریز با درجه چهار ستاره در زمینی به مساحت 5000 متر مربع و در 7 طبقه احداث شده و دارای 50 اتاق و ظرفیت اقامتی 110 تخت است. این هتل با سرمایه‌گذاری 400 میلیارد ریالی بخش خصوصی، احداث شده است.

تفاوت‌های فرهنگی؛ تهدید یا فرصت؟ ( قسمت اول )

فرهنگ ما چه تفاوت‌هایی دارد و ما تا چه اندازه توانسته‌ایم درک تفاوت‌های فرهنگی را در صنعت هتلداری کشور، نهادینه کنیم؟ برای پاسخ به این سوالات ابتدا باید بدانیم که فرهنگ چیست.  فرهنگ موضوعی پویا، مرکب و چند وجهی است که امروزه می‌تواند برای هتلداران، مدیران، کارمندان و هر فردی که در حوزه هتلداری با آن سر و کار دارد مشکل‌آفرین باشد.  اما در اینجا منظور از فرهنگ چیست؟ بازه وسیعی از تعاریف راجع به فرهنگ وجود دارد اما می‌توان از مجموعه تعاریف صورت گرفته برای این واژه چنین استنباط کرد که فرهنگ موجب شکل‌گیری دیدگاه ما نسبت به زندگی می‌گردد.  فرهنگ می‌تواند موجب مقایسه ارزش‌ها، ادراکات، فرضیات و اهدافی شود که از نسل قبل آموخته‌ایم و آنها را به نسل بعد انتقال می‌دهیم. فرهنگ یک فرد به وسیله گستره وسیعی از عوامل محیطی نظیر آب و هوا، ساختارهای قانونی، مذهب و زبان شکل می‌گیرد. چنین مقوله‌ای در واقع موجب شکل‌گیری ارزش‌های اصلی، هنجارها و عقاید هر شخص می‌گردد که مجددا بر روی نگرش‌ها و رفتارهای فردی تأثیرگذار خواهد بود. بگذارید برایتان مثالی بیاورم؛ در شرایط آب و هوایی بسیار سرد می‌توان چنین گفت که فرهنگ به سوی تساوی‌طلبی و همکاری بدون قید و شرط حرکت می‌کند تا یک ساختار سلسله‌مراتبی. دلیل این تمایل جامعه‌شناختی این است که با توجه به سرمای طاقت‌فرسا، اگر شما با دیگران همکاری نداشته باشید در هر سن، جنسیت و موقعیت اجتماعی که باشید، قادر نخواهید بود از سرما جان سالم به در ببرید و یا دست کم به سختی بسیار دچار خواهید شد. بنابراین، اگر شما درک کاملی از نگرش‌ها و رفتارهای فردی کارکنان و مشتریان داخلی و یا خارجی خود نداشته باشید، می‌توانید با اندکی تلاش و تحقیق و افزایش دانش خود در مورد تاریخ و امورات جاری کشور، اطلاعات مربوط به فرهنگ‌های متفاوت ایرانی، فرقه‌ها و مذاهب گوناگون و اطلاعات جزئی در خصوص کشور مطبوع میمهمان خارجی در این زمینه به خود کمک نمائید.  با یادگیری در مورد فرهنگ‌های دیگر می‌توانید حساسیت فرهنگی خود را توسعه دهید و یا قادر به درک جنبه‌های مختلف شده و در مورد فرهنگ اشخاص دیگر بیشتر مراقب باشید که این خود از ویژگی‌های مهم مدیریتی به شما می‌رود.

انتصاب آقای "پرهام جانفشان" به سمت مدیر کل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری استان تهران

به گزارش هتل‌نیوز ، جناب آقای "پرهام جانفشان" به سمت مدیر کل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری استان تهران، منصوب و جایگزین "دلاور بزرگ‌نیا" در این سمت شد. وی پیش از این سمت مدیرعامل صندوق احیا و بهره‌برداری بناهای تاریخی را بر عهده داشته است.

کلنگ‌ عملیات احداث هتل پنج ستاره "چنلی بل" در تبریز به زمین زده شد

در مراسمی با حضور مدیر کل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری استان آذربایجان شرقی، اعضای شورای شهر و شهردار تبریز و تولیت مدرسه علیمه امام حسن مجتبی ( ع ) تهران، کلنگ احداث پروژه گردشگری، فرهنگی و ورزشی هتل پنج ستاره "چنلی بل" تبریز به زمین زده شد. "اسماعیل آقازاده" یکی از سرمایه‌گذاران این پروژه با اشاره به مشخصات این هتل، اظهار داشت: مجری این مجموعه که قرار است در زمینی با زیربنای کلی 50 هزار متر مربع در منطقه مرزداران تبریز احداث شود، شرکت توسعه تجارت "چنلی بل" است. وی در خصوص جزئیات این مجموعه نیز گفت: این هتل در 13 طبقه احداث می‌شود که سه طبقه در سمت غربی و پنج طبقه سمت شرقی در زیرزمین واقع شده است. "آقازاده" تصریح کرد: زمان پیش‌بینی شده برای اتمام این پروژه، سه سال است و امیدواریم در تابستان سال 1401 شمسی، شاهد افتتاح و بهره‌برداری از این مجموعه باشیم. وی افزود: این هتل پنج ستاره دارای بیش از 100 اتاق و سوئیت خواهد بود و از جمله دیگر امکانات آن می‌توان به مجموعه ورزشی آمادگی و جسمانی، باشگاه ورزشی بولینگ، باشگاه ورزشی تیراندازی، شهربازی مدرن، پردیس‌های سینمایی، سالن آمفی‌تئاتر 600 نفره، سالن همایش‌های بین‌المللی 1200 نفره، فودکورت با رویکرد بومی و همچنین روف گاردن با امکانات ویژه گردشگری، اشاره کرد.