نتایج جستجو...
بررسی کاربردی مشارکت در گردشگری رقابتی و پایدار

بررسی کاربردی مشارکت در گردشگری رقابتی و پایدار

کتاب بررسی کاربردی مشارکت در گردشگری رقابتی و پایدار مؤلف: بهار بیشمی، مصطفی محمودیهدف این کتاب، کمک به افراد مرتبط با گردشگری برای تدوین و پیاده‌سازی طرح‌های ابتکاری گردشگری به صورت مشترک است.این کتاب شامل موضوعاتی مانند:چه اقداماتی برای پایدارتر و رقابتی کردن طرح‌های گردشگری با رویکرد مشارکتی نیاز است؟ چه کسانی در این فرآیندها باید همکاری کنند؟اقدامات و فرایندهای مشارکتی چگونه میتوانند ایجاد و تقویت شوند؟سازمان جهانی گردشگری با همکاری سازمان توسعه هلند در بخشی از کارهای خود برای تقویت و پشتیبانی از توسعه پایدار گردشگری این کتاب را براساس همکاری چند جانبه ذینفعان برای گردشگری تهیه کرده‌اند. جهت خرید آنلاین و دریافت این کتاب از طریق گزینه ثبت سفارش اقدام فرمائید. لازم به ذکر است، قیمت این کتاب با در نظر گرفتن هزینه‌ پستی و ارسال درب منزل سفارش دهنده، محاسبه شده است.

ایجاد شده: 6/بهمن/1402       آخرین ویرایش: 6/بهمن/1402     کتابخانه داخلی
گزارش عملیات روزانه در هتل

گزارش عملیات روزانه در هتل

گزارش عملیات روزانه حاوی خلاصه ای از فعالیت های مالی هتل در یک دوره ۲۴ ساعته است. این گزارش ابزاری است در جهت تطبیق مبادلات نقدی، حسابهای بانکی، درآمدها و حسابهای دریافتنی. همچنین به عنوان مرجع ثبت دفاتر مختلف حسابداری استفاده میشود و اطلاعات مهمی را ارائه میکند تا میان فعالیتهای فرانت آفیس و بک آفیس ارتباط منطقی و درستی را ایجاد کند. این گزارش شامل، آمار اتاقها، درصد اشغال هتل و نظرات و مشاهدات کارکنان حسابداری نیز میشود.مدیر شب نیز یک گزارش عملیات روزانه تهیه میکند که مدیر کل هتل و بخشهای دیگر هتل میتواند از این گزارش اطلاعاتی مانند درآمد، دریافت مطالبات، آمار عملیات، دریافت وجوه نقدی و پرداختهای انجام شده در فرانت آفیس، گزارش های مربوط به درآمدها و هزینه ها در قسمتهای مختلف هتل و... را کسب کنند.

ایجاد شده: 4/بهمن/1402       آخرین ویرایش: 5/بهمن/1402     مدیریت هتلداری
آشنایی با مشاغل حوزه تورگردانی

آشنایی با مشاغل حوزه تورگردانی

وظایف اصلی یک مدیر تور مدیر تور مسئول برنامه‌ریزی، اجرا، و نظارت بر تورهای گردشگری است از جمله وظایف یک مدیر تور می‌توان به موارد زیر اشاره کرد؛بررسی و ارزیابی نیازهای گردشگران: ▫️مدیر تور باید نیازهای گردشگران را در زمینه‌های مختلف، مانند تاریخ و فرهنگ، جاذبه‌های گردشگری، و بودجه، بررسی و ارزیابی کند تا بتواند تور مناسبی را برای آنها طراحی کند.برنامه‌ریزی تور: ▫️مدیر تور مسئول برنامه ریزی برای تور مطابق با نیازهای گردشگران است او باید با توجه به در خواست گردشگران، برنامه‌ای جامع برای تور تهیه کند که شامل مسیر سفر، انتخاب هتل‌ها، وسایل حمل ونقل مناسب، جاذبه‌های گردشگری، و سایر فعالیت‌ها باشد.نظارت بر اجرای تور: ▫️مدیران تور باید اطمینان حاصل کنند که تور مطابق با برنامه پیش‌بینی‌شده اجرا می‌شود، این امر شامل اطمینان از اینکه گردشگران به موقع به هتل‌ها و جاذبه‌های گردشگری می‌رسند، فعالیت‌های تور طبق برنامه انجام می‌شوند، و گردشگران از خدمات تور رضایت دارند.بازخورد گردشگران: ▫️گرفتن بازخورد از گردشگران یک کار مهم و ضروری برای مدیران تور است. با گرفتن بازخورد از گردشگران، مدیران تور می‌توانند تورها را بهبود بخشند و رضایت گردشگران را افزایش دهند. وظایف اصلی یک راهنمای تور آشنایی با مقصد تور: ▫️راهنمای تور باید اطلاعات جامعی از مقصد تور را داشته باشد و بتواند آن را به شیوه جذاب و جامع به مسافران ارائه دهد.ارائه اطلاعات در مورد مقصد: ▫️این وظیفه شامل ارائه توضیحات جامع درباره جاذبه‌های تاریخی، فرهنگی، معماری، و سنت‌های محلی می‌شود تا مسافران درک عمیق‌تری از مقصد داشته باشند.راهنمایی در بازدید از جاذبه‌ها: ▫️راهنما باید گروه را به صورت ایمن و موثر در بازدید از جاذبه‌ها گردشگران هدایت کند و اطمینان حاصل کند که هر مسافر به مقصد موردنظر خود برسد.پاسخ به سوالات مسافران: ▫️راهنما باید قادر باشد به سوالات مسافران به صورت دقیق و کامل پاسخ دهد و اطمینان حاصل کند که اطلاعات به‌روز و صحیحی را ارائه کرده است.مدیریت زمان تور: ▫️این شامل برنامه‌ریزی دقیق زمانی تور است تا مسافران بهینه‌ترین تجربه را از بازدید از جاذبه‌ها و فعالیت‌ها داشته باشند.تسهیل در ارتباط با جامعه محلی‌ها: ▫️راهنمای تور باید بتواند ارتباطات مثبت با جامعه محلی برقرار کند تا مسافران تجربه‌ای متفاوت و صمیمی از مقصد داشته باشند.مدیریت خطرات و اضطرابات: ▫️این شامل ارزیابی و مدیریت خطرات ممکن در طول تور می‌شود تا مسافران احساس امان و اطمینان داشته باشند.راهنمایی در خریدها و خدمات محلی: ▫️راهنما تور باید به مسافران راهنمایی در مورد خریدها، رستوران‌ها و خدمات محلی دهد تا تجربه خرید مثبتی داشته باشند.وظایف اصلی مدیر حمل‌ونقل تور مدیر حمل و نقل تور مسئولیت‌های متعددی دارد این شخص باید به دقت مسیرهای حمل و نقل را برنامه‌ریزی کند، فاکتورهای مختلفی چون ترافیک و شرایط جوی را در نظر بگیرد و برنامه‌های اضطراری برای مواقع ناگهانی را ایجاد کند.همچنین، این مدیر مسئول اختصاص وسایل حمل و نقل مناسب به تعداد و نیازهای گروه‌های گردشگری است.از او انتظار می‌رود که در مسیرها و انتقالات اطمینان حاصل کند که مسافران با راحتی و به‌طور امن حرکت کرده و تجربه مثبتی از سفر داشته باشند.همچنین، این مدیر باید ارتباط مؤثری با سایر اعضای تیم تورگردانی داشته باشد تا هماهنگی لازم در طول تور را ارتقا دهد و به مشکلات احتمالی سریعاً پاسخ دهد.به کل، این فرد با ایجاد یک سیستم حمل و نقل هوشمندانه، به بهبود تجربه مسافران و ایجاد یک سفر خاطره‌انگیز کمک می‌کند. مهارت‌های ارتباطی ▫️مهارت‌های ارتباطی یکی از مهم‌ترین مهارت‌های مورد نیاز برای مشاغل حوزه تورگردانی است. راهنمایان گردشگری، مدیران تور، و سایر مشاغل این حوزه باید بتوانند به خوبی با گردشگران ارتباط برقرار کنند و اطلاعات لازم را به آنها ارائه دهند.مهارت‌های زبانی ▫️در بسیاری از مشاغل حوزه تورگردانی، تسلط به زبان‌های خارجی ضروری است. راهنمایان گردشگری باید بتوانند به زبان‌های مختلف با گردشگران ارتباط برقرار کنند. همچنین، مدیران آژانس‌های مسافرتی و سایر مشاغل مرتبط با گردشگری نیز باید بتوانند با مشتریان خارجی ارتباط برقرار کنند.مهارت‌های مدیریتی ▫️برخی از مشاغل حوزه تورگردانی، مانند مدیریت تور، مدیریت آژانس مسافرتی، و مدیریت هتل، نیازمند مهارت‌های مدیریتی است. این مشاغل به برنامه‌ریزی، سازماندهی، و نظارت بر فعالیت‌های مختلف نیاز دارند.مهارت‌های گردشگری ▫️در برخی از مشاغل حوزه تورگردانی، مانند راهنمای گردشگری، مدیر تور، و بازاریاب گردشگری، داشتن دانش و مهارت‌های گردشگری ضروری است. این مشاغل به دانش در مورد تاریخ و فرهنگ، جاذبه‌های گردشگری، و همچنین مهارت‌های سفر نیاز دارند.اگر به حوزه گردشگری علاقه‌مند هستید، می‌توانید با کسب مهارت‌های لازم، وارد این حوزه شوید و از فرصت‌های شغلی آن بهره‌مند شوید.

ایجاد شده: 3/بهمن/1402       آخرین ویرایش: 4/بهمن/1402     مدیریت هتلداری
آشنایی‌ با انواع سس‌های استیک محبوب دنیا

آشنایی‌ با انواع سس‌های استیک محبوب دنیا

سس برندی (Brandy Sauce): ▫️این سس معمولاً شیرین و ترش است و از ترکیب گوجه‌فرنگی، سس سویا، سس ورچسترشر، سیر، ادویه‌ها و اسیدها به دست می‌آید. طعم خاصی برای استیک ایجاد می‌کند.سس باربیکیو (Barbecue Sauce): ▫️سس باربیکیو اغلب حاوی ترکیباتی مانند سس گوجه‌فرنگی، شکر قهوه‌ای، خلال سیناب و ادویه‌هاست. طعم دودی و شیرین آن به خوبی با استیک هماهنگ می‌شود.سس قارچ (Mushroom Sauce): ▫️این سس با اضافه کردن قارچ، سس سویا، شیر، سیر و ادویه‌ها تهیه می‌شود. طعم غنی قارچ‌ها به استیک اضافه می‌کند.سس بورگینیون (Bordelaise Sauce): ▫️سس فرانسوی با ترکیب شراب قرمز، پیاز سرخ‌کرده شده، قارچ و سس گوسبری. معمولاً برای گوشت‌های قرمز به‌کار می‌رود.سس برنیز (Béarnaise Sauce): ▫️سسی کرمی با ترخون، تخم مرغ، سرخ‌کردن پیاز و افزودن سرکه ترش. طعم لطیف و کرمی به استیک افزوده می‌شود.سس چمیچوری (Chimichurri Sauce): ▫️این سس آرژانتینی اغلب حاوی پیاز، سیر، آویشن، سس سویا و روغن زیتون است. طعم تند و خنک این سس با گوشت قرمز خوب ترکیب می‌شود.

ایجاد شده: 3/بهمن/1402       آخرین ویرایش: 3/بهمن/1402     آشپزی
اصول طراحی آشپزخانه های صنعتی

اصول طراحی آشپزخانه های صنعتی

بی نظمی، تداخل، هرج و مرج و کاهش ایمنی حین کار به جرات از عواقب تلخی هستند که با طراحی ضعیف آشپزخانه صنعتی با آنها مواجه خواهید شد.اگر قصد راه اندازی رستوران یا بازطراحی رستوران خود را دارید فراموش نکنید که یکی از مهمترین و تعیین کننده ترین مراحل فعالیت شما مربوط به طراحی آشپزخانه صنعتی است. به طور معمول تجهیزات و فرآیندهای کاری رایجی در آشپزخانه های صنعتی مشاهده می شود درعین حال نباید فراموش کرد که دسته ای از فرآیندها و تجهیزات وجود دارند که با توجه به کانسپت رستوران دستخوش تغییر می گردند‌ پس قبل از طراحی آشپزخانه های صنعتی، کلیه مراحل فعالیت با توجه به کانسپت پروژه باید شناسایی و تفکیک گردند.همچنین نوع تجهیزات آشپزخانه صنعتی برای انجام هر فرآیند نیز باید مشخص گردد. در این مقاله به بررسی اهمیت طراحی اصولی آشپزخانه صنعتی و بررسی نکات مهم در طراحی آشپزخانه صنعتی خواهیم پرداخت.در طراحی یک فضای صنعتی دینامیک مانند آشپزخانه صنعتی فارغ از نوع آشپزخانه اعم از آشپزخانه رستورانی یا آشپزخانه کافی شاپ به طور کلی شش هدف اصلی دنبال می شود که در ضمن تهیه نقشه طراحی آشپزخانه صنعتی باید مدنظر قرار گرفته شوند.طراحی پویا و مدولار ▫️از آنجایی که محیط آشپزخانه به شدت پویا است پس طراحی آن نیز باید پاسخگوی نیازهای متفاوت و تغییرات احتمالی باشد.▫️از اتفاقات رایج رستوران ها و کافه ها تغییر در منو یا تغییر سرآشپز است در هریک از این حالت ها ممکن است فرآیندهایی دستخوش تغییرات بنیادی گردند.▫️بکارگیری طراحی استاندارد و پیش بینی زیرساخت های مورد نیاز ، تطبیق پذیری فضا با این تغییرات و فرآیندهای جدید را امکان پذیر می نماید.اجتناب از پیچیدگی‌های غیرضروری ▫️هر آشپزخانه‌ای مستعد مواجه با آشفتگی و بهم ریختگی است! تعدد فعالیت های هم‌زمان و نیاز به سرعت بالا از دلایل اصلی بروز این آشفتگی است.▫️به همین دلیل طراحی های پیچیده و نگاه غیرواقع بینانه منجر به آسیب های جدی به روند فعالیت های جاری آشپزخانه میگردد.▫️از ارکان اساسی طراحی جلوگیری از پیچیدگی های غیرضروری، حداکثر استفاده بهینه از فضا و توجه به سهولت حرکت در فضا می باشد.

ایجاد شده: 3/بهمن/1402       آخرین ویرایش: 3/بهمن/1402     آشپزی
آشنایی با انواع سس های معروف دنیا

آشنایی با انواع سس های معروف دنیا

سس تارتار ▫️سس تارتار یک سس خوشمزه با بافت غلیظ است که با سس مایونز درست می شود. سس مایونز با خیار شور ، جعفری تازه ، شوید ، آب لیمو ترش و پیاز که به خوبی خرد شده باشند مخلوط می شود.▫️می‌توان به آن سس خردل اضافه کرد، از آن به وفور برای طعم دادن به غذاهای دریایی استفاده می‌شود.  سس گوجه فرنگی ▫️سس گوجه فرنگی یکی از معروف‌ترین انواع سس است که ماده اصلی آن گوجه فرنگی می باشد.▫️در کنار گوجه فرنگی گاهی از گوشت ،پیاز ، ریحان، نمک، روغن ،سیر و دیگر انواع ادویه ها استفاده می کنند. سس بشامل ▫️سس بشامل یا سفید سسی است از ایتالیا نشات گرفته است و بعدا به فرانسه رفت و به یکی از سس های پایه در آشپزی فرانسوی تبدیل شد.▫️مواد اصلی این سس کره ، شیر و آرد است سس بشامل پایه سس های دیگری مانند خصوص مورنی هم هست.▫️این سس با اضافه کردن پنیر گریور یا پارمزان با پنیر چدار سفید به سس بشامل تبدیل می شود. سفید معمولاً برای درست کردن لازانیا و پاستا به کار می‌رود.سس قارچ ▫️سس قارچ یکی از کاربردی ترین سس های دنیا آشپزی است. این سس را می توانید با انواع غذاهای گوشتی مثل استیک ،کوفته ریزه ،شنیسل مرغ یا غذاهای بدون گوشت مثل پوره سیب زمینی ،پاستا و سبزیجات بخارپز شده سر کنید.▫️شما می توانید برای کرمی تر شدن این سس کمی خامه و پنیر پارمزان هم به آن اضافه کنید. سس رنج ▫️سس رنج یک سس سالاد آمریکایی است که معمولاً با باترمیلک ،نمک ،سیر ، پیاز ،خردل سبزیجات ( شوید، جعفری و پیازچه ) و ادویه هایی مثل فلفل، پاپریکا و پودر خردل که سس مایونز یا یک امولسیون ترکیب شده است درست می‌شود.گاهی اوقات از خامه ترش و ماست به جای باترمیلک و سس مایونز در سس رنج استفاده میشود. سس باربیکیو ▫️سس باربیکیو معمولاً برای مرینیت کردن انواع کباب استفاده مورد استفاده قرار می گیرد که مواد اولیه آن متفاوت است.▫️اما رایج ترین مواد تشکیل دهنده این سس عبارت است از گوجه فرنگی به همراه سرکه، شکر و گاهی پودر فلفل و پیاز است.▫️شکر یکی از اجزای مهم سس تنوری است که باعث می‌شود سس، حین پخت حالت کاراملی پیدا کند و به خورد عصاره گوشت برود. سس سزار ▫️مهمترین چیز در یک سالاد سزار خوشمزه ، سس سزار آن است. به طور سنتی ،سس سالاد سزار با روغن ، زیتون، زرده تخم مرغ، سس ورسترشایر ،لیمو ،خردل ، سیر و فلفل تهیه می‌شود.

ایجاد شده: 3/بهمن/1402       آخرین ویرایش: 3/بهمن/1402     آشپزی
آشنایی با محبوب‌ترین پاستاهای دنیا

آشنایی با محبوب‌ترین پاستاهای دنیا

پنه (Penne): ▫️پنه یکی از انواع ماکارونی لوله‌ای است که طولش معمولا به پنج سانتی‌متر می‌رسد و دو قسمت انتهایی آن به صورت مورب بریده شده است.▫️ماکارونی پنه در دو نوع پنه ریگاته و پنه لیس که به نام ماستاکیولی هم شناخته می‌شود، وجود دارد.▫️این ماکارونی برای تهیه انواع پاستا مناسب است چون مواد ماکارونی در این نوع ماکارونی خیلی خوب می‌لغزد.ریگاتونی (Rigatoni): ▫️ریگاتونی یک نوع پاستا ایتالیایی است که به دلیل شکل خاص و ساختار آن مورد توجه قرار گرفته است.▫️ویژگی اصلی ریگاتونی، شکل لوله‌ای آن است که با سطح ناصاف و خطوط عمیق ترکیب می‌شود.▫️ریگاتونی را معمولاً در سس‌های غلیظ و سنگین مانند سس گوجه‌فرنگی با گوشت یا لحم مرغ می‌پزند. این پاستا به عنوان یک انتخاب عالی برای غذاهای خانگی یا مهمانی‌ها محسوب می‌شود.تورتلینی (Tortellini): ▫️تورتلینی یک نوع پاستا ایتالیایی کوچک و معمولاً پر از مواد خاص است که به شکل حلقه‌ای یا نازک تهیه می‌شود.▫️این پاستا معمولاً حاوی خمیر گوشت یا پنیر است و با سس‌های مختلف سرو می‌شود.▫️این پاستا به عنوان یک انتخاب مناسب برای غذاهای کودکان یا یک غذای خوشمزه در میان وعده‌ها شناخته می‌شود.اسپاگتی (Spaghetti): ▫️اسپاگتی نوعی پاستای استوانه ای نازک و کشیده با ریشه ایتالیایی و سیسیلی است و به عنوان یکی از غذاهای محبوب ایتالیایی شمرده می‌شود.▫️یکی از دلایل محبوبیت اسپاگتی باز بودن دست شما در تهیه آن است و می‌تواند به انواع مختلفی از غذاهای ماکارونی تبدیل شود: از اسپاگتی با پنیر، سیر و فلفل گرفته تا اسپاگتی پر از گوجه فرنگی، گوشت و سس.لازانیا (Lasagna): ▫️این پاستا ایتالیایی به شکل مستطیل بزرگ معروف است و به صورت لایه‌لایه با سس گوشت و سوسیس و پنیر تهیه می‌شود.اورکیت (Orecchiette): ▫️پاستای کوچک با شکلی شبیه به گوش است و معنای دقیق کلمه آن هم همین است که با سس‌های متنوع و سبزیجات تهیه می‌شود همچنین این نوع ماکارونی ترکیب خوبی با انواع سوسیس به شما می‌دهد.فارفاله (Farfalle): ▫️فارفاله پاستای پروانه‌ای است که می‌توان آن را با سس قارچ و خامه، سس گوجه تازه یا سس آلفردوی کلاسیک سرو کرد.▫️ماکارونی پاپیونی یا پروانه‌ای یکی از بهترین گزینه‌ها برای تهیه سالاد ماکارونی است.▫️این ماکارونی در دنیا با نام فارفاله شناخته می‌شود، اما این ماکارونی اسامی دیگری مثل Fiochetti ،Fiocconi ،Farfalloni ،Strichetti هم دارد.▫️معمولا مناسب‌ترین زمان پخت این نوع ماکارونی ۸-۱۵ دقیقه است.

ایجاد شده: 3/بهمن/1402       آخرین ویرایش: 3/بهمن/1402     آشپزی
برانچ ترکیبی جذاب از صبحانه و ناهار

برانچ ترکیبی جذاب از صبحانه و ناهار

کلمه برانچ از ترکیب دو کلمه Breakfast و Lunch ایجاد شده است و همان طور که از معنی این دو کلمه پیداست به ترکیب صبحانه و ناهار گفته می‌شود.در واقع برانچ صبحانه‌ای است که دیرتر از ساعت معمول و معمولا در حجم بیشتر بین ۱۰ صبح تا ۲ بعدازظهر خورده می‌شود.مفهوم برانچ در اواخر سده نوزدهم در انگلستان به وجود آمده و در اوایل قرن بیستم در آمریکا محبوبیت پیدا کرد.از آنجا که بیشتر افراد تنها در روزهای تعطیل فرصت دارند بیشتر در تخت‌خواب بمانند، برانچ وعده غذایی است که معمولا آخر هفته‌ها تهیه می‌شود.خوراکی‌هایی که یک میز برانچ شامل آن‌ها می‌شود معمولا به شکل بوفه سرو می‌شوند و از خوراکی‌های یک صبحانه سنتی مثل پنیر، سوسیس و پنکیک بگیرید تا غذاهایی که برای ناهار خورده می‌شوند مثل ماهی و سرخ کردنی‌ها را شامل می‌شود.یکی از خوراکی‌هایی که می‌توانید برای برانچ درست کنید تُست فرانسوی کرم بروله با توت فرنگی است.

ایجاد شده: 3/بهمن/1402       آخرین ویرایش: 3/بهمن/1402     آشپزی
آشنایی با انواع بیکری

آشنایی با انواع بیکری

کافه بیکری ▫️همانطور که از نام کافه بیکری مشخص است در این مدل آیتم های بیکری و کافه در کنار هم سرو و در اختیار مشتری قرار می گیرند.▫️انواع نان، شیرینی، کوکی و.. را در کنار مدل های مختلف قهوه و چای می توان در کافه بیکری سرو نمود.▫️کافه بیکری ها معمولا دارای فضایی برای نشستن مشتری هستند.بیکری با خدمات بیرون بر ▫️در اصطلاح رایج به خدمات کانتری نیز شناخته می شود فضایی برای نشستن مشتری وجود ندارد و مشتری بعد از سفارش، آیتم های تازه پخت شده را دریافت و از مغازه خارج می گردد.ون بیکری ▫️مانند ون های فروش غذا، آیتم ها در ماشین قرار داده شده و با قابلیت حرکت ماشین، تغییر محل فروش امکان پذیر است.▫️از آنجایی که فضای پخت در تراک ها کم است، عموما پخت از قبل انجام می شود.اسپشالتی بیکری ▫️مزیت این گروه در تمرکز بر آیتم های مشخص و خاص است در نتیجه نیاز گروه ویژه ای از مشتریان با کیفیت بالاتر و به صورت تخصصی رفع می شود.▫️برای مثال میتوان به بیکری های تخصصی فروش کیک، فروش تخصصی کاپ کیک و... اشاره کرد.بیکری خانگی ▫️بر محبوبیت این مدل هر روز بیش از پیش افزوده می شود چرا که برخلاف سایر مدل ها نیاز به سرمایه اولیه زیادی برای راه اندازی آن وجود ندارد و فعالیت اصلی در کارگاه های خانگی انجام می شود.▫️ارتباط با مشتریان عموما به صورت آنلاین شکل گرفته و پس از سفارش، محصول برای وی ارسال می گردد.بیزینس پلن بیکری خود را تهیه کنیدطرح کسب و کار بیکری شما باید شامل اطلاعاتی جامع و کامل در این حوزه ها باشد؛ ▫️خلاصه برنامه اجرایی▫️مقدمه و مرور اجمالی کسب و کار▫️تحیل بازار▫️مدل کسب و کار▫️برنامه ها و ساختار مدیریتی مجموعه▫️استراتژی های بازاریابی و تبلیغات▫️برنامه های تامین مالیبودجه مورد نیاز راه اندازی بیکری را تامین کنیدپس از مشخص شدن بیزینس پلن بیکری باید برای تامین هزینه های پیش رو اقدام کنید، سرمایه گذاری شخصی، شراکت، دریافت وام و... از روش های متداول تامین سرمایه است. فقط توجه داشته باشید برای تامین بودجه خرید تجهیزات بیکری، اجاره مغازه، خرید مواد اولیه، استخدام پرسنل، خرید تجهیزات سالن و... پیش بینی های لازم را کرده باشید.مکان مناسب بیکری خود را انتخاب کنید:در این مرحله باید دست به اجرا بزنید و مکان دلخواه خود را انتخاب نمایید.در دسترس بودن مغازه برای مشتریان، بافت جمعیتی اطراف مغازه، حضور رقبا اطراف مغازه شما، اندازه و فضای قابل استفاده در مغازه، محل قرارگیری مغازه نسبت به تامین کنندگان مواد مورد نیاز و... بسیار حائز اهمیت است.مجوزهای لازم برای افتتاح بیکری را دریافت کنیدبرای اطلاع از مجوزهای لازم برای افتتاح بیکری می توانید از مشاوره سایر فعالان این صنف استفاده کنید.فراموش نکنید قبل از اقدام به هرکاری از مراحل قانونی و نیازمندیهای این صنف اطلاع داشته تا در طول اجرا با مشکلات و موانع قانونی روبرو نشوید.نقشه فضای داخلی و فضای بیرونی بیکری را تهیه کنیدمثل هر مجموعه خدمات غذایی، شما به طراحی فضای داخلی یا آشپزخانه ای که تهیه محصولات در آن صورت میگیرد نیاز دارید.طراحی استاندارد امکان بهره وری بهینه از فضا، چیدمان صحیح تجهیزات و تسهیل فرآیند کاری پرسنل را برای شما فراهم می کند. آشپزخانه بیکری شما مانند هر آشپزخانه صنعتی دیگری به چهار بخش اصلی آماده سازی، پخت، انبار و شستشو نیاز دارد.هنگام طراحی فضا و مشخص کردن محل تجهیزات برای چیدمان به ظرفیت تولید برآورد شده خود توجه داشته باشید.علاوه بر فضای داخلی یا اجرایی به طراحی فضای بیرونی یعنی محل عبور و مرور مشتری نیاز دارید.طراحی این فضا بر اساس برنامه شما از نحوه سرو مشخص می شود، اگر فروش محصولات را در برنامه دارید به فضای سالن برای نشستن نیاز نخواهید داشت و صرفا چیدمان صحیح کانترها پاسخگوی نیاز شما است، اگر سبک کافه بیکری را انتخاب نموده اید، حتما به طراحی جذاب فضای سالن خود توجه ویژه داشته باشید.تجهیزات بیکری را خریداری نمایید نوع محصولات و ظرفیت تولید مورد نیاز، نوع تجهیزات بیکری شما را مشخص خواهد کرد. برای مدیریت هزینه های خود از خرید لوازم بیکری که برای شما کاربردی ندارند خودداری کنید و در عوض با دریافت مشاوره از فروشندگان تجهیزات بیکری ، دستگاهی که پاسخگوی نیاز شما است را انتخاب و خریداری نمایید. به طور کلی تجهیزات بیکری شامل تجهیزاتی مانند:✅ میکسر صنعتی✅ فرهای پخت نان و شیرینی صنعتی✅ تجهیزات نگهداری✅ تجهیزات شستشو✅ تجهیزات جانبی بیکری مانند کاسه، همزن دستی و... می شوند.

ایجاد شده: 30/دی/1402       آخرین ویرایش: 30/دی/1402     قنادی
آشنایی با منشور حقوق گردشگر

آشنایی با منشور حقوق گردشگر

منشور حقوق گردشگر، یک سند بین‌المللی است که در سال ۱۹۷۰ توسط سازمان ملل متحد تهیه شده است.این منشور حاوی حقوق و وظایف گردشگران و کشورهای میزبان است.اهداف این منشور عبارتند از ؛ ▫️ایجاد روابط دوستانه و صلح‌آمیز میان گردشگران و جوامع میزبان▫️ترویج تفاهم و تعامل بین فرهنگ‌های مختلف▫️ارتقای کیفیت سفر و اقامت گردشگران▫️حفاظت از میراث فرهنگی، تاریخی و طبیعی کشورهای میزبان▫️حفاظت از حقوق گردشگران و جلوگیری از بهره‌برداری غیرمجاز و سوءاستفاده از آنان. منشور حقوق گردشگران شامل ۲۰ ماده است که در آن حقوق و وظایف گردشگران و کشورهای میزبان تعریف می‌شوند.ماده ۱: تعریف گردشگر▫️تعریف گردشگر به عنوان شخصی که به یک کشور یا منطقه دیگر به منظور تفریح، تعلیم و تربیت، تحقیقات علمی، کار یا هر دیگر هدفی سفر می‌کند، ارائه می‌گردد.ماده ۲: آزادی گردشگری▫️هر فرد حق آزادی گردشگری و انتخاب مقصد خود را داراست، با رعایت قوانین کشور میزبان.ماده ۳: حقوق اساسی گردشگران▫️شامل حق به حریم شخصی، دسترسی به اطلاعات، انتخاب و استفاده از خدمات گردشگری، بهداشت و درمان، ایمنی و امنیت، و حفظ میراث فرهنگی و طبیعی است.ماده ۴: وظایف گردشگران▫️گردشگران باید به قوانین، فرهنگ و محیط زیست کشور میزبان احترام گذاشته و از نقض قوانین پرهیز کنند.ماده ۵: وظایف کشور میزبان▫️کشورهای میزبان مسئولیت ایمنی، بهداشت و درمان، و حفاظت از میراث فرهنگی و طبیعی را بر عهده دارند.ماده ۶: اطلاعات گردشگری▫️کشورها باید اطلاعات کامل و صحیح درباره خدمات گردشگری و شرایط سفر را فراهم کنند.ماده ۷: حفاظت از میراث فرهنگی و طبیعی▫️کشورهای میزبان باید میراث فرهنگی و طبیعی خود را حفاظت کنند و از بهره‌برداری غیرمجاز و تخریب آن‌ها جلوگیری کنند.ماده ۸: آگاهی از محیط زیست▫️گردشگران باید آگاهی از تأثیرات خود را بر محیط زیست داشته باشند و از نقض قوانین محیط زیستی پرهیز کنند.ماده ۹: تعهد به حفاظت محیط زیست▫️گردشگران باید به تعهد خود برای حفاظت از محیط زیست پایبند باشند.ماده ۱۰: خدمات توریستی▫️خدمات گردشگری باید به گردشگران با کیفیت و مناسب ارائه شود و از قیمت بالایی برای خدمات خودداری شود.ماده ۱۱: تبلیغات گردشگری▫️تبلیغات گردشگری باید صادقانه و درست باشد و از تبلیغات فریب‌دهنده و نادرست خودداری شود.ماده ۱۲: حقوق مالی گردشگران▫️گردشگران باید حقوق مالی خود را به موقع و درست دریافت کنند و از تبعیض در این زمینه جلوگیری شود.ماده ۱۳: حقوق مسافران در حمل و نقل▫️گردشگران باید در حمل و نقل راحتی و امنیت لازم را داشته باشند و حقوق مسافران در این زمینه باید رعایت شود.ماده ۱۴: حقوق مسافران در هتل‌ها و مراکز اقامتی▫️گردشگران باید در هتل‌ها و مراکز اقامتی راحتی و امنیت لازم را داشته باشند و حقوق مسافران در این زمینه باید رعایت شود.ماده ۱۵: حقوق مسافران در رستوران‌ها و فروشگاه‌ها▫️گردشگران باید در رستوران‌ها و فروشگاه‌ها حقوق خود را داشته باشند و به صورت منصفانه و بدون تبعیض خدمات دریافت کنند.ماده ۱۶: حقوق مسافران در مواقع اضطراری▫️گردشگران باید در مواقع اضطراری به کمک‌های لازم دسترسی داشته باشند و به صورت منصفانه و بدون تبعیض به آن‌ها کمک شود.ماده ۱۷: ویزا و مرزها▫️کشورها باید در ارائه ویزا و کنترل مرزهای خود از اختلافات نژادی، دینی و سیاسی خودداری کنند.ماده ۱۸: حقوق مهاجران▫️حقوق مهاجران باید در کشورهای میزبان رعایت شود و از تبعیض در این زمینه جلوگیری شود.ماده ۱۹: همکاری بین کشورها▫️کشورها باید در حوزه گردشگری با یکدیگر همکاری کنند و از تبعیض در این زمینه خودداری کنند.ماده ۲۰: رفع اختلافات▫️در صورت وقوع اختلافات بین گردشگر و کشور میزبان، تلاش برای رفع آن‌ها باید به صورت صلح آمیز و در فضایی منصفانه صورت پذیرد.

ایجاد شده: 27/دی/1402       آخرین ویرایش: 27/دی/1402     مدیریت هتلداری
آشنایی با اصطلاحات مدیریت دارایی هتل

آشنایی با اصطلاحات مدیریت دارایی هتل

سود خالص عملیاتی (GOP): ▫️به سود خالصی اطلاق می‌شود که هتل از فروش و خدمات خود دریافت می‌کند، پس از کسر هزینه‌های عملیاتی مانند پرداخت به کارکنان، خدمات نظافت، مصارف برق، آب، گاز و غیره.شاخص‌های کلیدی عملکرد(KPIs): ▫️به شاخص‌های اصلی اطلاق می‌شود که برای اندازه‌گیری عملکرد هتل در سطوح مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرند، مانند درصد اشغال هتل، میزان درآمد از فروش، میانگین قیمت هر شب اقامت و ...صندوق رزرو جایگزین (RRF): ▫️به مبلغی اطلاق می‌شود که برای نگهداری و تعمیر دارایی‌های هتل در آینده رزرو می‌شود، به منظور جلوگیری از مشکلات مالی و خرابی‌های ناگهانی.نسبت درآمد به بدهی(DSCR): ▫️به نسبت درآمد هتل به پرداخت اقساط وام‌های بانکی یا سایر بدهی‌ها اطلاق می‌شود.برنامه بهبود دارایی (PIP): ▫️ برای بهبود و نوسازی دارایی‌های هتل تهیه می‌شود، مانند بازسازی ساختمان، تعویض تجهیزات قدیمی، بهبود نظام ایمنی و بهداشت و غیره.طرح بهبود عملیات: ▫️به یک برنامه اطلاق می‌شود که برای بهبود دارایی‌های فیزیکی هتل در جهت افزایش کیفیت خدمات در هتل تهیه می‌شود.▫️این برنامه شامل پروژه‌های بازسازی، تعمیرات، رفع اشکالات و بهبود بخش‌هایی از هتل می‌شود که نیاز به بهبود دارند.مدیریت درآمد: ▫️به روش‌هایی اطلاق می‌شود که برای بهبود عملکرد مالی هتل و بهره‌وری از دارایی‌های هتل به کار گرفته می‌شود، مانند تعیین قیمت، کنترل اشغال، پیش‌بینی تقاضا و غیره.مدیر دارایی: ▫️به شخصی اطلاق می‌شود که مسئول مدیریت و نظارت بر دارایی‌های هتل است و برای بهبود عملکرد مالی و بهره‌وری از دارایی‌ها اقدام می‌کند.هزینه های چرخه عمر: ▫️به هزینه‌های کلی اطلاق می‌شود که برای نگهداری، تعمیرات و جایگزینی دارایی‌های هتل در طول عمر آن‌ها صرف می‌شود.

ایجاد شده: 27/دی/1402       آخرین ویرایش: 27/دی/1402     مدیریت هتلداری
خط گردشگری دریایی بندرعباس به جزیره هنگام راه‌اندازی می‌شود

خط گردشگری دریایی بندرعباس به جزیره هنگام راه‌اندازی می‌شود

به گزارش تور نیوز ؛ " محمد محسنی "  مدیرکل میراث‌فرهنگی، گردشگری و صنایع‌دستی هرمزگان گفت : با هماهنگی و همکاری منطقه آزاد قشم و سازمان بنادر و دریانوردی، خط دریایی بندرعباس به جزیره هنگام در قالب تورهای گردشگری راه‌اندازی می‌شود. این تورهای گردشگری توسط شرکت دریا سفر هرمز برای اولین بار در استان انجام می‌شود. او افزود : مسافران و گردشگران علاقه‌مند می‌توانند با مراجعه به‌تمامی دفاتر خدمات مسافرتی استان این تور را تهیه کنند. " محسنی " گفت : در این تور گردشگری، برنامه‌های فرهنگی و موسیقی برای مسافران و گردشگران اجراشده و ظرفیت‌های ساحلی و دریایی توسط افراد مسلط به مقوله دریا به گردشگران توضیح داده می‌شود. مدیرکل میراث‌فرهنگی، گردشگری و صنایع‌دستی هرمزگان تاکید کرد : تردد تورهای دریایی به جزایر می تواند ضمن کمک مستمر و پایدار به جوامع محلی و توانمندی ساکنین، ظرفیت مشاغل و فعالیت‌های تکمیلی را نیز فراهم کند.

ایجاد شده: 24/دی/1402       آخرین ویرایش: 24/دی/1402     اخبار داخلی
جایگاه تبلیغات 1 جایگاه تبلیغات 1
موج نوسازی هتل‌ها با فن آورى نوين ؛ چهره صنعت را دگرگون می‌کنند.
کافه ارثیه قزوین پلمب شد
شگفتی در فستیوال کوچه؛ ۲ هزار نفر در شب ادبیات بوشهر
امضای تفاهم‌نامه همکاری گردشگری میان هفت منطقه آزاد کشور
افتتاح هتل Hampton Inn & Suites در ساحل شمالی مائوئی
امید به آینده و رضایت از ایران؛ ۷۰ درصد مردم همچنان ایران را محل تولد مطلوب می‌دانند
معرفی فناوری ابری Mews به عنوان سیستم مدیریت برای هتل‌های Choice Hotels
عربستان سعودی پروژه «لاحق» را معرفی کرد
تعهد یک میلیون دلاری هتل‌های میلنیوم برای حمایت از افراد با نیازهای ویژه
وضع تعرفه تا سقف ۳۵۲۱ درصد برای پنل‌های خورشیدی وارداتی در آمریکا
جایزه رهبری آینده در اجلاس FHS عربستان ۲۰۲۵
حمله تروریستی به گردشگران در پهلگام هند


کمی منتظر بمانید...