در این بخش از مجموعه مباحث تخصصی راجع به سرویس و شغل میزبانی به شرح شرایط احراز این شغل میپردازیم. همانطور که پیش از این گفته شد یک مدیر برای شغل میزبانی در واحد خود به دنبال میزبانانی میگردد که شرایط خاصی را دارا باشند. در این بخش به شرح مختصری از این شرایط خواهیم پرداخت. یک میزبان باید سیاستمدار باشد یک میزبان باید بتواند شکایات را با سیاست حرفهای خود مدیریت کند تا مطمئن شود که میهمان به شکل مناسبی راضی شده و مجددا به این رستوران باز خواهد گشت. یک میزبان خوب باید صبور باشد و هیچ انتقادی را به خود نگیرد. انتقادات را در حریم حرفهای خود بداند و در رفع آنها بکوشد.
ایجاد شده: 19/اردیبهشت/1398 آخرین ویرایش: 23/اردیبهشت/1398 میزبانی
در این بخش از مجموعه مباحث تخصصی راجع به سرویس و شغل میزبانی به شرح شرایط احراز این شغل میپردازیم. همانطور که پیش از این گفته شد یک مدیر برای شغل میزبانی در واحد خود به دنبال میزبانانی میگردد که شرایط خاصی را دارا باشند. در این بخش به شرح مختصری از این شرایط خواهیم پرداخت. یک میزبان باید به موضوعات متفاوت توجه داشته باشد میهمانان ممکن است در زمان غذا خوردن هر لحظه به میزبان احتیاج داشته باشند؛ بنابراین یک میزبان موفق همواره بر روی شغل خود متمرکز شده و هرگز محل کار و یا میزهایی که به او محول شده است را برای مدت طولانی ترک نمیکند. میزبان باید از روند و فرایند شروع و اتمام غذا بر روی هر میز آگاهی کامل داشته باشد و زمانی که میهمانان از جای خود برمیخیزند، نیازشان را پیشبینی کند. زمانی که یک میهمان با یک شیشه خالی بازی میکند، به اطراف و یا زیرچشمی به ساعت خود نگاه میکند در حقیقت علائمی را برای میزبان ارسال میکند به دین معنی که به چیزی نیاز دارد. اگر یک میهمان غذا را بخورد، چنگال خود را بر روی میز بگذارد و بشقاب را کمی از خود دور کند، قطعا مشکلی پیش آمده است و میزبان باید بتواند این علایم را به سرعت شناخته و وضعیت را اصلاح کرده و به حالت مطلوب بازگرداند. میزبان باید لیوانها و گیلاسهای خالی از آب یا نوشیدنی و یا فنجانهای خالی را پر کند اما باید توجه داشته باشد که بیش از حد لازم لیوان یا فنجان را پر نکند. میزبان باید با حفظ نظم سالن غذاخوری به ظاهر منظم سالن کمک کند.
ایجاد شده: 19/اردیبهشت/1398 آخرین ویرایش: 23/اردیبهشت/1398 میزبانی
در این بخش از مجموعه مباحث تخصصی راجع به سرویس و شغل میزبانی به شرح شرایط احراز این شغل میپردازیم. همانطور که پیش از این گفته شد یک مدیر برای شغل میزبانی در واحد خود به دنبال میزبانانی میگردد که شرایط خاصی را دارا باشند. در این بخش به شرح مختصری از این شرایط خواهیم پرداخت. میزبان باید شخصیتی متقاعد کننده داشته باشد یک میزبان موفق باید بتواند خود، رستوران و اقلام منو را به میهمان عرضه کند. میزبان برای انجام این کار باید بتواند به خوبی ارتباط برقرار کند. استعدادهای متقاعد کنندهای که یک میزبان در خود پرورش میدهد، تضمین میکنند که خواستهها و نیازهای میهمانان برآورده خواهد شد و غذاهای پیشنهادی شما باعث لذت میهمان از غذا، بیشتر شدن مبلغ پرداخت میهمان، افزایش سود و فروش رستوران و افزایش انعام وی خواهد شد.
ایجاد شده: 19/اردیبهشت/1398 آخرین ویرایش: 23/اردیبهشت/1398 میزبانی
در این بخش از مجموعه مباحث تخصصی راجع به سرویس و شغل میزبانی به شرح شرایط احراز این شغل میپردازیم. همانطور که پیش از این گفته شد یک مدیر برای شغل میزبانی در واحد خود به دنبال میزبانانی میگردد که شرایط خاصی را دارا باشند. در این بخش به شرح مختصری از این شرایط خواهیم پرداخت. میزبان باید از دانش خوبی برخوردار باشند یک میزبان خوب باید تمامی روشهای مناسب برای ارائه یک سرویس مناسب به میهمان را بداند و از چگونگی استفاده از آنها به صورت یکپارچه و کارآمد آگاه باشد. یک میزبان موفق باید دانش گستردهای از منو داشته باشد تا بتواند به راحتی سوالات میهمانان را پاسخ دهد، غذاها را پیشنهاد کند و به افزایش فروش کمک کند. یک میزبان باید برای تکمیل سفارش و جمع زدن صورتحساب میهمان، ریاضیات اولیه و مهارتهای کامپیوتری ساده را داشته باشد. نکته آخر در مورد میزان دانش و آگاهی میهمان، توانایی وی در توجه به تاریخچه محلی، رویدادها و روندهای غذا داشته باشد تا بتواند با میهمانان مکالمه داشته باشد.
ایجاد شده: 19/اردیبهشت/1398 آخرین ویرایش: 23/اردیبهشت/1398 میزبانی
در این بخش از مجموعه مباحث تخصصی راجع به سرویس و شغل میزبانی به شرح شرایط احراز این شغل میپردازیم. همانطور که پیش از این گفته شد یک مدیر برای شغل میزبانی در واحد خود به دنبال میزبانانی میگردد که شرایط خاصی را دارا باشند. در این بخش به شرح مختصری از این شرایط خواهیم پرداخت. میزبان باید تمیز و پاکیزه باشد ممکن است میزبان تنها فردی از کارکنان رستوران باشد که میهمان میبیند. لذا وی باید یک ظاهر آراسته داشته باشد که منعکسکننده تصویری از یک رستوران تمیز، پاکیزه و شیک باشد. یک میزبان باید به مو، ناخن، لباس و کفش خود توجه ویژهای نشان دهد. یک میزبان باید هم در ظاهر، پاک و تمیز باشد و هم در آمادهسازی و مدیریت غذا و ظروف سرویس در رستوران مرتب و تمیز باشد.
ایجاد شده: 19/اردیبهشت/1398 آخرین ویرایش: 23/اردیبهشت/1398 میزبانی
در این بخش از مجموعه مباحث تخصصی راجع به سرویس و شغل میزبانی به شرح شرایط احراز این شغل میپردازیم. همانطور که پیش از این گفته شد یک مدیر برای شغل میزبانی در واحد خود به دنبال میزبانانی میگردد که شرایط خاصی را دارا باشند. در این بخش به شرح مختصری از این شرایط خواهیم پرداخت. میزبان از سلامت جسمانی برخوردار باشد از آنجا که فرد میزبان در شغل میزبانی باید در ارتباط نزدیک و مستقیم با میهمانان، همکاران و غذا باشد، همواره به یک میزبان خوب، سالم و قوی، نیاز است. سلامت جسمی به میزبان کمک میکند تا از گسترش بیماری دوری جسته و ظاهر خوب خود را همواره حفظ نماید. یک میزبان سالم از نظر ظاهری خوب به نظر میرسد، وظایف شغلی خود را به خوبی انجام میدهد و قادر به بلند کردن و حمل اجسام سنگین است.
ایجاد شده: 19/اردیبهشت/1398 آخرین ویرایش: 23/اردیبهشت/1398 میزبانی
در این بخش از مجموعه مباحث تخصصی راجع به سرویس و شغل میزبانی به شرح شرایط احراز این شغل میپردازیم. همانطور که پیش از این گفته شد یک مدیر برای شغل میزبانی در واحد خود به دنبال میزبانانی میگردد که شرایط خاصی را دارا باشند. در این بخش به شرح مختصری از این شرایط خواهیم پرداخت. میزبان باید شخصیت خونگرم داشته باشد یک میزبان برای شخصیت رضایتبخشی که دارد، احساس آرامشی که به میهمانان میدهد، توانایی شروع مکالمات کوتاه و مهارتهای اجتماعی که دارد، انتخاب میشود. در نشان دادن رفتار دوستانه به میهمان، ابتکار عمل را به دست بگیرید، صبور باشید، نسبت به میهمانان، همکاران و مدیر با احترام رفتار نمایید و هرگز گستاخ نباشید. یک میزبان باید حس شوخ طبعی داشته باشد و در عین حال رابطه عمیقی با میهمان ایجاد نکرده و هرگز لغاتی مانند "عزیزم" و یا بالعکس "هی با شمام" را استفاده نکند.
ایجاد شده: 19/اردیبهشت/1398 آخرین ویرایش: 23/اردیبهشت/1398 میزبانی
در این بخش از مجموعه مباحث تخصصی راجع به سرویس و شغل میزبانی به شرح شرایط احراز این شغل میپردازیم. همانطور که پیش از این گفته شد یک مدیر برای شغل میزبانی در واحد خود به دنبال میزبانانی میگردد که شرایط خاصی را دارا باشند. در این بخش به شرح مختصری از این شرایط خواهیم پرداخت. میزبان باید دارای یک روحیه همکاری قوی باشد نگرش خوبی داشته باشید. برای انجام کارهای سخت به همراه همکاران خود، تمایل زیادی داشته باشید تا کار مورد نظر به بهترین شکل به پایان برسد. اگر میتوانید به صورت گروهی به خوبی کار کنید و در رساندن تیم خود به موفقیت، بسیار تلاش میکنید در شغل خود موفق خواهید بود. همکاری به معنی سازگاری با سیاستهای مدیریت نیز میباشد. باید سخت کار کنید و یاد بگیرید حتی در زمان فشار و بروز محدودیتهای زمانی، روی کار خود تمرکز کنید.
ایجاد شده: 19/اردیبهشت/1398 آخرین ویرایش: 23/اردیبهشت/1398 میزبانی
در این بخش از مجموعه مباحث تخصصی راجع به سرویس و شغل میزبانی به شرح شرایط احراز این شغل میپردازیم. همانطور که پیش از این گفته شد یک مدیر برای شغل میزبانی در واحد خود به دنبال میزبانانی میگردد که شرایط خاصی را دارا باشند. در این بخش به شرح مختصری از این شرایط خواهیم پرداخت. میزبان باید بسیار قابل اعتماد باشد مدیریت باید مطمئن باشد که شما قادر به انجام مسئولیتهای کاری خود هستید. باید در محل کار خود در زمان تعیین شده حضور یابید. به میهمانان به درستی خدمات دهید. تمام وظایف اختصاص داده شده را به طور کامل و بدون نقص به انجام برسانید.
ایجاد شده: 19/اردیبهشت/1398 آخرین ویرایش: 23/اردیبهشت/1398 میزبانی
در این بخش از مجموعه مباحث تخصصی راجع به سرویس و شغل میزبانی به شرایط احراز این شغل میپردازیم. یک مدیر برای شغل میزبانی در واحد خود به دنبال میزبانانی میگردد که شرایط زیر را دارا باشند: قابل اعتماد باشند روحیه همکاری داشته باشند شخصیتی خونگرم داشته باشند از سلامت جسمانی برخوردار باشند تمیز و پاکیزه باشند از دانش خوبی برخوردار باشند شخصیتی متقاعد کننده داشته باشند توجه خوبی به موضوعات داشته باشند سیاستمدار باشند مدیریت خوبی در امور از خود نشان دهند در قسمت بعد به شرح هر کدام از این ویژگیها خواهیم پرداخت.
ایجاد شده: 9/اردیبهشت/1398 آخرین ویرایش: 12/اردیبهشت/1398 میزبانی
بخش اول: در این بخش از مجموعه مباحث تخصصی راجع به سرویس و شغل میزبانی به شرح شغلی و وظایف یک میزبان میپردازیم. شرح وظایف شغل میزبانی آمادهسازی رستوران برای غذا تمیز کردن میزها در یک منطقه مشخص شده از رستوران مرتبسازی و چیدمان ظروف چینی، نقرهای، دستمال سفرهها، گیلاسها و لیوانها، ترولی ظروف اضافه و نگهداری و تمیزکاری قسمت ارائه سرویس نگهداری مواد غذایی و ایمنی غذا و رستوران و بهداشت مواد غذایی پیروی از مدیریت ایمنی غذا و ظروف با توجه به قانون تجزیه و تحلیل خطر و دستورالعمل کنترل شرایط بحرانی(HACCP) مشارکت در پیشگیری از حوادث آمادگی برای اتفاقات غیرمنتظره و شرایط اضطراری آغاز فرایند تجربه غذا برای مهمانان القای احساس خوشامد، راحتی و مهم بودن به مهمان حفظ فضایی از مهماننوازی
ایجاد شده: 9/اردیبهشت/1398 آخرین ویرایش: 12/اردیبهشت/1398 میزبانی
در این بخش از مجموعه مباحث تخصصی راجع به سرویس و شغل میزبانی، به شرح مزایای این شغل میپردازیم. این شغل با وجود ویژگیهایی همچون خستگی مفرط، میهمانان غیر قابل کنترل و انتظارات شغلی فراوان، مزایایی نیز دارد. برخی از این مزایا شامل موارد زیر میشود: مزایای پولی ساعات کاری انعطافپذیر تماس با مردم حداقل سرمایهگذاری در ابتدای کار محیط دوست داشتنی رضایت شغلی یکی از مزایای استفاده از این شغل این است که اگر خدمات خوبی به میهمان یدهید، میتوانید انتظار داشته باشید که به خوبی از شما تقدیر خواهد شد. یک میزبان در رستورانهای شیک و لاکچری میتواند با انعام و مجموع حقوقی که میگیرد، درآمدی بیش از یک آشپز، مدیر اجرایی، افسر پلیس، میهماندار هواپیما و یا یک معلم داشته باشد. یک میزبان از رستورانی که در آن کار میکند، گاهی تخفیفهای خوبی هم خواهد داشت و گاهی وعدههای غذای مجانی هم دریافت خواهد کرد. داشتن شیفتهای شب یا بعد از ظهر و یا آخر هفته باعث میشود که میزبان بتواند به دنبال یک شغل دیگر بوده و یا به خانواده خود بیشتر بپردازد. یکی دیگر از مزایای شغل میزبانی این است که ممکن است افراد جالبی را نیز ملاقات کنید. یک میزبان فرصت همکلامی با افراد در سنین مختلف و با تجربیات مختلف را دارد که این شغل را جذاب میکند. بر خلاف دیگر مشاغل که نیاز به هزینه اضافی در نوع لباس و پوشش دارد، این شغل نیاز به چند یونیفرم و کفشهای راحت دارد. برای برخی از میزبانان نیز فضا و محیط کار میتواند جالب باشد. مثلا بسیاری از رستورانها دکوراسیون بسیار دقیق و منحصر بفردی دارند. میزبان فرصت چشیدن انواع غذاهای مختلف را نیز دارد. انعام و تحسین از طرف میهمانان و کلمات تشویقی از طرف مدیر نیز میتوانند جوایز خوبی در قبال ارائه خدمات خوب باشند. نکته پایانی اینکه مهارت و دانشی را که در این شغل به دست میآورید در تمام جنبه های زندگی شما تاثیرگذار خواهد بود.
ایجاد شده: 9/اردیبهشت/1398 آخرین ویرایش: 12/اردیبهشت/1398 میزبانی