نتایج جستجو...
سامانه یکپارچه آموزش مجازی گردشگری راه‌اندازی شد

سامانه یکپارچه آموزش مجازی گردشگری راه‌اندازی شد

به گزارش هتل‌نیوز ، مدیر کل دفتر آموزش و مطالعات گردشگری وزارت گردشگری از راه‌اندازی سامانه یکپارچه آموزش مجازی گردشگری، خبر داد و اظهار داشت: با راه‌اندازی سامانه یکپارچه آموزش مجازی گردشگری امکان برگزاری کلیه دوره‌های کوتاه‌مدت  و تخصصی گردشگری برای هموطنان سراسر کشور فراهم شده است.   "زاهد شفیعی" ضمن اعلام این خبر، ابراز داشت: با توجه به تاکید وزیر مبنی بر تمرکز به آموزش‌های مجازی در شرایط حاصل از شیوع ویروس کرونا، راه‌اندازی سامانه یکپارچه آموزش مجازی در دستور کار معاونت متبوع قرار گرفت تا به واسطه آن بستری مجازی و مطمئن برای کلیه فراگیران از سراسر کشور و نیز اساتید و موسسات آموزشی گردشگری فراهم شود. "شفیعی" ادامه داد: از این رو هم‌اکنون برگزاری و اجرای دوره‌های کوتاه‌مدت گردشگری از جمله راهنمایان تور فرهنگی، طبیعت‌گردی، زمین - گردشگری و مدیریت فنی بند "ب" به صورت مجازی برای هموطنان سراسر کشور مهیا شده است.   وی تاکید کرد: آموزش مقوله‌ای تعطیل نشدنی، مستمر و پویاست و ضرورت دارد در تمامی شرایط حفظ و برقرارباشد. آموزش گردشگری نیز از این امر مستثنی نیست و نیروی انسانی شاغل در این صنعت نیازمند به همگام‌سازی و بازنگری مهارت‌ها و آموخته‌های خود حتی در شرایط غیر‌عادی و حادی مانند شیوع کروناست. مدیر کل دفتر آموزش و مطالعات گردشگری وزارت گردشگری در ادامه گفت: استفاده از فرصت‌ها و امکانات ارتباطی از راه دور، همواره مدیران بخش گردشگری را به استفاده از فناوری‌های نو ترغیب کرده است اما به دنبال شیوع ویروس کرونا و ضرورت پرهیز از اجتماع مخاطبان در فضاهای بسته و محدود و نیز التزام به رعایت پروتکل‌های بهداشتی و فاصله‌گذاری اجتماعی،  تسریع در بهره‌گیری از آموزش‌های مجازی را تشدید کرده است. وی افزود: این موضوع همچنین انگیزه‌ و اهداف دیگری نظیر ضرورت توزیع امکانات و فرصت‌های‌ علمی و نیز رعایت توازن و عدالت آموزشی برای تمامی مناطق برخوردار و کمتر برخوردار کشور را مضاعف کرده است.  این مقام مسئول در وزارت گردشگری تاکید کرد: در دفتر مطالعات آموزش گردشگری تلاش شد تا بحران موجود به فرصتی برای توسعۀ آموزش گردشگری تبدیل شود و با استفاده مغتنم از فرصت به دست آمده، فرایند آموزش گردشگری توسعه یابد. وی تصریح کرد: در ایامی که فعالین گردشگری به علت مشکلات پیش آمده و منع سفر عملاً امکانی برای فعالیت گسترده نداشتند، سعی شد تا چارچوبی قابل قبول و راهگشا برای آموزش علاقه‌مندان صنعت گردشگری از یک سو و فعالین این صنعت از سوی دیگر فراهم آید. مدیر کل دفتر آموزش و مطالعات گردشگری وزارت گردشگری، یادآور شد: برنامه‌ریزی لازم به عمل آمد تا دوره‌های آموزشی کوتاه‌مدت گردشگری به صورت مجازی و در قالب یک پلتفرم واحد برگزار شود و در کنار ادامه امر راهبردی آموزش، نظارت کامل و جامعی بر فرایند آموزش در موسسات آموزش گردشگری تحت پوشش انجام گیرد.  "زاهد شفیعی" گفت: پلتفرم واحد آموزشی در اواخر اردیبهشت ماه سال جاری راه‌اندازی و به جامعه گردشگری کشور معرفی شد. از سوی دیگر با توجه به فقدان تجربه منسجم آموزش گردشگری در کشور و نظر به مشکلات مالی موسسات آموزشی ناشی از توسعه بیماری کرونا، تلاش شد که پلتفرم یاد شده در ساده‌ترین و کاربردی‌ترین فرمت ممکن تهیه و شرایطی مهیا شود تا در چارچوب سامانه، تسهیلات لازم جهت آموزش مدیران موسسات آموزشی گردشگری فراهم آید تا از این رو امکان دسترسی علاقه‌مندان و فعالین گردشگری در اقصی نقاط کشور به خدمات آموزشی مذکور ایجاد شود. وی یادآور شد: خوشبختانه بستر یاد شده در اولین ماه فعالیت، موفقیت قابل توجهی را کسب کرد و در پایان هفته اول تیرماه در حالیکه تنها کمی بیش از یک ماه از فعالیت سامانه می‌گذرد، 94 کلاس آموزش مجازی شامل دوره‌های کوتاه‌مدت گردشگری و توانمندسازی در 22 استان و توسط 36 موسسۀ آموزشی، برگزار شده است. مدیر کل دفتر آموزش و مطالعات گردشگری وزارت گردشگری افزود: برگزاری این دوره‌ها در استان‌های کمتر برخوردار نظیر ایلام، خراسان‌شمالی و سیستان و بلوچستان در اولین ماه راه‌اندازی سامانه، نشانگر نیاز و علاقه موجود جهت آموزش گردشگری در اقصی نقاط کشور از یک سو و موفقیت دفتر مطالعات آموزش در همراه کردن کلیه فعالین گردشگری از سوی دیگر است.   وی در پایان گفت: در نهایت و با توجه به اینکه رعایت اصل عدالت آموزشی و به اشتراک‌گذاری امکانات و فرصت‌های آموزش گردشگری در سراسر کشور از جمله سیاست‌های وزارت گردشگری به شمار می‌آید لذا بهره‌گیری از امکاناتی که این سامانه در اختیار وزارتخانه قرار داده، شرایط دسترسی علاقه‌مندان صنعت گردشگری به آخرین اطلاعات در زمینه گردشگری را فراهم آورده است.

ایجاد شده: 9/تیر/1399       آخرین ویرایش: 9/تیر/1399     اخبار داخلی
‌تاج چینی بر سر صنعت گردشگری و هتلداری ایران و جهان

‌تاج چینی بر سر صنعت گردشگری و هتلداری ایران و جهان

این روزها حال گردشگری و هتلداری خوب نیست. نه تنها ایران بلکه بسیاری از کشورهای جهان با این معضل دست به‌ گریبانند.  همه کسب و کارها به نوعی دچار رکود شده‌اند و در این میان، بیشترین ضربه بر پیکر نحیف گردشگری در کشور ما وارد شده است. گویی این ضربات پیاپی قصد کندن ریشه‌های اقتصاد گردشگری را دارند.  آمار و ارقام منتشر شده از موسسات بین‌المللی در این مورد‌ تکان‌دهنده است. ارمغان ویروس کرونا بر اساس گزارش انجمن بین‌المللی حمل و نقل هوایی ( IATA ) چیزی حدود ۲۸ میلیارد دلار ضرر برای مشاغل مرتبط با گردشگری و هتلداری در کشورهای آسیا و اقیانوسیه در سال ۲۰۲۰ بوده است. بر اساس این گزارش حدود ۱۳ درصد از تقاضای بالقوه برای سفر و گردشگری در این منطقه کاهش یافته است.  صنعت بی‌رمق‌ گردشگری ایران که به تازگی به دلیل مسائل سیاسی و اجتماعی‌ منطقه، دچار سردرگمی و بی‌ثباتی شده بود با ورود این مهاجم چینی به شدت سقوط کرد. به طوری که درآمد این صنعت در برخی از شهرها به صفر نزدیک شد و بیش از ۹۰ درصد هتل‌های شهرهایی مثل قم که در این زمان از سال تا ۱۰۰ درصد ظرفیت پر بودند، تعطیل شدند!  با اینکه کلیه سازمان‌ها، نهادها و حتی مردم برای مقابله بسیج شده‌اند اما باید چشم انتظار خروج این میهمان تاج‌دار ناخوانده ماند تا به دنبال آن امنیت، سلامت، توسعه و رونق‌ گردشگری دوباره به بدنه جامعه بازگردد. در این میان، خبرهای بد همچنان بدون هیچ مسکن و یا راه‌حل موثری از طرف دولتمردان از همه طرف به گوش میرسند. وجوه پرداختی گردشگران در صورت لغو سفر باید بدون جریمه مسترد شود، شرکت‌های هواپیمایی و ریلی حق دریافت هزینه ابطال بلیت قطار و هواپیما ندارند، برگزاری آزمون‌های جامع دوره‌های گردشگری به تعویق می‌افتد، بازار گردشگری ایران برای مقابله با کرونا آمادگی ندارد، کرونا اسکله‌های گردشگری قشم را تعطیل می‌کند و ورود گردشگر به قشم رو به کاهش چشم‌گیر می‌گذارد، موزه‌ها و اماکن سیاحتی و زیارتی مورد بازدید گردشگران تعطیل می‌شوند، برگزاری تورهای گروهی به شدت کاهش‌ می‌یابد، بیش از ۲۰۰۰ دفتر خدمات مسافرتی و هواپیمایی در شرف تعطیلی به سر می‌برند و سردرگم و بلاتکلیف مانده‌اند که موجب خسارت‌های جبران ناپذیر به آنها می‌شود.  خبرهایی از این دست، دلسرد کننده و البته برای سرمایه‌گذاران، ویران‌کننده است.  چه‌ کسی مقصر این خسارات عظیم به اقتصاد کشور است؟  برخی‌ می‌گویند هواپیماهایی که علی‌رغم هشدار سازمان بهداشت جهانی، باز هم‌ به‌ چین رفت و آمد دارند. برخی نیز از عدم توانایی دستگاه‌های مربوطه می‌گویند و برخی با عینک بدبینی همیشگی خود، جریان‌های فکری هدایت شده را مقصر می‌دانند!  هتلداران در‌ جمع‌های خصوصی خود بسیار تلاش می‌کنند و فعالند اما نتیجه ملموسی در‌ پی ندارد. آژانس‌ها نیز به نوبه خود در تلاش برای رفع این مشکلات هستند اما آنها نیز راه به جایی نمی‌برند. آیا حلقه مفقوده ارتباط هتلداران متخصص و مسئولین تصمیم‌ساز، می‌تواند دلیل این همه ضرر باشد؟ این حلقه مفقوده سالهاست که در مجامع بین‌المللی با تشکیل کارگروه‌های موثر متشکل از هتلداران، آژانس‌ها و مسئولین رده بالای وزارت گردشگری هر کشور حل شده است. کار گروه‌هایی که در یک طرف میز چند شرکت و هتل‌های خصوصی معتبر جای دارند و در طرف دیگر آن تنی چند از دولت. نظرات تخصصی و سازنده به راحتی در یک سوی میز ارائه و در طرف دیگر میز و تنها به فاصله چند روز اجرایی می‌شوند. آیا این یکی از بزرگترین چالش‌های صنعت هتلداری کشور نیست؟ آیا تجمعات غیرتخصصی و غیرکاربردی با حضور چند نماینده، وزیر و برخی مدیران بی‌ربط و یا تجمعات تخصصی و کاملا حرفه‌ای هتلداران و آژانس‌ها بدون حضور تصمیم‌گیرندگان در دولت، صنعت گردشگری و هتلداری کشور را در مقابل هر معضل، بی‌پناه و بدون راهکار رها نکرده است؟  شاید وقت آن رسیده که به مسائل تخصصی، با دیدگاه تخصصی نگاه شود. مهدی براری - مدیر هتل‌های بین‌المللی و کریمه قم

ایجاد شده: 3/تیر/1399       آخرین ویرایش: 3/تیر/1399     مقالات و یادداشت ها
دولت‌ها علاقه قلبی به گردشگری ندارند زیرا گردشگری در درون خود موجب تحول بزرگی می‌شود.

دولت‌ها علاقه قلبی به گردشگری ندارند زیرا گردشگری در درون خود موجب تحول بزرگی می‌شود.

به گزارش هتل‌نیوز ، عضو هیات‌مدیره انجمن متخصصان گردشگری ایران در گفتگوی آنلاین در رابطه با بررسی مسائل گردشگری ایران، اظهار داشت: در سال‌های گذشته، گردشگری مطالبه عمومی و مردمی نبود و به مثابه تابو و تهاجم فرهنگی تلقی می‌شد اما در حال حاضر از ترس و تابو به مرحله‌ای رسیده‌ایم که روسای جمهور از صنعت گردشگری در برنامه خود حرف می‌زنند و مقام معظم رهبری نیز به آن تاکید می‌کند. "محسن امامی" ابراز داشت: اگر بخواهیم ظرفیت گردشگری کشور را افزایش دهیم باید از افراد با ظرفیت‌تری استفاده کنیم اما متاسفانه هنوز افراد مناسبی برای گردشگری نداریم. برای مثال زمانی مقام معظم رهبری به رئیس سابق بنیاد مستضعفان فرمودند که هتل‌های این مجموعه را واگذار کنند اما هنوز این اتفاق نیافتاده است. این فعال و کارشناس صنعت گردشگری کشور پیشنهاد داد: به جای درخواست پول و بودجه که منجر به تشکیل مافیا می‌شود، از دولت بخواهیم که به مردم و کارکنان خود خدمات سفر اختصاص دهد.

ایجاد شده: 3/تیر/1399       آخرین ویرایش: 3/تیر/1399     اخبار داخلی
مدیریت استراتژیک در صنعت گردشگری، هتلداری و رویدادها + فایل PDF

مدیریت استراتژیک در صنعت گردشگری، هتلداری و رویدادها + فایل PDF

گروه آموزشی هتل‌نیوز - کتاب مدیریت استراتژیک در صنعت گردشگری، هتلداری و رویدادها ( Strategic Management for Tourism, Hospitality and Events ) مفاهیمی ضروری برای دانشجویان در این حوزه‌ها دارد که برای اولین بار وارد این صنایع می‌شوند. این کتاب با ادغام تعداد زیادی از مطالعات موردی مبتنی بر صنعت و نمونه‌های مختلف، تئوری‌های این صنایع را با عمل پیوند می‌زند. از جمله سرفصل‌های موجود در این کتاب عبارت است از: پوشش گسترده برای هتلداری و رویدادها تا منعکس‌کننده نیاز روز افزون و اهمیت رویکرد بخش ترکیبی به استراتژی در این صنایع باشد. مطالعات جدید بین‌المللی در حوزه های گردشگری، هتلداری و رویدادها که مفاهیم مدیریت استراتژیک مانند اهداف، محصولات و بازارها و اجرای استراتژیک را نشان دهند.  محتوای جدید در مورد موضوعات استراتژیک نوظهور مؤثر بر صنایع مذکور مانند نوآوری، اشتغال، فرهنگ و پایداری این کتاب یک منبع ضروری برای دانشجویان گردشگری، میهمان‌نوازی و رویدادهاست. جهت دریافت فایل PDF این کتاب از طریق گزینه ثبت سفارش اقدام فرمائید.

ایجاد شده: 31/خرداد/1399       آخرین ویرایش: 31/خرداد/1399     کتابخانه بین المللی
لغو سفرهای تابستانی نیمی از مردم ایتالیا

لغو سفرهای تابستانی نیمی از مردم ایتالیا

به گزارش سرویس خارجی هتل نیوز ، در تابستان کرونایی در ایتالیا، نیمی از شهروندان این کشور عمدتاً به دلایل اقتصادی از رفتن به سفر خودداری خواهند کرد. بر اساس گزارش پایگاه خبری ایتالیایی زبان Rai News و بر اساس آمار موجود، ۴۹ درصد مردم ایتالیا از سفر خودداری خواهند کرد. فقط ۵ درصد از مردم محل سکونت خود را برای گذراندن تعطیلات رزرو کرده‌اند. ۲۴.۹ درصد از مردم از ترس آلوده شدن به ویروس کرونا و ۱۵.۳ درصد نیز به دلایل اقتصادی نمی‌توانند در تابستان امسال به سفر بروند. همچنین ۸.۷ درصد شهروندان نیز علت لغو سفرهای خود را موضوعی فراتر از کرونا اعلام کرده‌اند.

ایجاد شده: 28/خرداد/1399       آخرین ویرایش: 29/خرداد/1399     اخبار خارجی
تعریف مفاهیم مهم صنعت هتلداری ؛ ویژگی‌ هتل های سه ستاره

تعریف مفاهیم مهم صنعت هتلداری ؛ ویژگی‌ هتل های سه ستاره

هتل‌های سه ستاره معمولاً از نظر ارائه خدمات، فضای داخلی و امکانات در سطح بالاتری قرار می‌گیرند. این هتل‌ها در رده‌بندی متوسط قرار دارند و شامل امکانات زیر می‌باشند: خدمات خانه‌داری در صورت درخواست، سرو صبحانه، اینترنت در اتاق و انواع سرویس بهداشتی. طراحی شیک و بهتر لابی نسبت به‌ هتل‌هایی با درجات‌ پائین‌تر. این هتل‌ها دارای رستوران، کافی‌شاپ و اتاق‌های متنوع‌تری هستند. دارای پارکینگ هستند. در این هتل‌ها ممکن است امکاناتی مانند استخر و سالن ورزشی نیز موجود باشد. خدمات حمل بار در این نوع هتل‌ها وجود دارد.

ایجاد شده: 27/خرداد/1399       آخرین ویرایش: 27/خرداد/1399     مدیریت هتلداری
سازمان هواپیمایی به ایرلاین‌های خارجی باج می‌دهد.

سازمان هواپیمایی به ایرلاین‌های خارجی باج می‌دهد.

به گزارش هتل‌نیوز ، رئیس انجمن صنفی دفاتر خدمات مسافرت هوایی و جهانگردی ایران با انتقاد شدید از عملکرد سازمان هواپیمایی، اظهار داشت: سازمان هواپیمایی کشور نقش نظارتی خود را از داده است و به ایرلاین‌های خارجی باج می‌دهد. "حرمت‌الله رفیعی" وضعیت این روزهای صنعت گردشگری در ایران را دشوار قلمداد کرد و گفت: پایه‌های گردشگری در شرایط موجود و پس از حوادثی مانند سیل، کرونا و ... نه اینکه لرزان، بلکه از بین رفته است. "رفیعی" در واکنش به موضوع افزایش احتمالی نرخ بلیط هواپیما از سوی ایرلاین‌ها، گفت: قیمت خدمات مسافری نباید افزایش پیدا کند زیرا در این شرایط کرونایی، این بخش بیشتر آسیب می‌بیند. وی با اشاره به اینکه در بسیاری از کشورهای دنیا تسهیلات بلاعوض به بنگاه‌های آسیب‌دیده از کرونا پرداخت شده است، گفت: حتی برخی شرکت‌های مسافرتی ایران که دارای نمایندگی خارج از کشور هستند نیز ماهیانه 15 هزار یورو به طور بلاعوض دریافت می‌کنند.

ایجاد شده: 21/خرداد/1399       آخرین ویرایش: 21/خرداد/1399     اخبار داخلی
تعریف مفاهیم مهم صنعت هتلداری ؛ ساده‌ترین ملاک‌های رتبه‌بندی برای اعطای ستاره به هتل‌ها

تعریف مفاهیم مهم صنعت هتلداری ؛ ساده‌ترین ملاک‌های رتبه‌بندی برای اعطای ستاره به هتل‌ها

در رده‌بندی هتل‌ها اصول زیر جز موارد اساسی می‌باشد: امور ساختمانی و تاسیسات:  نمای کلی ساختمان،  مساحت هتل و اتاق‌ها امور مربوط به تکنولوژی موجود در هتل سیستم‌های گرمایشی و سرمایشی ارائه خدمات:  تعداد پرسنل نوع سرویس و تجهیزات ارائه‌دهنده مدیریت کیفیت خدمات رعایت ضوابط بهداشتی موقعیت مکانی: دو هتل با کیفیت کاملا یکسان، چناچه در خارج شهر باشد نسبت به هتلی که در مرکز شهر می‌باشد طبیعتاً از نظر قیمت ارزان‌تر خواهد بود. در نتیجه از نظر تعداد ستاره نیز در سطح پائین‌تری قرار خواهد گرفت.

ایجاد شده: 21/خرداد/1399       آخرین ویرایش: 21/خرداد/1399     مدیریت هتلداری
مصاحبه تلفنی هتل‌نیوز با "فرید جواهرزاده" رئیس انجمن علمی طبیعت‌گردی ایران انجمن علمی طبیعت‌گردی ایران

مصاحبه تلفنی هتل‌نیوز با "فرید جواهرزاده" رئیس انجمن علمی طبیعت‌گردی ایران انجمن علمی طبیعت‌گردی ایران

مصاحبه تلفنی هتل‌نیوز با "فرید جواهرزاده" رئیس انجمن علمی طبیعت‌گردی ایران انجمن علمی طبیعت‌گردی ایران بارها نسبت به وضعیت جنگل‌های زاگرس هشدار داده و نگرانی خود را به مسئولان اعلام کرده است. ادامه وضع موجود می‌تواند به یک فاجعه زیست‌محیطی منجر شود. دولت و مجلس باید خود را موظف کنند تا برنامه جامع نجات‌بخشی جنگل‌های زاگرس تدوین شود. مسئولیت مهار آتش باید بر عهده یک سازمان نظام‌یافته و مدیریت بحران کشور قرار گیرد.

ایجاد شده: 15/خرداد/1399       آخرین ویرایش: 15/خرداد/1399     TV
راهنمای عملی مدیریت هتل - فصل هفتم؛ تجربۀ مواد غذايى و آشاميدنى

راهنمای عملی مدیریت هتل - فصل هفتم؛ تجربۀ مواد غذايى و آشاميدنى

روش 112 تست منوى جديد غذا را براى كارمندان ايجاد كنيد؛ اطلاعات آنها بايد به نحوى باشد كه كارمند پذيرش با اعتماد به نفس بالا نسبت به ارائه پيشنهاد و فروش خدمات اقدام كند. براى اين منظور، كارمندان را به صورت دوره‌اى به تست غذاها دعوت كنيد. روش 113 در فضاى خدماتى آينه نصب كنيد ؛ يك آينه تمام قد در خروجى آشپزخانه نصب كنيد تا مهمانداران بتوانند در حين شيفت كاريشان وضعيت ظاهرى خود را چك كنند . روش 114 در هنگام ارزيابى ميز مشتريان از سؤالات مناسب استفاده كنيد؛ گارسون‌ها نبايد از مشتريان رستوران اين گونه سؤال كنند: آيا همه چيز خوب است؟ پاسخ "خوب است" نشانه استاندارد پائين است و باعث ارتقا يا حتى بيان فرهنگ تعالى نيست. به جاى اين گونه سؤالات كلى، گارسون بايد سؤال جزئى‌ترى در مورد سفارش مشترى بپرسند. براى مثال "املت شما چطور بود؟" در صورتى كه طرح سؤال خاصى از سفارش مشترى امكان‌پذير نباشد، مى‌توان همان سؤال كلى "آيا همه چيز خوب است؟" را پرسيد. روش 115 نقاط ازدحام در بوفه صبحانه را شناسايى كنيد؛ با توجه به تعداد بالاى میهمانانى كه از صبحانه هتل استفاده مى‌كنند، تعيين زمان دقيق صرف غذا امر مهمى است. در مورد نحوه چيدمان ميز صبحانه، مديريت بايد مرتب نقاط پر ازدحام ميز را در مدت فعاليت بوفه به دقت رصد كند. جهت كاهش ازدحام مى‌توان با علامت‌گذارى صحيح، تغيير چيدمان ميز بوفه يا جابه‌جا كردن بعضى از خوراكى‌ها به حل مشكل دست يافت. روش 116 كارايى ميز سفارش املت را ارتقا دهيد ؛ تجربه نشان داده است كه يكى از نقاط پر ازدحام در تجربه صبحانه هتل ميز سفارش املت است . معمولاً اين ازدحام به علت عدم آموزش صحيح آشپز مربوطه رخ مى دهد . آشپزخانه بايد به محض مشاهده مهمانى كه به سمت ميز سفارش مى آيد ماهيتابه خود را گرم كند . در ضمن مواد افزودنى بايد به خوبى قطعه قطعه شده باشند تا سريع تر سرخ شوند . زمانى كه هيچ مهمانى مقابل ميز نباشد ، او مى تواند با يك قطعه نان سرعت و دقت مهارت زيرو رو كردن ماهرانه املت را تمرين كند . متصدى مربوطه بايد مقدار كافى سفيده تخم مرغ يا پودر تخم مرغ آماده داشته باشد ، زيرا با افزايش تعدادكودكان تقاضا نيز بالا مى رود . آشپز ماهر آشپزى است كه هم زمان سه سفارش را آماده كند ( هميشه يك كپسول آتش نشانى كنار ميز داشته باشيد ). روش 117 كارايى ميز وافل بلژيكى را بهبود بخشيد؛ يكى از نقاط پر ازدحام در بوفه صبحانه ميز وافل بلژيكى است. تعويض دستگاه وافل‌ساز معمولى با وافل‌سازى كه در آن بتوان چهار واحد وافل كوچک درست كرد، مى‌تواند موجب كاهش ازدحام شود. همچنين به ازاى برداشتن يک وافل بزرگ ( كه معمولاً براى مهمانانى كه مى خواهند از غذاهاى ديگر تست كنند زياد است ) میهمانان مى‌توانند دو قطعه كوچك وافل بردارند. روش 118 امكان صبحانه بيرون‌بر را داشته باشيد؛ اگر مهمانى مى‌خواهد زودتر بيدار شود يا قبل از شروع سرو صبحانه رستوران تاكسى بگيرد، مى‌توانيد يک سينى صبحانه كه شب قبل مهيا شده است براى او آماده كنيد. سينى صبحانه بيرون‌بر مى‌تواند شامل يك كيک مافين، شكلات انرژى، سيب، يک بطرى آب و چيزهايى از اين دست باشد. اين بسته بيرون‌بر نيز مى‌تواند به صورت رايگان در اختيار مهمانان قرار نگيرد. انجام اين كار حسن نيت شما را در دراز مدت نشان مى‌دهد. روش 119 به كودكان كلاه هاى آشپز با قابليت رنگ كردن پيشنهاد كنيد ؛ مديريت رستوران مى تواند به جاى كلاه استاندارد رنگى آشپز كلاه هاى كاغذى سفيدى براى خردسالان تهيه كند كه بتوانند آنها را رنگ آميزى كرده و تزيين كنند . روش 120 بسته هاى اوريگامى به كودكان ارائه دهيد ؛ مديريت رستوران مى تواند به جاى سفره هاى رنگى استاندارد الگوهاى بازى ساختنى مخصوص كودكان ( بسته هاى اوريگامى ) به آنها ارائه دهد . روش 121 به كودكان اجازه دهيد با خمير بازى كنند؛ اگر رستوران از خمير نان، شيرينى يا پيتزا استفاده مى كند، وقتى مهمان كودكى به همراه دارد و منتظر سفارش است، يک قطعه كوچک خمير روى يک بشقاب كاغذى به كودک او بدهيد تا با آن بازى كند. روش 122 داخل فنجان قهوه پيام غافلگيركننده حك كنيد؛ مى‌توانيد در داخل بعضى از فنجان‌هاى قهوه رستوران، پيام "اميدوارم از اقامت در هتل ما رضايت داشته باشيد" را حک كنيد. روش 123 براى خوشامدگويى مهمانان از واژه هاى مناسب استفاده كنيد؛ متصديان رستوران هرگز نبايد با ديدن تعداد اندک ميزهاى رزروشده از طرف میهمانان هتل از كلمه "فقط" استفاده كنيد. براى مثال وقتى فقط يک يا دو نفر براى رزرو ميز مى‌آيند، استفاده از اين لغت باعث كاهش ارزش میهمانان مى‌شود. براى هر تعداد از میهمانان خوشامدگويى يكسانى به كار ببريد. روش 124 از مهمانان خاص به طور ويژه دعوت كنيد ؛ اگر يك نفر از اهالى محلى براى صرف شام به رستوران مى آيد ، او را به عنوان مهمان ويژه براى تست منوى آينده يا تست نوشيدنى جديدتان دعوت كنيد . روش 125 دالى بازى كنيد؛ به گارسون‌ها بايد آموزش داده شود كه يكى از روش‌هاى شادى‌آور براى كودكان "دالى بازى" است كه گارسون مى‌تواند سر ميز میهمان اجرا كند. روش 126 نظافت و مرتب كردن ميز را به صورت پر بازده اى ترقى دهيد ؛ در روزهاى پر ازدحام صبحانه ، به علت ناكارايى كاركنان ، نظافت و مرتب كردن و چيدمان ميز سريع انجام نمى شود . تعداد متصديان نظافت ميز بايد زياد باشد و دستمزد خوبى نيز به آنها داده شود ( با جعبه جمع آورى انعام ) . هم چنين بايد به كاركنان واحدهاى ديگر آموزش داده شود تا در مواقع ازدحام با تيم رستوران همكارى كنند . وسايل كافى براى چيدمان ميزها نيز بايد در دسترس باشد . معمولاً وقتى ساير كاركنان از واحدهاى ديگر براى كمك مى آيند ، در انجام نظافت و تميز كردن و حتى چيدمان ضعيف عمل مى كنند و آن قدر به كندى كار مى كنند كه كمك كردنشان ناكارا و بى بهره است . مديران و سرپرستان ميز صبحانه رستوران بايد فهرست طبقه بندى شده اى از تمامى وسايل مورد نياز داشته باشند و قبل از شروع هر شيفت همه طبقات را بر اساس آن چك كنند . روش 127 صندوق گنج كودكان در دسترس داشته باشيد؛ كودک میهمانان را با صندوق گنجى از هديه‌ها غافلگير كنيد. هتل بودجه زيادى براى هزينه اسباب‌بازى ندارد. اين اسباب‌بازى‌ها را مى‌توان از فروشگاه‌هاى ارزان قيمت تهيه كرد. اجازه دهيد كودک اسباب‌بازى را همراه خود ببرد، در اين صورت هم كودک خوشحال و ذوق زده مى‌شود و هم بزرگسالان از اين حركت شما قدردانى مى‌كنند. اين روش، روش كم هزينه‌اى براى نشان دادن سطح بالاى خدمات ويژه به میهمانان در زمان صرف غذاست. روش 128 براى فروش دِسِر از بيان مناسبى استفاده كنيد؛ "آيا براى دسر جا داريد؟" هنگامى كه گارسون اين سؤال را مى‌پرسد به نظر مى‌رسد میهمان دِسِر نمى‌خواهد و او مى‌خواهد هر چه سريع‌تر میهمان رستوران را ترک كند و ميز خالى شود. در واقع اين حالت پايان مثبتى براى میهمانان نخواهد بود. پس به گارسون‌ها آموزش دهيد تا دِسِر را با چنين سؤالاتى بفروشند: "ما دِسِر بسيار خاصى داريم"، "اميدوارم شما براى ميل دِسِر اتاقتان را ترك كرده باشيد" و "اجازه دهيد در مورد دِسِرمان توضيحاتى برايتان بدهم".

ایجاد شده: 14/خرداد/1399       آخرین ویرایش: 23/مرداد/1399     مدیریت هتلداری
آغاز موج دوم بیکاری ناشی از کرونا در آمریکا

آغاز موج دوم بیکاری ناشی از کرونا در آمریکا

به گزارش سرویس خارجی هتل نیوز و به نقل از گزارش خبرگزاری رویترز؛ موج دوم بیکاری ناشی از کرونا در آمریکا آغاز شده است. براساس گزارش اداره آمار وزارت کار آمریکا، ۳۴ ایالت این کشور در ماه گذشته از نظر میزان بیکاری رکورد زده‌اند. در این میان، ایالت "نوادا" که شدیداً به صنایع غذایی، میهمان‌نوازی و هتلداری وابسته است، بالاترین نرخ بیکاری در میان ایالات را داشته است.

ایجاد شده: 8/خرداد/1399       آخرین ویرایش: 9/خرداد/1399     اخبار خارجی
شورای سیاست‌گذاری گردشگری با افزایش تعطیلات عید فطر مخالفت کرد

شورای سیاست‌گذاری گردشگری با افزایش تعطیلات عید فطر مخالفت کرد

رئیس جامعه هتلداران ایران در مصاحبه اختصاصی با هتل‌نیوز ، اعلام کرد: در حال حاضر از سوی ستاد ملی کرونا و وزارت گردشگری هیچ محدودیتی برای فعالیت هتل‌ها و مراکز اقامتی وجود ندارد و فقط در چند استان مانند خوزستان که در وضعیت قرمز قرار دارد، همچنان محدودیت‌هایی اعمال می‌شود. به گزارش هتل‌نیوز ، رئیس جامعه هتلداران ایران ضمن بیان این مطلب اظهار داشت: باید به این نکته اشاره کرد که برخی از هتل‌ها در شهرهای مختلف کشور به دلیل مسائل مالی و اینکه بازگشایی در شرایط فعلی عملاً توجیه اقتصادی ندارد، همچنان تعطیل هستند ولیکن الزامی به تعطیلی وجود ندارد. "جمشید حمزه‌زاده" در رابطه با وضعیت سفرها در تعطیلات چند روز اخیر نیز گفت: در حال حاضر برآورد و آمار و ارقامی از ضریب اشغال هتل‌ها و مراکز اقامتی پس از بازگشایی موجود نیست و طی روزهای آینده با دریافت گزارش از استان‌ها می‌توان در این خصوص نظر داد. "حمزه‌زاده" با تاکید بر اینکه باید به زندگی با کرونا عادت کرد، ابراز داشت: این ویروس حداقل طی 6 ماه تا یکسال آینده و تا زمانی که واکسن آن تولید شود با ما خواهد بود پس در نتیجه مردم و تاسیسات گردشگری و اقامتی باید پروتکل‌های بهداشتی را رعایت کنند. وی تصریح کرد: خوشبختانه هتل‌ها و مراکز اقامتی پروتکل‌های بهداشتی را به نحو احسن انجام می‌دهند و علاوه بر آموزش پرسنل، مواد ضدعفونی و تجهیزاتی مانند دستگاه تب‌سنج و ... نیز در تمامی واحدها تعبیه شده است. دبیر مجمع تشکل‌های ملی گردشگری کشور در ادامه به مخالفت اعضای این مجمع با افزایش زمان تعطیلات عید فطر اشاره کرد و گفت: تصمیم گرفتیم تا این تعطیلات را به بازه زمانی دیگری مانند تابستان یا پائیز منتقل کنیم زیرا اگر این تعطیلات در حال حاضر اجرا می‌شد و به دلیل وضعیت فعلی سفری صورت نمی‌گرفت، این فرصت عملاً از بین می‌رفت. وی در این خصوص افزود: با تصمیم اعضای شورای سیاست‌گذاری گردشگری و موافقت شخص وزیر گردشگری، قرار شد تا واریز سهیمه بنزین سفر نیز به زمان اجرای این تعطیلات موکول شود. رئیس جامعه هتلداران ایران در پایان گفت: هتل‌ها و مراکز اقامتی هیچ مشکلی در خصوص اجرای پروتکل‌های اعلام شده برای شروع مسابقات لیگ برتر فوتبال ندارند و اتفاقاً از این موضوع نیز استقبال می‌کنند.

ایجاد شده: 6/خرداد/1399       آخرین ویرایش: 6/خرداد/1399     اخبار داخلی
جایگاه تبلیغات 1 جایگاه تبلیغات 1
زنگ خطر برای قنادی‌های تهران؛ مردم پایتخت دیگر شیرینی نمیخرند
رکورد اعزام گردشگران شرکت تأمین؛ ۱۱ هزار و ۵۰۰ سفر داخلی در یک سال
افتتاح دو خانه تخصصی صنایع‌دستی جدید در شیراز
پروازهای فرودگاه کنارک از سرگرفته می‌شود
حتی یک نوشیدنی الکلی در روز ممکن است خطر مرگ ناشی از چندین نوع سرطان را افزایش دهد
ضرورتی برای رایگان ماندن بلیت‌های مترو و اتوبوس وجود ندارد
سیگنال دولتی به بازار مرغ
راه‌اندازی نخستین صندوق‌های ارزی از هفته آینده
تصویب استمهال شش‌ماهه حق بیمه کسب‌وکارهای گردشگری و صنایع‌دستی
پروازهای بوشهر- دبی برقرار شد
تغییر صاحب ارز مسافری بعد از ثبت گمرک ممنوع شد
رفع ممنوعیت فعالیت دستگاه‌های دولتی در شبکه‌های اجتماعی خارجی


کمی منتظر بمانید...