نتایج جستجو...
مدیریت فرانت آفیس + خرید آنلاین

مدیریت فرانت آفیس + خرید آنلاین

گروه آموزشی هتل‌نیوز - کتاب "مدیریت فرانت آفیس" توسط آقایان علی اقطایی، مهرداد فرشیدی، هدایت‌الله عبدی، بیژن اقطایی، نوشته و به چاپ رسیده و منتشر شده است. مباحث مطرح در کتاب مدیریت فرانت آفیس به شرح ذیل است. مقدمه‌ای بر صنعت میهمان‌داری مدیریت فرانت آفیس ( پذیرش ) ارتباط بین فرانت آفیس و دیگر بخش‌ها سیستم‌های مدیریت اموال رزرواسیون میهمان ثبت میهمان مشتری مداری اصول خدمات و میهمان‌نوازی فروش در هتل رسیدگی به شکایات و بهبود خدمات صندوق فرانت آفیس خروج میهمان مطالعات موردی شرح وظایف و کد مشاغل در بخش امور اقامتی علامت‌های بین‌المللی هتل جهت خرید آنلاین و دریافت این کتاب از طریق گزینه ثبت سفارش اقدام فرمائید. لازم به ذکر است، قیمت این کتاب با در نظر گرفتن هزینه‌ پستی و ارسال درب منزل سفارش دهنده، محاسبه شده است.

ایجاد شده: 15/شهریور/1399       آخرین ویرایش: 1/مرداد/1401     کتابخانه داخلی
تعریف مفاهیم مهم صنعت هتلداری ؛ وام تجاری

تعریف مفاهیم مهم صنعت هتلداری ؛ وام تجاری

🔴 وام تجاری (Commercial Loan) یک صندوق تأمین اعتبار مبتنی بر بدهی که یک کسب‌ و‌ کار‌‌ مانند هتل، می‌تواند از آن استفاده کند. درآمد حاصل از وام‌های تجاری ممکن است برای تأمین سرمایه در پروژه‌های بزرگ سرمایه‌گذاری و یا فعالیت‌هایی استفاده شود که یک کسب و کار نمی‌تواند به تنهایی از‌ پس آن بر آید. به دلیل هزینه‌های بالا و موانع مربوط به مقررات، مشاغل کوچک‌تر از قبیل هتل‌های مستقل، خصوصی و یا هتل‌های زنجیره‌ای کوچک، معمولاً دسترسی مستقیم به بازارهای سهام و بازارهای ‌ بزرگ‌ ندارند و برای تأمین نیازهای مالی خود باید به موسسات مالی اعتماد کنند.  این کسب و کارهای کوچک در صنعت هتلداری می‌توانند مشابه اعتباری که به یک فرد داده می‌شود به دنبال وام یا تامین سرمایه مورد نیاز خود از موسسات مالی باشند. از نمونه‌های چنین وام‌هایی می‌توان به خط اعتباری و وام‌های کوتاه مدت اشاره نمود. مشاغل کوچک باید موسسات مالی مختلف را بررسی کنند تا مشخص کنند کدام یک بهترین شرایط را برای وام ارائه می‌دهد.

ایجاد شده: 10/شهریور/1399       آخرین ویرایش: 10/شهریور/1399     مدیریت هتلداری
صدا و سیما دائم از "سفر نکنید" برنامه پخش نکند

صدا و سیما دائم از "سفر نکنید" برنامه پخش نکند

به گزارش هتل‌نیوز ، نایب‌رئیس جامعه هتلداران ایران اظهار داشت: وقتی ستاد ملی مقابله با کرونا پروتکل‌های بهداشتی برای ایام سفر، تعریف و صادر کرده و هتل‌ها ملزم به رعایت آنها هستند، صدا و سیما نیز باید به ما کمک کند. "شهرام شیروانی" ابراز داشت: بخشودگی بازپرداخت تسهیلات را نمی‌خواهیم اما معافیت مالیاتی باید باشد چون عملاً درآمدی نداشته‌ایم که بابت آن مالیات بدهیم. "شیروانی" همچنین گفت: هتلداران توان پرداخت حقوق پرسنل خود را ندارند و باید صندوق حمایت از تاسیسات گردشگری تشکیل شود تا بتواند در چنین مواردی حمایت مالی داشته باشد. وی در پایان گفت: درصد اشغال هتل‌ها به صفر رسیده و برگزاری جلسات و مکاتبه با رئیس‌جمهور، معاون اول ایشان و نمایندگان مجلس نیز نتیجه‌ای نداشته است.

ایجاد شده: 29/مرداد/1399       آخرین ویرایش: 29/مرداد/1399     اخبار داخلی
یک بار برای همیشه صادق باشید و در راه تبلیغ برند گردشگری ایران، دروغ را کنار بگذارید

یک بار برای همیشه صادق باشید و در راه تبلیغ برند گردشگری ایران، دروغ را کنار بگذارید

به گزارش هتل‌نیوز ، کارشناس گردشگری و مدیر کل سابق آمار و برنامه‌ریزی سازمان میراث فرهنگی و گردشگری، تشکیل صندوق حمایت از گردشگری و تبلیغ درست، صادقانه و به دور از نمایش برند سفر در ایران را به عنوان دو پیشنهاد فوری برای خروج صنعت گردشگری از بحران و جلوگیری از ورشکستگی احتمالی معرفی کرد. "اردشیر اروجی" ضمن ارائه این دو پیشنهاد، اظهار داشت: ریشه بانکی که امروز با نام گردشگری فعالیت می‌کند همان طرح صندوق حمایت از گردشگری است که درسال‌های گذشته مطرح شد ولی در مراحل استصوابی، تغییر کرد. از سوی دیگر پیشنهاد طرح صندوق حمایت از فعالان میراث فرهنگی نیز به صندوق احیا و مرمت، منجر شد. "اروجی" ابراز داشت: اینکه معاون گردشگری در دیدار با نمایندگان مجلس، خواستار حل مشکلات شود، اشتباه است زیرا وظیفه مجلس صرفا تدوین و اصلاح قوانین و حذف موانع است. هیچ شخصی جز مسئول مستقیم گردشگری نمی‌تواند برای این بحران، راه‌حل پیدا کند. وی در پایان با تاکید بر اینکه باید در تبلیغ برند گردشگری و سفر در ایران، صادق و به دور از نمایش بود و شعارها را به عمل تبدیل کرد، گفت: وقتی خبر می‌دهند پروتکل بهداشتی گردشگری بین‌المللی یا سفرهای داخلی ابلاغ شده است، یعنی چه؟ نشان دهند چه چیزی ابلاغ شده و چه چیزی رعایت می‌شود تا مردم از نزدیک آن را لمس کنند.

ایجاد شده: 26/مرداد/1399       آخرین ویرایش: 26/مرداد/1399     اخبار داخلی
قوه قضائیه به موضوع جرم‌انگاری مسائل گردشگری و بازنگری قانون توسعه ایرانگردی ورود پیدا کند

قوه قضائیه به موضوع جرم‌انگاری مسائل گردشگری و بازنگری قانون توسعه ایرانگردی ورود پیدا کند

به گزارش هتل‌نیوز ، رئیس کانون راهنمایان گردشگری سراسر کشور در رابطه با وضعیت این روزهای صنعت گردشگری در کشور اظهار داشت: اگر قبلاً از پیشنهاداتی مانند تشکیل صندوق حمایت از گردشگری و تشکیل اتاق بحران حمایت شده بود هم‌اکنون به دنبال چاره‌اندیشی نبودیم. "محسن حاجی‌سعید" ابراز داشت: به منظور بازاریابی جدی باید حضور در نمایشگاه‌های دائمی و اخذ مسئولیت دائمی با حمایت اتاق بازرگانی، پیگیری حمایت صندوق بازنشستگی به خصوص در زمینه سفرهای داخلی و برنامه‌ریزی برای مسائل زیرساختی به ویژه در سال ۱۴۰۰ را مورد توجه قرار داد. وی در پایان گفت: بستن تقویم گردشگری برای برنامه‌ریزی و اجرای رویدادها و رونق گردشگری به بهانه سفر باید مورد پیگیری قرار گیرد.

ایجاد شده: 5/مرداد/1399       آخرین ویرایش: 5/مرداد/1399     اخبار داخلی
نشست کارگروه تخصصی گردشگری و صنایع وابسته صندوق بازنشستگی کشوری

نشست کارگروه تخصصی گردشگری و صنایع وابسته صندوق بازنشستگی کشوری

به گزارش هتل‌نیوز ، نشست کارگروه تخصصی گردشگری و صنایع وابسته صندوق بازنشستگی کشوری به میزبانی هتل هما در تهران برگزار شد. دکتر "علی رحیم‌پور" مدیرعامل هلدینگ گردشگری تامین اجتماعی ( هگتا ) در این نشست ضمن ارائه گزارشی از تاثیر کرونا بر گردشگری جهانی، نتایج مطالعات صورت گرفته از سوی صندوق بازنشستگی در خصوص تاثیر تحریم‌ها بر صنعت گردشگری کشور را تشریح کرد. پیامدهای کرونا بر فعالیت‌های گردشگری و هتلداری صندوق‌های بازنشستگی، مشکلات و چالش‌های بنگاه‌های اقتصادی در حوزه حمل و نقل ریلی، هوایی و هتلداری و راهکارهای کاهش آسیب‌های وارده به این صنایع از دیگر محورهای این نشست بود که مورد بررسی قرار گرفت. مدیران شرکت‌های هتل‌ها هما، هتل‌های ایرانگردی و جهانگردی، هواپیمایی آسمان، قطارهای رجا و آبدرمانی محلات در این نشست ضمن ارائه گزارش از آثار کرونا بر بنگاه‌های خود، تجارب و اقدامات انجام شده برای جذب گردشگران و کاهش آسیب‌های مالی را تشریح کردند. در پایان مقرر شد تا سه کمیته کاری ذیل کارگروه تخصصی گردشگری با عناوین "اقتصادی و مالی"، "اجتماعی و بازاریابی" و "برنامه‌ریزی تلفیقی" برای برون‌رفت از بحران کرونا در صنایع مرتبط در زیرمجموعه‌های اقتصادی وابسته به صندوق‌‌های بازنشستگی، تشکیل و نتایج بررسی‌ها در نشست بعدی در مردادماه ارائه شود.

ایجاد شده: 30/تیر/1399       آخرین ویرایش: 30/تیر/1399     اخبار داخلی
برای روزهای بعد از کرونا

برای روزهای بعد از کرونا

فعلا دغدغه همه ما سلامتی است و آنچه ارزش اندیشه و غم خوردن ندارد، اموال و دارایی و مایملک اندک ماست. این حال و احوال ما در روزهای ناخوشی است و به اصطلاح هنوز "گرمیم و حالی مان نمى شود". فردا که انشاالله از پس امروز خواهد آمد و ما قوم و خویش صنعت گردشگری کشور از بلیه "کرونا" به عافیت عبور کردیم، نیک متوجه خواهیم شد که در "دوران انهدام" چه بر ما گذشته است. اگر پيش‌بينى و پيش‌گويى‌ها در بقای "کرونا" تا اواخر فصل بهار به صحّت قریب واقع شود ( که انشاالله چنین مباد ... ) قلمرو کسب و کار سوخته ما باقی مى‌ماند که کمتر از آسیب و تخریب ایّام دفاع مقدس نخواهد بود.  بخشی از غزل سعدی رحمه‌الله علیه کنون وصف حال ما را دارد: عشق در دل ماند و یار از دست رفت دوستان دَستى که کار از دست رفت بخت و راى و زور و زر بودم دریغ کاندر این غم هر چهار از دست رفت بیم جان کاین بار خونم می‌خورد ور نه این دل چند بار از دست رفت در دو سال اخیر به واقع هر آنچه در جهازیه گردشگری کشور بود به چندباره به تاراج رفت و غنائم و اندوخته‌هاى نهانخانه‌هاى هم‌كيشان ما و به مانند ما به اتمام رسید.  همه در پی این وهم و خیال بودیم که به نسیم صبحگاهی نوروز، روز نو شود و دل، لباس عافیت بَرِ دلدار بپوشاند و سیم و زر از دست رفته را بازستانیم. اما زهی خیال باطل. چاره چون کنیم که آن نشد و این شد کار و بار ما. حال ما خواهیم ماند و دولت و دولت‌یار و کرور کرور عایله مستحق نه از باب كم‌كارى بلکه از بلیه وارداتی و خودساخته. از باب توصیه و هدایت به سبیل مدار و جبران مافات و خُسران مکافات به مصداق، فرض می‌دانم که دولت کریمه در راستای تدبیر و امید اسباب رحمت فراهم کند، آنان را که به اضرار رسيده‌اند. و خوان نعمت فراهم کند از "صندوق توسعه ملی" به رسم جوانمردی "قرض دهد به حد و انصاف و بر شیوه حسنه" تا این جمعیت دل آزرده و مال از کف داده، پیشه خود دوباره از سرگیرند و به منّت و افتخار به استقبال و بدرقه روند میهمانان سیاحت و زیارت این سرزمین را. مهرتان فزون و عزت مدام. دکتر علی رحیم‌پور - مدیرعامل هلدینگ گردشگری تامین اجتماعی ( هگتا )

ایجاد شده: 23/تیر/1399       آخرین ویرایش: 23/تیر/1399     مقالات و یادداشت ها
نشست بررسی موضوع تشکیل فدراسیون گردشگری

نشست بررسی موضوع تشکیل فدراسیون گردشگری

به گزارش هتل‌نیوز ، نشست بررسی موضوع تشکیل فدراسیون گردشگری و ارائه نقطه نظرات فعالان گردشگری در رابطه با این موضوع با حضور روسا و نمایندگان تشکل‌ها و انجن‌های فعال در حوزه گردشگری کشور در محل اتاق بازرگانی، صنایع، معادن کشاورزی ایران، برگزار شد. در این جلسه پس از قرائت اهداف تشکیل فدراسیون گردشگری توسط دبیر جلسه، هر یک از حاضرین به بیان نقطه نظرات، راهکارها و پیشنهادهای خود در خصوص این موضوع پرداختند.  "علی‌اکبر عبدالملکی" رئیس کمیسیون گردشگری اتاق بازرگانی ایران؛ هدف اصلی تشکیل فدراسیون گردشگری، ایجاد صدای واحد در بزرگترین پارلمان بخش خصوصی کشور است. با تشکیل فدراسیون گردشگری می‌توانیم با قدرت و توان بیشتری خواسته‌های خود را از دولت مطالبه کنیم. از سوی دیگر فعالان گردشگری با هم‌فکری و مشارکت در فدراسیون گردشگری، می‌توانند نیازها و مطالبات جدیدی را برای خود تعریف کنند. فدراسیون گردشگری و صندوق حمایت از گردشگری می‌تواند عاملی باشد برای اینکه از تسهیلات دولتی مانند وام ۱۲ درصدی، بی‌نیاز شویم. "جمشید نفر" رئیس کمیسیون صادرات اتاق بازرگانی ایران؛ دست به نقدترین شکل صادرات، گردشگری است. فرهنگ‌سازی در گردشگری اهمیت فوق‌العاده‌ای دارد و امیدوارم در تشکیل فدراسیون گردشگری نیز مدنظر قرار گیرد. کشور ایران امروز با وجود تمامی کمبودها، موانع و چالش‌ها، رتبه ۲۱ گردشگری دنیا را در اختیار دارد.  زیرشاخه‌هایی مانند گردشگری سلامت، پزشکی و بوم‌گردی، می‌تواند درآمد و ارزش افزوده‌ بسیاری را برای به کشور رقم بزند. با وجود کمبود هتل‌های بزرگ چهار و پنج ستاره در ایران، معتقدم که دنیا به سمت شکل جدیدی از مراکز اقامتی مانند هاستل‌ها، بوم‌گردی‌ها و ... می‌رود. "محمدرضا مجیدی" رئیس انجمن ایرانی همکاری با یونسکو؛ یکبار برای همیشه اعلام شود که گردشگری، حلال است یا حرام؟! تا زمانی که به طور صریح و شفاف به این سوال پاسخ داده نشود، هیچ سرمایه‌گذار داخلی و خارجی رغبتی برای ورود به عرصه گردشگری کشور نخواهد داشت. بسیاری از چالش‌ها و مشکلات امروز گردشگری ایران به قوانین و مقررات دولتی و مسائل حاکمیتی مربوط می‌شود. بنا به دلایل متعددی نتوانستیم به اهداف مورد نظر خود در گردشگری دست پیدا کنیم. در سند چشم‌انداز ۱۴۰۴ دستیابی به ۲۰ میلیون گردشگر ورودی پیش‌بینی شده است اما در شرایط فعلی رسیدن به رقم ۵ میلیون گردشگر نیز مطلوب خواهد بود. "غلام‌حیدر ابراهیم بای سلامی" رئیس انجمن علمی گردشگری ایران؛ بزرگترین مانع گردشگری در ایران دولت است. تشکل‌های گردشگری در ایران نقش تشریفاتی دارند و عملاً قوی و تاثیرگذار نیستند. علاوه بر اینکه تشکل‌ها از سوی دولت جدی گرفته نمی‌شوند، تشکل‌ها نیز نمی‌توانند خواسته‌ها و مطالبات خود را مطرح کنند. سیاست‌ها و اهداف صنعت گردشگری در ایران مورد پذیرش دولت و حاکمیت نیست. به دلیل عدم دانش کافی و سواد گردشگری، هیچ راهبرد و نقشه راه مشخصی در صنعت گردشگری کشور نداریم. برای مثال فقط به موضوع بوم‌گردی تاکید می‌شود در حالیکه بوم‌گردی فقط ۱ درصد صنعت گردشگری است.

ایجاد شده: 1/تیر/1399       آخرین ویرایش: 1/تیر/1399     اخبار داخلی
وبینار سازمان جهانی گردشگری با موضوع بازیابی گردشگری

وبینار سازمان جهانی گردشگری با موضوع بازیابی گردشگری

به گزارش هتل‌نیوز ، وبینار بین‌المللی منطقه آسیا - اقیانوسیه سازمان جهانی گردشگری ( UNWTO ) با موضوع کمک‌های فنی برای بازیابی صنعت گردشگری جهان با مشارکت معاونت گردشگری برگزار شد. سازمان جهانی گردشگری ( UNWTO ) با هدف مقابله با اثرات منفی بحران کرونا در اقتصاد و گردشگری جهان با ارائه اطلاعات در خصوص ابعاد این بحران، اقدام به تشکیل کمیته مبارزه با بحران نموده است. این کمیته با تشکیل وبینار و ارائه بسته کمک‌های فنی بازیابی گردشگری برای مقابله و کاهش اثرات منفی این بیماری در بخش سفر و گردشگری، سعی در کمک به کشورهای عضو در مسیر احیای صنعت گردشگری خود دارد. سازمان جهانی گردشگری ( UNWTO ) در این راستا از نهادهای دولتی مرتبط گردشگری در کشورهای عضو درخواست کرده است که به دنبال اهدافی از جمله ارائه توصیه‌های استراتژیک برای تحریک بهبود اقتصادی از طریق گردشگری و پشتیبانی از کسب‌ و‌ کارهای متوسط و کوچک گردشگری، توسعه استراتژی‌های بازاریابی و تبلیغاتی هدفمند بر اساس ویژگی‌های منحصر بفرد هر کشور عضو و مقصد و نیز تقویت ظرفیت بخش خصوصی برای اتخاذ و تطبیق پروتکل‌های بهداشتی، ایمنی و امنیتی برای ارائه خدمات گردشگری هم برای گردشگران و هم برای کارکنان در دوره جدید پس از کرونا، باشند. بر اساس این سه هدف اعلام شده، بسته کمک‌های فنی سازمان جهانی گردشگری ( UNWTO ) شامل بازیابی اقتصادی، بازاریابی و ترویج و نیز تقویت ساختارهای مرتبط با گردشگری و ایجاد قابلیت بازگشت است. این وبینار در راستای اهداف تعیین شده سازمان جهانی گردشگری ( UNWTO ) و با هدف ارائه کمک به کشورهای عضو برای انتخاب شیوه سرمایه‌گذاری بر روی این بسته و تقویت قدرت مقابله آن‌ها با اثرات منفی این بحران برگزار شده و منابع مالی قابل استفاده که توسط سازمان‌های بین‌المللی ارائه می‌شود در آن مورد بحث و بررسی قرار گرفته است. هدف اصلی این وبینار، اطلاع‌رسانی به تصمیم‌سازان بخش گردشگری در کشورهای منطقه آسیا - اقیانوسیه تعیین شده است و طی آن اقدامات وزارت گردشگری برای مقابله با کرونا نیز در چند گام تشریح شد. بر این اساس، گام اول اقدامات وزارت گردشگری شامل برنامه‌ریزی برای انجام اقدامات ضروری در راستای مقابله با بحران، گام دوم ارائه بسته‌ای برای حمایت از دست‌اندرکاران و کسب ‌و کارهای وابسته به گردشگری، گام سوم اعلام دستورالعمل‌ها و موارد ابلاغی به اماکن و مراکز گردشگری، گام چهارم ابلاغ دستورالعمل برای بازگشایی اماکن اقامتی و ارائه‌کنندگان خدمات، گام پنجم تهیه، تدوین و ابلاغ پروتکل سفر هوشمند و گام ششم نیز انجام اقدامات اجرایی و تبلیغاتی به منظور تحریک تقاضا در پساکرونا بوده است. همچنین مطابق با تأیید سازمان جهانی گردشگری ( UNWTO ) در وبینار برگزارشده، صندوق بین‌المللی پول اعلام کرده به کشورهای توسعه نیافته‌ای که صنعت گردشگری آن‌ها، سهم بالای ۲۰ درصد در درآمد ناخالص داخلی دارد، کمک خواهد کرد و بانک جهانی نیز به پروژه‌هایی که سودآور خواهند بود، کمک مالی پرداخت می‌کند.  کمک‌های یادشده برای پروژه‌های روستایی، زیرساخت‌های روستایی، اکوتوریسم و سرمایه‌گذاری در زمینه گردشگری اعطا می‌شود. در حاشیه این وبینار موضوع برگزاری نشست‌های مشترک میان وزرای گردشگری و اقتصاد نیز مطرح شد تا دستیابی به راه‌حل‌هایی مربوط به حل بحران ناشی از شیوع بیماری کووید ۱۹ از سوی وزرای اقتصاد برای حوزه گردشگری محقق شود.

ایجاد شده: 25/خرداد/1399       آخرین ویرایش: 25/خرداد/1399     اخبار داخلی
ضرورت ایجاد صندوق بازنشستگی و تامین درمان ویژه فعالان گردشگری

ضرورت ایجاد صندوق بازنشستگی و تامین درمان ویژه فعالان گردشگری

به گزارش هتل‌نیوز ، عضو هیات‌مدیره جامعه هتلداران ایران با اشاره به وضعیت این روزهای صنعت هتلداری در ایران، اظهار داشت: متاسفانه سازمان تامین اجتماعی کشور نسبت به تعهدات پرداخت بیمه بیکاری شاغلان هتل‌ها و فعالان صنعت گردشگری پاسخگو نیست. "سید امیر ناصر طباطبایی" در این خصوص ابراز داشت: یکی از مهمترین راهکارها راه‌اندازی هر چه سریع‌تر صندوق بازنشستگی و تامین درمان پرسنل فعال در بخش‌های مختلف صنعت گردشگری و هتلداری است. خزانه‌دار جامعه هتلداران ایران همچنین گفت: پس از سال‌ها دریافت سه درصد هزینه تحت عنوان بیمه ییکاری، خدمات ارائه شده از سوی سازمان تامین اجتماعی به هیچ وجه سنخیتی با پرداخت حق بیمه ندارد. وی در پایان یادآور شد: بسیاری از پزشکان افراد تحت پوشش بیمه بیکاری را پذیرش نمی‌کنند و بسیاری از داروها نیز از فهرست خدمات بیمه بیکاری خارج شده است.

ایجاد شده: 20/خرداد/1399       آخرین ویرایش: 20/خرداد/1399     اخبار داخلی
راهنمای عملی مدیریت هتل - فصل هفتم؛ تجربۀ مواد غذايى و آشاميدنى

راهنمای عملی مدیریت هتل - فصل هفتم؛ تجربۀ مواد غذايى و آشاميدنى

روش 112 تست منوى جديد غذا را براى كارمندان ايجاد كنيد؛ اطلاعات آنها بايد به نحوى باشد كه كارمند پذيرش با اعتماد به نفس بالا نسبت به ارائه پيشنهاد و فروش خدمات اقدام كند. براى اين منظور، كارمندان را به صورت دوره‌اى به تست غذاها دعوت كنيد. روش 113 در فضاى خدماتى آينه نصب كنيد ؛ يك آينه تمام قد در خروجى آشپزخانه نصب كنيد تا مهمانداران بتوانند در حين شيفت كاريشان وضعيت ظاهرى خود را چك كنند . روش 114 در هنگام ارزيابى ميز مشتريان از سؤالات مناسب استفاده كنيد؛ گارسون‌ها نبايد از مشتريان رستوران اين گونه سؤال كنند: آيا همه چيز خوب است؟ پاسخ "خوب است" نشانه استاندارد پائين است و باعث ارتقا يا حتى بيان فرهنگ تعالى نيست. به جاى اين گونه سؤالات كلى، گارسون بايد سؤال جزئى‌ترى در مورد سفارش مشترى بپرسند. براى مثال "املت شما چطور بود؟" در صورتى كه طرح سؤال خاصى از سفارش مشترى امكان‌پذير نباشد، مى‌توان همان سؤال كلى "آيا همه چيز خوب است؟" را پرسيد. روش 115 نقاط ازدحام در بوفه صبحانه را شناسايى كنيد؛ با توجه به تعداد بالاى میهمانانى كه از صبحانه هتل استفاده مى‌كنند، تعيين زمان دقيق صرف غذا امر مهمى است. در مورد نحوه چيدمان ميز صبحانه، مديريت بايد مرتب نقاط پر ازدحام ميز را در مدت فعاليت بوفه به دقت رصد كند. جهت كاهش ازدحام مى‌توان با علامت‌گذارى صحيح، تغيير چيدمان ميز بوفه يا جابه‌جا كردن بعضى از خوراكى‌ها به حل مشكل دست يافت. روش 116 كارايى ميز سفارش املت را ارتقا دهيد ؛ تجربه نشان داده است كه يكى از نقاط پر ازدحام در تجربه صبحانه هتل ميز سفارش املت است . معمولاً اين ازدحام به علت عدم آموزش صحيح آشپز مربوطه رخ مى دهد . آشپزخانه بايد به محض مشاهده مهمانى كه به سمت ميز سفارش مى آيد ماهيتابه خود را گرم كند . در ضمن مواد افزودنى بايد به خوبى قطعه قطعه شده باشند تا سريع تر سرخ شوند . زمانى كه هيچ مهمانى مقابل ميز نباشد ، او مى تواند با يك قطعه نان سرعت و دقت مهارت زيرو رو كردن ماهرانه املت را تمرين كند . متصدى مربوطه بايد مقدار كافى سفيده تخم مرغ يا پودر تخم مرغ آماده داشته باشد ، زيرا با افزايش تعدادكودكان تقاضا نيز بالا مى رود . آشپز ماهر آشپزى است كه هم زمان سه سفارش را آماده كند ( هميشه يك كپسول آتش نشانى كنار ميز داشته باشيد ). روش 117 كارايى ميز وافل بلژيكى را بهبود بخشيد؛ يكى از نقاط پر ازدحام در بوفه صبحانه ميز وافل بلژيكى است. تعويض دستگاه وافل‌ساز معمولى با وافل‌سازى كه در آن بتوان چهار واحد وافل كوچک درست كرد، مى‌تواند موجب كاهش ازدحام شود. همچنين به ازاى برداشتن يک وافل بزرگ ( كه معمولاً براى مهمانانى كه مى خواهند از غذاهاى ديگر تست كنند زياد است ) میهمانان مى‌توانند دو قطعه كوچك وافل بردارند. روش 118 امكان صبحانه بيرون‌بر را داشته باشيد؛ اگر مهمانى مى‌خواهد زودتر بيدار شود يا قبل از شروع سرو صبحانه رستوران تاكسى بگيرد، مى‌توانيد يک سينى صبحانه كه شب قبل مهيا شده است براى او آماده كنيد. سينى صبحانه بيرون‌بر مى‌تواند شامل يك كيک مافين، شكلات انرژى، سيب، يک بطرى آب و چيزهايى از اين دست باشد. اين بسته بيرون‌بر نيز مى‌تواند به صورت رايگان در اختيار مهمانان قرار نگيرد. انجام اين كار حسن نيت شما را در دراز مدت نشان مى‌دهد. روش 119 به كودكان كلاه هاى آشپز با قابليت رنگ كردن پيشنهاد كنيد ؛ مديريت رستوران مى تواند به جاى كلاه استاندارد رنگى آشپز كلاه هاى كاغذى سفيدى براى خردسالان تهيه كند كه بتوانند آنها را رنگ آميزى كرده و تزيين كنند . روش 120 بسته هاى اوريگامى به كودكان ارائه دهيد ؛ مديريت رستوران مى تواند به جاى سفره هاى رنگى استاندارد الگوهاى بازى ساختنى مخصوص كودكان ( بسته هاى اوريگامى ) به آنها ارائه دهد . روش 121 به كودكان اجازه دهيد با خمير بازى كنند؛ اگر رستوران از خمير نان، شيرينى يا پيتزا استفاده مى كند، وقتى مهمان كودكى به همراه دارد و منتظر سفارش است، يک قطعه كوچک خمير روى يک بشقاب كاغذى به كودک او بدهيد تا با آن بازى كند. روش 122 داخل فنجان قهوه پيام غافلگيركننده حك كنيد؛ مى‌توانيد در داخل بعضى از فنجان‌هاى قهوه رستوران، پيام "اميدوارم از اقامت در هتل ما رضايت داشته باشيد" را حک كنيد. روش 123 براى خوشامدگويى مهمانان از واژه هاى مناسب استفاده كنيد؛ متصديان رستوران هرگز نبايد با ديدن تعداد اندک ميزهاى رزروشده از طرف میهمانان هتل از كلمه "فقط" استفاده كنيد. براى مثال وقتى فقط يک يا دو نفر براى رزرو ميز مى‌آيند، استفاده از اين لغت باعث كاهش ارزش میهمانان مى‌شود. براى هر تعداد از میهمانان خوشامدگويى يكسانى به كار ببريد. روش 124 از مهمانان خاص به طور ويژه دعوت كنيد ؛ اگر يك نفر از اهالى محلى براى صرف شام به رستوران مى آيد ، او را به عنوان مهمان ويژه براى تست منوى آينده يا تست نوشيدنى جديدتان دعوت كنيد . روش 125 دالى بازى كنيد؛ به گارسون‌ها بايد آموزش داده شود كه يكى از روش‌هاى شادى‌آور براى كودكان "دالى بازى" است كه گارسون مى‌تواند سر ميز میهمان اجرا كند. روش 126 نظافت و مرتب كردن ميز را به صورت پر بازده اى ترقى دهيد ؛ در روزهاى پر ازدحام صبحانه ، به علت ناكارايى كاركنان ، نظافت و مرتب كردن و چيدمان ميز سريع انجام نمى شود . تعداد متصديان نظافت ميز بايد زياد باشد و دستمزد خوبى نيز به آنها داده شود ( با جعبه جمع آورى انعام ) . هم چنين بايد به كاركنان واحدهاى ديگر آموزش داده شود تا در مواقع ازدحام با تيم رستوران همكارى كنند . وسايل كافى براى چيدمان ميزها نيز بايد در دسترس باشد . معمولاً وقتى ساير كاركنان از واحدهاى ديگر براى كمك مى آيند ، در انجام نظافت و تميز كردن و حتى چيدمان ضعيف عمل مى كنند و آن قدر به كندى كار مى كنند كه كمك كردنشان ناكارا و بى بهره است . مديران و سرپرستان ميز صبحانه رستوران بايد فهرست طبقه بندى شده اى از تمامى وسايل مورد نياز داشته باشند و قبل از شروع هر شيفت همه طبقات را بر اساس آن چك كنند . روش 127 صندوق گنج كودكان در دسترس داشته باشيد؛ كودک میهمانان را با صندوق گنجى از هديه‌ها غافلگير كنيد. هتل بودجه زيادى براى هزينه اسباب‌بازى ندارد. اين اسباب‌بازى‌ها را مى‌توان از فروشگاه‌هاى ارزان قيمت تهيه كرد. اجازه دهيد كودک اسباب‌بازى را همراه خود ببرد، در اين صورت هم كودک خوشحال و ذوق زده مى‌شود و هم بزرگسالان از اين حركت شما قدردانى مى‌كنند. اين روش، روش كم هزينه‌اى براى نشان دادن سطح بالاى خدمات ويژه به میهمانان در زمان صرف غذاست. روش 128 براى فروش دِسِر از بيان مناسبى استفاده كنيد؛ "آيا براى دسر جا داريد؟" هنگامى كه گارسون اين سؤال را مى‌پرسد به نظر مى‌رسد میهمان دِسِر نمى‌خواهد و او مى‌خواهد هر چه سريع‌تر میهمان رستوران را ترک كند و ميز خالى شود. در واقع اين حالت پايان مثبتى براى میهمانان نخواهد بود. پس به گارسون‌ها آموزش دهيد تا دِسِر را با چنين سؤالاتى بفروشند: "ما دِسِر بسيار خاصى داريم"، "اميدوارم شما براى ميل دِسِر اتاقتان را ترك كرده باشيد" و "اجازه دهيد در مورد دِسِرمان توضيحاتى برايتان بدهم".

ایجاد شده: 14/خرداد/1399       آخرین ویرایش: 23/مرداد/1399     مدیریت هتلداری
فدراسیون گردشگری ایران تشکیل می‌شود

فدراسیون گردشگری ایران تشکیل می‌شود

به گزارش هتل‌نیوز ، رئیس کمیسیون گردشگری اتاق بازرگانی، صنایع، معادن و کشاورزی ایران با اشاره به اینکه مقدمات اجرایی تشکیل فدراسیون گردشگری زیر نظر اتاق ایران در حال اجراست، اظهار داشت: منتظر هستیم تا هیات‌رئیسه اتاق ایران پس از ارزیابی موضوع، نظرات خود را مطرح کند و به جمع‌بندی برسیم. "علی‌اکبر عبدالملکی" در مصاحبه اختصاصی با خبرنگار هتل‌نیوز ضمن بیان این مطلب، ابراز داشت: در حال حاضر تعداد 17 انجمن و تشکل از بخش‌های مختلف حوزه گردشگری از جمله هتل‌ها، آژانس‌های مسافرتی، تورگردانان، راهنمابان گردشگری، ایرلاین‌ها، گردشگری الکترونیک، حمل و نقل ریلی، مناطق آزاد و ویژه، بوم‌گردی، صنایع دستی و ... در اتاق بازرگانی دارای جایگاه و ساز و کار مشخص هستند و تشکیل فدراسیون گردشگری می‌تواند هماهنگی بیشتر در اجرای موضوعات مختلف را در پی داشته باشد. "عبدالملکی" بیان داشت: البته در ابتدای کار مقاومت‌هایی با پیشنهاد کمیسیون گردشگری اتاق بازرگانی مبنی بر تشکیل فدراسیون گردشگری، صورت گرفت اما پس از برگزاری جلسات متعدد با فعالان گردشگری و با رایزنی‌های انجام شده، هم‌اکنون اکثریت تشکل‌ها، انجمن‌ها و اتحادیه‌های فعال در صنعت گردشگری ایران از این موضوع استقبال می‌کنند. وی تصریح کرد: مخالفین و منتقدین این موضوع در ابتدای امر عقیده داشتند که تشکیل فدراسیون گردشگری، باعث تضعیف جایگاه و قدرت آنها خواهد شد اما اکنون متقاعد شده‌اند که بالعکس از این طریق می‌توانند یکپارچگی و انسجام بیشتری داشته باشند و در مجامع مختلف از حق و حقوق خود دفاع کنند. رئیس کمیسیون گردشگری اتاق بازرگانی ایران به نمونه‌ای از تشکیل فدراسیون‌ها زیر نظر اتاق ایران در گذشته اشاره کرد و گفت: 540 تشکل و انجمن در بخش‌های مختلف زیرنظر اتاق ایران حضور دارند که اکثریت آنها نیز در بخش صادرات فعالیت می‌کنند. اتاق بازرگانی است ایران پس از تشکیل فدراسیون صادرات، موفق شد تا آن را بین‌المللی و به کنفدراسیون صادرات، تبدیل کند. این فعال صنعت گردشگری کشور در ادامه گفت: صنعت گردشگری 12 سال است که دارای جایگاه و کمیسیون در اتاق بازرگانی، صنایع، معادن و کشاورزی است و در حال حاضر که وزارت گردشگری نیز در دولت تشکیل شده، می‌توانیم با قدرت بیشتری رو به جلو حرکت کنیم. "علی‌اکبر عبدالملکی" در بخش دیگری از صحبت‌های خود گفت: ایجاد صندوق حمایت از گردشگری، یکی دیگر از اهداف و برنامه‌های کمیسیون گردشگری اتاق بازرگانی به منظور حمایت از فعالان و ذی‌نفعان این بخش است.  وی با اشاره به دلایل و ضرورت‌های ایجاد صندوق حمایت از گردشگری، گفت: تا چه زمانی باید دست به دعا باشیم که دولت برای حمایت از ما کاری انجام دهد و آیا پس از اتمام بحران کرونا، برای مقابله با دیگر بحران‌های احتمالی برنامه‌ای داریم؟ رئیس کمیسیون گردشگری اتاق بازرگانی ایران در ادامه توضیح داد: وقتی که صندوق حمایت از گردشگری تشکیل شود، هر یک از ذی‌نفعان بخش گردشگری می‌توانند در این صندوق سرمایه‌گذاری کنند و اتاق بازرگانی نیز به نسبت این سرمایه‌گذاری، چندین برابر کمک خواهد کرد. در مرحله بعدی و پس از ثبت رسمی صندوق حمایت از گردشگری و تبدیل آن به شهرک سهامی عام و عرضه آن در بورس و فرابورس، تمامی مردم می‌توانند در این صندوق سرمایه‌گذاری کنند. "علی‌اکبر عبدالملکی" بخش پایانی اظهارات خود را به پیشنهاد تشکیل بانک ایده در حوزه صنعت گردشگری اختصاص داد و گفت: با راه‌اندازی این بانک ایده، تمامی فعالان گردشگری می‌توانند ایده‌های پیشنهادی خود را مطرح کنند و اتاق بازرگانی نیز در مقابل این ایده‌ها را خریداری می‌کند و یا با حمایت از ایده‌پردازان، آن را به مرحله اجرایی می‌رساند. وی افزود: بسیاری از افراد فعال در بخش‌های مختلف گردشگری کشور با وجود فکر و ایده‌های خوب، بی‌نظیر و خلاقانه، بنابر دلایلی ناشناس و گمنام مانده‌اند که تشکیل بانک ایده می‌تواند به این گروه از افراد کمک کند تا نقش موثرتری را ایفا کنند. رئیس کمیسیون گردشگری اتاق بازرگانی ایران در پایان گفت: اجرایی شدن این سه پیشنهاد یعنی تشکیل فدراسیون گردشگری، صندوق حمایت از گردشگری و بانک ایده گردشگری در نهایت می‌تواند نقش و تاثیرگذاری فعالان و ذی‌نفعان این بخش را متحول و از هر گونه احتیاجی به دولت، بی‌نیاز کند.

ایجاد شده: 17/اردیبهشت/1399       آخرین ویرایش: 19/اردیبهشت/1399     اخبار داخلی
جایگاه تبلیغات 1 جایگاه تبلیغات 1
رکوردشکنی گردشگری ترکیه با پیش‌بینی درآمد ۵.۲ تریلیون لیره در سال ۲۰۲۵
فرصت سرمایه‌گذاری در بزرگ‌ترین پرتفوی هتل‌های نیوزیلند
نوسازی کامل ویلاهای Four Seasons Residence Club Aviara به سبک ساحلی کالیفرنیا
آتش‌سوزی بامداد امروز مربوط به یک مجموعه اقامتی بود
تفاهم‌نامه گردشگری ایران و پاکستان تدوین می‌شود
آتش سوزی در یک مرکز اقامتی در مشهد
انتخابات هیات مدیره جامعه هتلداران تهران برگزار شد
آیین تکریم و معارفه مدیرکل میراث فرهنگی فارس برگزار شد
معرفی کاغذدیواری اکستند برای فضاهای هتلی
سید محسن دلبری معاون توسعه مدیریت و منابع هگتا شد
محسن ضیائی، سرپرست اداره‌کل میراث فرهنگی فارس شد
نصرالله ابراهیمی، سرپرست اداره‌کل میراث فرهنگی بوشهر شد


کمی منتظر بمانید...