گروه آموزشی هتلنیوز - کتاب کارآفرینی در صنایع هتلداری، گردشگری و تفریحی ( Entrepreneurship in the Hospitality, Tourism and Leisure Industries ) برای توسعه درک بیشتر از فرایندها و زمینههای کارآفرینی طراحی شده است. کارآفرینی در هر صنعت یا اقتصاد موفق را میتوان به موتور محرک آن صنعت تشبیه نمود. این موضوع در صنایع هتلداری، گردشگری و تفریحی که به سرعت در حال رشد هستند، بسیار نمایان است. با مطالعه این کتاب میتوان به مفاهیم کلیدی دست یافت که در کارآفرینی و خلق فرصتهای بینظیر کاری بسیار موثر است. مطالب این کتاب شامل موارد تئوری همراه با نمونههای مناسبی از دنیای واقعی است که به دانشجویان، استادان، افراد خلاق و سرمایهگذاران این امکان را میدهد تا به چارچوبی قدرتمند برای درک تمامی جنبههای مهم این ساختار تجاری، دست پیدا کنند. مهمترین مطالبی که در این کتاب به آن اشاره شده، عبارت است از؛ نمونههای بروز در صنعت هتلداری گستردهترین پوشش ممکن از آخرین تحقیقات و ادبیات در این حوزه تمرکز روشن بر هتلداری، گردشگری و صنایع تفریحی و پویایی این صنایع کارآفرینی در هتلداری، گردشگری و صنایع تفریحی یک ابزار آموزشی ضروری و مرجع در تمام دورههای آکادمیک و حرفهای است و به دانشجویان و افراد علاقهمند در این حوزهها، دیدگاهی قدرتمند ارائه میکند. جهت دریافت فایل PDF این کتاب از طریق گزینه ثبت سفارش اقدام فرمائید.
ایجاد شده: 12/خرداد/1398 آخرین ویرایش: 13/خرداد/1398 کتابخانه بین المللی
به گزارش سرویس اخبار خارجی هتلنیوز ، شرکت بینالمللی Booking.com آماده خرید شرکتهای دیگر است. شرکتهایی که رشد سریع دارند، زمانی که در روند توسعه قرار میگیرند، سرعتشان کم میشود و شرکت Booking.com امیدوار است که با سرمایهگذاری در بازارهای جدید مانند اقامتگاههای جایگزین، مانع از کند شدن روند سعودی خود شود. مجموع درآمدهای هلدینگ Booking طی سه ماهه اول، کاهش سه درصدی داشته و به 2.8 میلیارد دلار رسیده است. یکی از راههای جدید برای رشد شرکت میتواند خرید شرکتهای بیشتر باشد. مدیرعامل هلدینگ Booking اعلام کرده که بسیار پیگیر خریدهای جدید شرکتها و اضافه کردن آنها به این هلدینگ است ولیکن مشخص نیست که چه شرکتی و با چه اندازهای مد نظر وی بوده است. به نظر میرسد که منظور از خرید و ادغام شرکتهای مشابه، چندین فرصت برای همکاری مجموعه برای ارائه خدمات متمرکز مسافرتی برای انجام کار بهتر در زمینه فروش متقابل و بالا بردن مشتریان در راستای ارائه مجموعهای از محصولات در طول یک سفر باشد.
ایجاد شده: 7/خرداد/1398 آخرین ویرایش: 1/تیر/1398 اخبار خارجی
بر اساس جدیدترین گزارش سازمان جهانی گردشگری ( UNWTO ) تعداد گردشگران ورودی بینالمللی طی سه ماه نخست سال 2019 میلادی در مقایسه با مدت مشابه سال گذشته، 4 درصد رشد داشته است که البته پایینتر از میانگین رشد 6 درصدی در دو سال اخیر است. به گزارش هتلنیوز در میان مناطق مختلف جهان، خاورمیانه با رشد 8 درصدی، صدرنشین جدول جذب گردشگران بینالمللی ورودی بوده است و پس از آن مناطق آسیا - پاسیفیک با 6 درصد، اروپا و آفریقا با 4 درصد و قاره آمریکا نیز 3 درصد رشد در سه ماه نخست سال 2019 میلادی را ثبت کردهاند. گزارش UNWTO همچنین به این مورد اشاره کرده که ترافیک هوایی با اندازهگیری شاخص درآمد - مسافر - کیلومتر نیز رشدی 4 درصدی در میزان گردشگران بینالمللی ورودی را به خود اختصاص داده است. رزرو ایرلاینها برای سفرهای بینالمللی خروجی در چهار ماه نخست سال با 4 درصد رشد مواجه بوده است. در میان کشورهای مختلف جهان، چین همچنان در صدر جدول افزایش سفرهای خروجی قرار دارد. بر اساس این تحلیل، 17 درصد رشد در رزرو سفرهای هوایی از چین به اتحادیه اروپا و 9 درصد به همه مقاصد جهانی ثبت شده است. ارتباطات و اتصال مقاصد به یکدیگر در راستای بهبود بسیاری از مقاصد و تسهیل تنوع بازارهای اصلی ادامه خواهد یافت. البته چالشهایی مانند روابط تجاری میان آمریکا و سرعت پایین رشد در بسیاری از اقتصادها در این روند تاثیرگذار است.
ایجاد شده: 7/خرداد/1398 آخرین ویرایش: 7/خرداد/1398 اخبار داخلی
در این بخش از مجموعه مباحث تخصصی راجع به سرویس و شغل میزبانی به ادامه بررسی انواع موسساتی میپردازیم که در حوزه میزبانی مشغول به فعالیت هستند. گاهی ویژگیها و فرایندهای عملیاتی سرویسدهی و یا میزبانی در یک رستوران با یک رستوران دیگر هم پوشانی کرده و یک سبک منحصر بفرد جدید ایجاد میکند. در حقیقت میتوان چنین گفت که انواع رستورانها میتوانند یک طیف را ایجاد کنند. یک سر این طیف رستورانهایی با حداقل خدمات، بدون کاور و پوشش میز و صندلی، با خدمات سریع، همراه با پخت و ارائه فستفود و وجود یک عدم رسمیت برای کل عملیات، قرار دارند. در طرف دیگر این طیف، رستورانهایی با محیط لوکس، رومیزیهای بسیار شیک، سرویس قاشق و چنگال نقره، چینی، لیوانها و گیلاسهای کریستالی، گلهای طبیعی، موزیک ملایم، سرعت ارائه خدمات بدون عجله و با آرامش، میزبانان ماهر و غذاها و نوشیدنیهای گران قیمت به خوبی آماده شده و به صورت حرفهای ارائه شده میباشد. رستورانهای خانوادگی، رستورانهای شیک، برخی از رستورانهای زنجیرهای در یک طرف این طیف قرار دارند. رستورانهای ایتالیایی با سرویس ساده، اغذیه فروشیها و باشگاههای سرویس شام در میانه طیف قرار دارند. رستورانهای کلاسیک در حوزه خوراک و نوشیدنی، رستورانهای مجلل و درجه یک در طرف دیگر این طیف قرار میگیرند. هر رستوران با هر ترکیبی از امکانات و فرایندهای عملیاتی، باید توجه داشته باشد که هر میهمانی، حقوق زیر را داراست: حق برخورداری از یک لبخند تحویل و ارائه درست سفارش دریافت چک صورتحساب به صورت درست و در زمان مقرر دریافت مبلغ صحیح پرداختی ارائه سرویس خوب هنوز هم کلید اجرای هر عملیات موفق است.
ایجاد شده: 25/اردیبهشت/1398 آخرین ویرایش: 26/اردیبهشت/1398 میزبانی
به گزارش سرویس اخبار خارجی هتلنیوز ، گروه هتلهای AB که توسط خانواده Bejerano اداره میشود، هتل خود که تحت برند Crown Plaza فعالیت میکرد را بعد از ۷ سال از این برند، خارج و به هتلی مستقل تبدیل کرده است. هتل چهار ستاره Crowne Plaza Colchester که در سال ۱۹۹۴ توسط برند گروه AB خریداری شده بود، اکنون نیز نام پیشین خود را برگزیده است و از این پس با نام اقامتگاه Five Lakes شناخته میشود. مالکین هتل، هدف از این کار را جدایی از ساز و کار شرکتی هتلهای برند، معرفی و البته همان سبک خانوادگی و دوستانه مربوط به گروه هتلهای AB را حفظ کرده است. مستقل بودن به هتل Five Lakes این امکان را میدهد تا انعطافپذیری، پویایی و سرعت بیشتری در پاسخگویی و برآورده نمودن نیازهای مشتریان و میهمانان، داشته باشد. هتل Five Lakes به دنبال ایجاد روابط مستقیم با نمایندگان، آژانسها، تامینکنندگان مواد اولیه و میهمانان وفادار خود است. این اتفاق چند وقت پس از تصمیم این گروه هتلداری برای فروش هتل Arch در لندن به گروه هتلهای StayWell در ژاپن، رخ داده است.
ایجاد شده: 21/اردیبهشت/1398 آخرین ویرایش: 24/اردیبهشت/1398 اخبار خارجی
در این بخش از مجموعه مباحث تخصصی راجع به سرویس و شغل میزبانی به شرح شرایط احراز این شغل میپردازیم. همانطور که پیش از این گفته شد یک مدیر برای شغل میزبانی در واحد خود به دنبال میزبانانی میگردد که شرایط خاصی را دارا باشند. در این بخش به شرح مختصری از این شرایط خواهیم پرداخت. یک میزبان باید به موضوعات متفاوت توجه داشته باشد میهمانان ممکن است در زمان غذا خوردن هر لحظه به میزبان احتیاج داشته باشند؛ بنابراین یک میزبان موفق همواره بر روی شغل خود متمرکز شده و هرگز محل کار و یا میزهایی که به او محول شده است را برای مدت طولانی ترک نمیکند. میزبان باید از روند و فرایند شروع و اتمام غذا بر روی هر میز آگاهی کامل داشته باشد و زمانی که میهمانان از جای خود برمیخیزند، نیازشان را پیشبینی کند. زمانی که یک میهمان با یک شیشه خالی بازی میکند، به اطراف و یا زیرچشمی به ساعت خود نگاه میکند در حقیقت علائمی را برای میزبان ارسال میکند به دین معنی که به چیزی نیاز دارد. اگر یک میهمان غذا را بخورد، چنگال خود را بر روی میز بگذارد و بشقاب را کمی از خود دور کند، قطعا مشکلی پیش آمده است و میزبان باید بتواند این علایم را به سرعت شناخته و وضعیت را اصلاح کرده و به حالت مطلوب بازگرداند. میزبان باید لیوانها و گیلاسهای خالی از آب یا نوشیدنی و یا فنجانهای خالی را پر کند اما باید توجه داشته باشد که بیش از حد لازم لیوان یا فنجان را پر نکند. میزبان باید با حفظ نظم سالن غذاخوری به ظاهر منظم سالن کمک کند.
ایجاد شده: 19/اردیبهشت/1398 آخرین ویرایش: 23/اردیبهشت/1398 میزبانی
ساختمان هتل و ورودی برای برخی از میهمانان، ساختمان و نمای هتل و نیز ورودی آن اهمیت بسیاری دارد. این عده معتقدند که همین ظاهر میتواند گویای کیفیت خدمات نیز باشد و از آراستگی ساختمان و دکوراسیون ورودی هتل میتوان یک اقامت خوش را حدس زد. فضای لابی و دکوراسیون عدهای دیگر از میهمانان معتقدند اگر چه با توجه به قدمت برخی هتلها و نیز نوع آنها، شاید نتوان کیفیت اقامت را پیشبینی کرد اما با این وجود بحث نوسازی، فضای لابی، دکوراسیون و نورپردازی آن میتواند اثر بسیار مهمی در ذهن میهمان تازه بگذارد. پوشش و برخورد کارکنان قسمت پذیرش برخی دیگر بر این باورند که نوع پوشش کارکنان به ویژه در قسمت پذیرش و نحوه برخورد ایشان از ارتباط چشمی و لبخند گرفته تا لحن گفتار، بیش از هر مورد دیگر میتواند یک میهمان تازه را تحت تاثیر قرار دهد به طوریکه حتی نواقص احتمالی بعدی را هم تحت پوشش قرار دهد. سهولت عملیات پذیرش و دریافت کلید به رغم وجود موارد یاد شده، برای میهمانی که خسته از راه رسیده شاید هیچ چیز دلچسبتر از این نباشد که به سرعت عملیات پذیرش را انجام دهد و راهی اتاق خود شود. این مهم به ویژه برای مسافران تجاری و یا آنانی که دیرهنگام به هتل میرسند، میتواند بسیار مهم باشد. چیدمان و پاکیزگی اتاق برای عده دیگر، هیچ چیز مهمتر از نظم و ترتیب اتاق و پاکیزگی آن در شکلگیری ارتباط اولیه با هتل نیست. برای این دسته از میهمانان، پاکیزگی اتاقشان و کیفیت خواب میتواند تمام خستگی سفر را بدر کند و خاطره خوشی از هتل در ذهن ایشان بگذارد.
ایجاد شده: 16/اردیبهشت/1398 آخرین ویرایش: 17/اردیبهشت/1398 مدیریت هتلداری
ادامه نکات راجع به چگونگی رفتار در معابر عمومی: به هنگام رانندگي می بایست مقررات راهنمايي و رانندگي را رعايت نمود. در روزهاي باراني می بایست به آهستگی رانندگی کرد باید مراقب رهگذران بود. در صف اتوبوس، مترو، بانك و پستخانه می بایست نوبت را رعايت كرد، و در محیط های خارجی بسرعت باید خود را با مقررات مربوطه در محل هماهنگ نمود. در سفر، باید لباس مناسب سفر پوشيد. در سفر با قطار و يا اتوبوس هاي بين شهري بدون ضرورت نباید پنجره را باز و بسته نمود در كشورهاي خارجي قوانين و مقررات محل را باید رعايت نمود. در سفرهاي خارجي از اماكن ممنوعه نبایدعكسبرداري نمود و به تابلوهاي عكسبرداري ممنوع باید توجه كرد. در مسافرت هاي خارجي بر اساس نحوه رفتار ما نسبت به كشورما قضاوت مي كنند. جهل به قانون هيچ گاه موجب سلب مسؤوليت از شما نيست.
ایجاد شده: 16/اردیبهشت/1398 آخرین ویرایش: 17/اردیبهشت/1398 تشریفات
متصدی پذیرش هتل باید در همه حال رفتاری مودبانه و صمیمی، آرامش و صبر داشته باشد (حتی در شرایط بحرانی). او باید به همه جزئیات توجه کند. متصدی پذیرش هتل باید از روابط عمومی خوبی برخوردار بوده و تاحدی با روانشناسی افراد، لهجه ها و فرهنگ های مختلف آشنایی داشته باشد. او باید از اصول فروشندگی و جذب مشتری به میزان لازم در کار خود استفاده کند. همچنین با شناختی کاملی که از وظایف سایر کارکنان هتل دارد، در رسیدگی به خواسته ها، پیشنهادات و شکایات احتمالی میهمانان، سرعت عمل لازم را به کار گیرد. پذیرشگر هتل باید با نحوه بررسی درستی و اعتبار انواع کارت های شناسایی اعم از کارت ملی، شناسنامه، گذرنامه و...میهمانان آشنا باشد. همچنین باید انواع روش های رزرواسیون را شناخته و مراحل مختلف هر کدام را در هنگام نیاز به خوبی انجام دهد.
ایجاد شده: 9/اردیبهشت/1398 آخرین ویرایش: 10/اردیبهشت/1398 فرانت آفیس
گروه آموزشی هتلنیوز - کتاب مقدمهای بر مدیریت در صنعت هتلداری ( Managemet In Hospitality Industry ) دانشجویان را برای اهدافی که برای رشد در این صنعت نیاز دارند، آماده میکند. از آنجایی که رشد اقتصاد جهانی، اکوتوریسم، تجارت اینترنتی و تغییر تقاضای مصرفکنندگان، تنها برخی از عوامل در این صنعت هیجانانگیز و پویاست، دانشجویانی که برای کار در هتلداری آماده میشوند، باید به سرعت درگیر فعالیتهای عملی در این حوزه شوند. کتاب مقدمهای بر مدیریت در صنعت هتلداری که متن آن به صورت کامل توسط نویسندگان بروزرسانی شده است، موضوعات مالی و مسائل عملیاتی در صنعت هتلداری را پوشش میدهد. از سوی دیگر شرکتهای در حال ظهور، فناوریهای جدید و راههای جدید کسب و کار از جمله موارد مطرح شده در این کتاب هستند. دانشجویان و فراگیران هتلداری پس از اتمام موفقیتآمیز این متن با یک نمای کلی بسیار قوی از صنعت، دیدگاهی متناسب با جهان امروز، مسائل و چالشهای اصلی در این زمینه و بسیاری از مسیرهای حرفهای که در انتظار آنهاست، آشنا میشوند. جهت دریافت فایل PDF این کتاب از طریق گزینه ثبت سفارش، اقدام فرمائید.
ایجاد شده: 8/اردیبهشت/1398 آخرین ویرایش: 30/اردیبهشت/1398 کتابخانه بین المللی
به گزارش سرویس اخبار خارجی هتلنیوز ، گروه هتلداری بینالمللی Radisson قصد دارد تعداد هتلهای خود در قاره آفریقا را تا سال 2022 به دو برابر افزایش دهد. گروه هتلهای بینالمللی Radisson در حال حاضر دارای 96 هتل و بیش از 18 هزار اتاق در 31 کشور آفریقایی است و در صدر گروههای هتلداری در حال رشد در قاره آفریقا قرار دارد که بر اساس پیشبینیها تا پنج سال آینده دارای بیش از 130 هتل با 23 هزار اتاق، خواهد بود. گروه هتلداری Radisson طی سال 2018 موفق به امضای شش قرارداد مهم در کشورهای مراکش، ساحل عاج، تونس، نیجر و جمهوری گینه شده و به منظور افزایش سرعت رشد خود در این کشورها، تصمیم گرفته است تا فردی مهم و کلیدی با نام در سال 2018 این گروه هتلداری موفق به امضای شش قرارداد مهم در کشورهای مراکش، ساحل عاج، تونس، نیجر و جمهوری گینه شده است. به منظور افزایش سریع روند رشد در این کشورها گروه Radisson تصمیم گرفته است که یک فرد کلیدی و مهم با نام Ramsay Rankoussi را مسئل این بخش نماید. وی با بیش از 5 سال سابقه فعالیت در این گروه هتلداری در ابتدا نظارت بر رشد گروه در خاورمیانه و ترکیه را بر عهده داشته است و در حال حاضر نیز ناظر بر فعالیتهای توسعهای در سراسر آفریقاست.
ایجاد شده: 28/فروردین/1398 آخرین ویرایش: 15/اردیبهشت/1398 اخبار خارجی
به گزارش سرویس اخبار خارجی هتلنیوز ، هتل Ottilia واقع در شهر "کپنهاگ" پایتخت کشور دانمارک، مجهز به نوعی تکنولوژی است که اتاقها را تمیز میکند و به این طریق تا حدودی زیادی در مصرف آب هم صرفهجویی میشود. استفاده از فناوریهای هوشمند در سطح جهان به سرعت در حال گسترش است. از تلفنهای هوشمند گرفته تا دستگاههای شهصی، اتومبیلهای هوشمند، شهرهای هوشمند و بسیاری از موارد دیگر که شاید روزی تبدیل به بخشی از زندگی روزمره افراد باشد. بر اساس پیشبینیها، فناوریهای هوشمند تا سال 2022 در صنعت هتلداری و میهماننوازی نیز بکار گرفته خواهند شد. بنابراین هیچ جای تعجب نیست که یک هتل با فناوری تمیز کردن اتاق شروع بکار کرده باشد. در این تکنولوژی، نیازی به استفاده از مواد شیمیایی مضر برای از بین بردن میکروب و باکتریها نیست بلکه قرار است از ACT CleanCoat استفاده شود که به عنوان مادهای شفاف و بیبو از طریق نور خورشید، فعال میشود. با استفاده از این روش، سرعت تمیز کردن بسیار افزایش و البته مهمترین موضوع این است که میزان مصرف آب نیز تا حد زیادی کاهش مییابد. از سوی دیگر و بر اساس نتایج آزمایشهای سازمانهای تحقیقاتی مانند مرکزی ملی تحقیقات دانمارک، مشخص شده که این اسپری ضد باکتری میتواند میکروبها و باکتریهایی مانند آنفولانزا و انواع قارچ را از بین ببرد. این محصول تاکنون بیش از 24 آزمون استاندارد اروپایی را با موفقیت سپری کرده و بسیاری از آزمایشگاهها و سازمانهای تحقیقاتی نیز آن را تائید کردهاند. استفاده از این تکنولوژی جدید که هزینه آن برای هر اتاق حدود 2500 دلار است، نیروی کار را تا 50 درصد کاهش میدهد.
ایجاد شده: 18/فروردین/1398 آخرین ویرایش: 18/فروردین/1398 اخبار خارجی