به گزارش فلای نیوز ؛ سخنگوی سازمان هواپیمایی کشوری گفت : قیمتهای پیشنهادی بلیت پروازهای داخلی به ستاد تنظیم بازار ارائه شده است، حال نهایی شدن قیمتها منوط به طی روال قانونی و بررسی و سپس تصمیم ستاد تنظیم بازار است و زمان آن مشخص نیست. " یازرلو " افزود : شورای عالی هواپیمایی وظیفه قانونی خود را که شنیدن نظرات شرکتهای هواپیمایی و اعضای شورا در موضوع قیمت بلیت پروازهای داخلی و تدوین و ارسال نرخهای پیشنهادی به ستاد تنظیم بازار است، انجام داده و از این پس کار در اختیار ستاد تنظیم بازار است. سخنگوی سازمان هواپیمایی کشوری تاکید کرد : کسی نمیتواند زمان قطعی قیمتگذاری جدید بلیت پروازهای داخلی را مشخص کند، قطعا پس از بررسی و تصمیمگیری ستاد تنظیم بازار، نرخهای تغییر یافته که ممکن است کاهشی یا افزایشی باشد، اعلام میشود.
ایجاد شده: 21/فروردین/1403 آخرین ویرایش: 21/فروردین/1403 اخبار داخلی
به گزارش هتل نیوز ؛ "یحیی نقی زاده" مدیرکل نظارت و ارزیابی خدمات گردشگری در چهارمین نشست مقدماتی کنگره علمی و تخصصی هتلداری ایران - فراخوان مقالات گفت : بازی با کلمات، ما را از واقعیت دور کرده است. گواهینامههای استاندارد، کیفی و یا تطبیق، بدنبال یک هدف هستند و آن ارتقای کیفی خدمات در تأسیسات گردشگری است. وی افزود : قانون، سازمان ملی استاندارد را به عنوان متولی سیاستگذاری نظام استاندارد در کشور مشخص کرده است و دستگاههای اجرایی نیز موظف هستند که استانداردهای حوزه مربوطه خود را بر اساس استانداردهای بینالمللی و ملی تدوین کنند. او گفت : در حوزه استانداردسازی، باید این موضوع را مشخص کنیم که استانداردسازی از درجهبندی مقولهای جداگانهای است. " نقی زاده " خاطر نشان کرد ؛ ما درجهبندی را بر مبنای ضوابط فنی مصوب و ابلاغشده تطبیق و ارزیابی میکنیم و این را مبنای درجهبندی قرار میدهیم در حالی که استاندارد، یعنی تأییده و گواهی کف خدماتی که قابل قبول است. مدیرکل نظارت و ارزیابی خدمات گردشگری در پایان گفت : استانداردسازی در کشور ما در بخش گردشگری و در حوزه تأسیسات گردشگری نهادینه شده و مورد قبول اکثریت است.
ایجاد شده: 23/اسفند/1402 آخرین ویرایش: 23/اسفند/1402 اخبار داخلی
به گزارش هتل نیوز ؛ دهمین نشست اعضای شورای سیاستگذاری نخستین کنگره علمی و تخصصی هتلداری ایران - فراخوان مقالات، صبح روز چهارشنبه هفته گذشته ( ۱۱ بهمن ماه ) با حضور معاون گردشگری کشور و برخی دیگر از اعضای این شورا در محل دفتر معاونت گردشگری، برگزار شد. در این نشست، تاریخهای پیشنهادی به منظور برگزاری کنگره توسط اعضا مورد بحث و بررسی قرار گرفت و در نهایت، تاریخ ۲۳ اردیبهشت ماه سال ۱۴۰۳ به عنوان زمان نهایی و قطعی برگزاری این رویداد ملی، مورد تصویب قرار گرفت. همچنین مقرر شد در ادامه برگزاری نشستهای مقدماتی، سومین نشست مقدماتی کنگره علمی و تخصصی هتلداری ایران با عنوان "ملاحظات سرمایهگذاری، توسعه پایدار و مدیریت سبز" نیز در تاریخ ۳۰ بهمن ماه سال جاری در محل هتل اسپیناس پالاس، برگزار گردد.
ایجاد شده: 15/بهمن/1402 آخرین ویرایش: 15/بهمن/1402 اخبار داخلی
توجه به مسائل زیست محیطی در صنعت هتلداری شامل طیف گسترده ای از اقدامات و فعالیت ها می شود که هدف آنها کاهش تأثیر هتل ها بر محیط زیست است. این اقدامات می تواند شامل موارد زیر باشد:استفاده از منابع انرژی تجدیدپذیر: ▫️هتل ها می توانند با استفاده از منابع انرژی تجدیدپذیر مانند انرژی خورشیدی، انرژی باد و انرژی آب، به کاهش مصرف انرژی خود و کاهش انتشار گازهای گلخانه ای کمک کنند.بهینه سازی مصرف انرژی: ▫️هتل ها می توانند با بهینه سازی مصرف انرژی خود، مانند استفاده از تجهیزات با راندمان بالا، عایق بندی ساختمان و خاموش کردن تجهیزات غیرضروری در زمان عدم استفاده، میزان مصرف انرژی خود را کاهش دهند.کاهش مصرف آب: ▫️هتل ها می توانند با کاهش مصرف آب خود، مانند استفاده از شیرآلات و تجهیزات آبیاری با راندمان بالا، بازسازی سیستم های آبیاری و اصلاح باغ ها، به کاهش مصرف آب کمک کنند.کاهش تولید زباله: ▫️هتل ها می توانند با کاهش تولید زباله خود، مانند استفاده از ظروف قابل بازیافت و کمپوست، آموزش کارکنان در مورد کاهش تولید زباله و همکاری با شرکت های بازیافت، به کاهش تولید زباله کمک کنند.استفاده از مواد بازیافتی: ▫️هتل ها می توانند با استفاده از مواد بازیافتی در ساخت و ساز، تعمیر و نگهداری و همچنین در تهیه محصولات و خدمات خود، به کاهش تولید زباله و حفاظت از منابع طبیعی کمک کنند. توجه به مسائل زیست محیطی در صنعت هتلداری مزیتهای مختلفی دارد، از جمله:کاهش هزینه ها: ▫️اقدامات زیست محیطی می تواند به کاهش هزینه های هتل ها کمک کند. به عنوان مثال، استفاده از منابع انرژی تجدیدپذیر می تواند هزینه های انرژی را کاهش دهد.بهبود شهرت: ▫️هتل هایی که به مسائل زیست محیطی توجه دارند، از نظر مشتریان و جامعه به عنوان برندهای مسئولانه شناخته می شوند. این امر می تواند به بهبود شهرت هتل ها و افزایش درآمد آنها کمک کند.ایجاد فرصتهای جدید: ▫️توجه به مسائل زیست محیطی می تواند فرصت های جدیدی برای هتل ها ایجاد کند. به عنوان مثال، هتل هایی که به مسائل زیست محیطی توجه دارند، می توانند از حمایت سازمان های دولتی و غیردولتی برخوردار شوند.با توجه به اهمیت مسائل زیست محیطی، انتظار می رود که توجه به این مسائل در صنعت هتلداری در سال های آینده نیز افزایش یابد.هتل هایی که به مسائل زیست محیطی توجه داشته باشند، در این صنعت رقابتی مزیت رقابتی خواهند داشت. راهکارهای ترغیب مهمانان هتل به صرفه جویی و حفاظت از محیط زیست آگاهی بخشی: ▫️اولین قدم برای ترغیب مهمانان به صرفه جویی و حفاظت از محیط زیست، آگاهی بخشی است. مهمانان باید از تأثیرات اقدامات خود بر محیط زیست آگاه باشند تا بتوانند تصمیمات آگاهانه تری بگیرند.▫️هتل ها می توانند از طریق کانال های مختلف مانند بروشورها، پوسترها، وب سایت و شبکه های اجتماعی، نسبت به این موضوع آگاهی بخشی کنند.تشویق و انگیزه: ▫️پس از آگاهی بخشی، باید مهمانان را به صرفه جویی و حفاظت از محیط زیست تشویق و انگیزه داد.▫️هتل ها می توانند از طریق ارائه تخفیف ها، امتیازات و هدایا، مهمانان را به صرفه جویی در مصرف انرژی، آب و سایر منابع تشویق کنند.▫️همچنین، می توانند از طریق ایجاد چالش ها و مسابقه ها، به مهمانان کمک کنند تا رفتارهای دوستدار محیط زیست را در خود نهادینه کنند.ساده سازی اقدامات: ▫️اقدامات صرفه جویی و حفاظت از محیط زیست باید ساده و آسان باشند تا مهمانان بتوانند به راحتی آنها را انجام دهند.▫️هتل ها باید از تجهیزات و فناوری هایی استفاده کنند که استفاده از آنها را برای مهمانان آسان کند.▫️همچنین، باید دستورالعمل ها و توضیحات واضحی را در اختیار مهمانان قرار دهند تا بتوانند اقدامات لازم را به درستی انجام دهند.استفاده از تجهیزات و فناوری های دوستدار محیط زیست: ▫️هتل ها می توانند از تجهیزات و فناوری های دوستدار محیط زیست مانند لامپ های کم مصرف، شیرآلات و تجهیزات آبیاری با راندمان بالا، و سیستم های مدیریت انرژی استفاده کنند.
ایجاد شده: 6/بهمن/1402 آخرین ویرایش: 11/بهمن/1402 مدیریت هتلداری
به گزارش هتل نیوز ؛ "علی اصغر شالبافیان" معاون گردشگری کشور و رئیس شورای سیاستگذاری کنگره در دومین نشست مقدماتی کنگره علمی و تخصصی هتلداری ایران گفت ؛ اهمیت منابع انسانی در هتلداری و گردشگری به دلیل ذات آن که ارائه خدمت و تجربه به انسان است، قابل قیاس و مشابه با هیچ حوزه و صنعت دیگری نیست. از سوی دیگر، طیف منابع انسانی صنعت گردشگری بسیار وسیع و گسترده است و حتی مردم جوامع محلی را نیز شامل میشود. او افزود : در واقع هر کسی در هر بخش، سازمان و نهادی که میتواند به گونهای در صنعت گردشگری تاثیرگذار باشد و یا از آن متاثر میشود، منابع انسانی این بخش است و تمامی این افراد نیز باید آموزش ببینند. وی گفت : برای مثال اگر موضوع حمایت تامین اجتماعی از صنعت هتلداری در دوران کرونا را مطرح میکنیم، پرسنل تامین اجتماعی هم نیروی انسانی در طیف نیروی انسانی هتلداری قرار میگیرند و باید آموزش ببینند. " شالبافیان " یادآور شد : مهمترین تصمیمات برای صنعت گردشگری از بخشهایی گرفته میشود که هیچ اهمیتی برای آموزش نیروی انسانی پرسنل آن بخش قائل نیستیم. رئیس شورای سیاستگذاری کنگره علمی و تخصصی هتلداری ایران اضافه کرد : مهمترین مشکلات امروز صنعت گردشگری کشور در زمینه سیاست خارجی، ترغیب سرمایهگذاران خارجی، مالیات و تامین اجتماعی است و این دقیقا جایی است که هیچ توجهی به آموزش منابع انسانی آن در راستای اهداف گردشگری، نشده است.
ایجاد شده: 27/دی/1402 آخرین ویرایش: 27/دی/1402 اخبار داخلی
به گزارش هتل نیوز ؛ " محمدهادی ایمانیه " استاندار فارس در افتتاحیه سیزدهمین نمایشگاه گردشگری پارس گفت : در راستای شکلگیری زیرساختهای مثلث گردشگری شیراز- اصفهان - یزد وعده داده شد تا پایان سالجاری راه آهن اقلید - یزد به بهره برداری برسد. او افزود : به این منظور شبکه اتوبوسرانی مخصوص انتقال گردشگران داخلی و خارجی در مرکز سه استان یزد، فارس و اصفهان نیز راهاندازی میشود. " ایمانیه " گفت : علاوه بر این به دنبال یک مثلث گردشگری دیگر با نیز با استانهای بوشهر و هرمزگان هستیم. استاندار فارس افزود : ایجاد و بهرهبرداری از آزاد راه شیراز - اصفهان نیز از زیر ساختهای لازم برای رونق گردشگری است که امید است تا پایان سال جاری به صورت کامل تکمیل شود.
ایجاد شده: 14/دی/1402 آخرین ویرایش: 14/دی/1402 اخبار داخلی
به گزارش هتل نیوز ؛ طی حکمی از سوی وزیر گردشگری " محمد هادی طهرانی " به سمت مدیرکل میراثفرهنگی، گردشگری وصنایعدستی استان سیستان و بلوچستان منصوب شد. محمدهادی طهرانی مقدم متولد سال ۱۳۶۲ و دانش آموخته دکتری تخصصی علوم سیاسی با گرایش مسائل ایران است. برخی سوابق طهرانی مقدم ؛ ریاست سازمان فضای مجازی سیستان و بلوچستان مدیرعامل خانه مطبوعات اداره کل فرهنگ و ارشاد اسلامی سیستان و بلوچستان مدیریت کانون فرهنگی و آموزشی شهید عالی تدریس در مراکز دانشگاهی عضویت در شوراهای فرهنگ عمومی و شورای اطلاع رسانی استانداری
ایجاد شده: 24/آذر/1402 آخرین ویرایش: 24/آذر/1402 اخبار داخلی
به گزارش هتل نیوز ؛ " محمد هادی ایمانیه " استاندار فارس گفت : اهمیت فعالیت مشترک سه استان مثلث طلایی سبب شد تا با احیای مجدد دبیرخانه مشترک که در پی بحران کرونا از فعالیت بازمانده بود، بار دیگر ظرفیتهای موجود در کنار هم قرار گیرد تا گامی در راستای توسعه گردشگری این محور برداشته شود. او افزود : حضور در رویدادهای مشترک از جمله نمایشگاههای داخلی و بینالمللی میتواند فصل مشترکی برای معرفی ظرفیتها و مسیرهای مشترک گردشگری بگشاید. استاندار فارس تاکید کرد : صنعت گردشگری در استان یزد از اهمیت قابل توجهی برخوردار است و تجمیع ظرفیتهای استان برای ایجاد پویایی و ارتقای هر چه بیشتر این حوزه بسیج شده است.
ایجاد شده: 21/آذر/1402 آخرین ویرایش: 21/آذر/1402 اخبار داخلی
در ۲۲ آبانماه امسال مدیر انجمن سینمای دفاع مقدس در برنامهٔ تلویزیونی جامجم بهجای پرداختن به حوزهٔ تخصصی خود، به نقد رویکرد وزیر گردشگری در ساماندهی و لزوم توجه به پاکیزگی سرویسهای بهداشتی پرداخته است. این درحالیاست که این نقطهنظر وزیر مورد حمایت همهٔ خانواده گردشگری در کشور است و در دنیای امروزی، سازمانهای بینالمللی از بهداشت و سرویسهای بهداشتی استاندارد بهعنوان معیاری برای پیشرفت در مبارزه با فقر، بیماری و مرگ استفاده می کنند. برای تبیین اهمیت موضوع ابتدا باید لزوم توجه به استانداردسازی سرویسهای بهداشتی را از ابعاد فرهنگی، بهداشتی، اقتصادی، گردشگری بینالمللی و خانوادهمحور، و تعالیم اسلامی بررسی و درنهایت پیشنهادی به صداوسیما ارائه کنیم. ۱. سرویس بهداشتی آیینهٔ فرهنگ و سطح توقعات مردم از دید گردشگر، هتلهای لوکس و تعدد آثار ثبت جهانی، ملاک بافرهنگ بودن مردم کشور مقصد نیست. در سفر کوتاه به یک کشور که امکان گفتوگوهای عمیق بین گردشگر و مردم فراهم نمیشود، سرویسهای بهداشتی هستند که تصویر واقعی از فرهنگ مردم و سطح انتظار جامعهٔ محلی را در ذهن گردشگران ترسیم میکنند؛ یعنی هر چقدر سرویس بهداشتی تمیزتر، جامعهٔ میزبان بافرهنگتر و بالعکس. ۲. بهداشت و مراجعهٔ مجدد گردشگر به مقصد گردشگران بهواسطهٔ تماس فیزیکی با سرویسهای بهداشتی فرنگی، نگران ابتلا به بیماریهای عفونی هستند. بسیاری از زنان و دختران گردشگر پس از خروج از هتل، آب نمیخورد تا نیاز به مراجعه به سرویس بهداشتی نامناسب در طول روز و تا مراجعهٔ مجدد به هتل نداشته باشند. این موضوع در برخی مواقع منجر به پایین آمدن سطح رضایت گردشگران میشود. حتی گردشگران به مقصدی که بهداشت را در اولویت قرار میدهد، حس اعتماد بیشتری دارند و برای بازدید مکرر به آن فکر میکنند. ۳. خانوادهها و افراد با نیازهای ویژه توسعهٔ گردشگری داخلی و تشویق خانوادهها به سفر بهجای جای ایران عزیز، مستلزم توجه به زیرساختهای ضروری است. عدم پیشبینی محل تعویض کودک در سرویسهای بهداشتی عمومی، منجر بهسختی سفر برای والدین دارای فرزند خردسال میشود. همچنین خانوادهٔ جانبازان و معلولین، بهواسطهٔ فقدان سرویسهای بهداشتی مناسب برای افراد با نیازهای ویژه و عدم مناسبسازی شهرهای گردشگرپذیر، کمتر سفر میکنند. ۴. رقابت جهانی دسترسی به سرویس بهداشتی مناسب نیز برای هر مرد، زن و کودک، یک حق انسانی است و نه یک امتیاز. امروزه رقابت جهانی برای تولید سرویسهای بهداشتی دوستدار محیط زیست مطرح است و ما همچنان در حال تبیین لزوم تمیز بودن آن هستیم. سرویسهای بهداشتی تمیز نقشی اساسی در شکلدهی ادراکات و تجربیات گردشگران دارند. اولویت دادن به پاکیزگی نهتنها به سلامت عمومی کمک میکند، بلکه اثرات مثبت گستردهای بر جنبههای اجتماعی و محیط زیستی مقصد دارد. سرویسهای بهداشتی پاکیزه، حس غرور و متمدن بودن در جامعهٔ میزبان ایجاد میکند. ۵. نظافت در تعالیم اسلامی. آقای سیدمحمد حسینی، مدیر انجمن سینمای دفاع مقدس! با استناد به قرآن و احادیث، ایرانیان با این وضعیت سرویسهای بهداشتی، سالها از ایمان و بهشت فاصله گرفتهاند. باید دستبوس مهندس ضرغامی باشید که یک واجب دینی را مورد توجه قرار داده است؛ چراکه تأکید خداوند بر پاکیزگی نص صریح قرآن است. (الله یحب المطهرین) خداوند پاکیزگان را دوست دارد. پیامبر اسلام (ص) نیز نظافت را جزئی از ایمان و پیششرط ورود به بهشت دانستهاند. حال شما بگویید جناب حسینی، چه تعداد از سرویسهای بهداشتی در مساجد و اماکن متبرکهٔ ما که باید سمبل طهارت و فرهنگ ایرانی اسلامی باشند، قابل قیاس با مساجد کشورهای عربی و تاجیکستان و یا کلیساهای ارمنستان و گرجستان هستند؟ وزیر میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی با تیزهوشی و شناخت مصائب مردم و گردشگران در طول مسافرت و گردش، نگاهها را بهسمت این اولویت فراموششده بردهاند. این درحالیاست که همهٔ متولیان واقعی موضوع سکوت کردهاند! برای خانوادهٔ بزرگ گردشگری و مردم جای سؤال است که چرا دیگر وزرا و نهادهای متولی از جمله وزارت کشور، سازمان شهرداریها، وزارت بهداشت، وزارت راهوشهرسازی، سازمان اوقاف و دیگر نهادها که مسئولیت مستقیم در رفع این معضل فرهنگی و بهداشتی دارند، سکوت کردهاند و اقدام حمایتی و عملیاتی نمیکنند؟! از آن بدتر، صداوسیما را جولانگاه حامیان سرویسهای غیربهداشتی کردهایم. به صداوسیما توصیه میکنیم تا یک نظرسنجی بگذارد تا ببینیم چند درصد مردم از وضعیت سرویسهای بهداشتی عمومی رضایت دارند؟ پاسخ مردم گویای درستی یا نادرستی اولویت دادن ضرغامی به این مقوله خواهد بود. چنانچه مردم کشور از وضعیت اسفناک سرویسهای بهداشتی در سطح شهر، جادهها، مساجد و اماکن متبرکه گلایه داشتند، توصیه میکنیم که وزیر بهداشت و دیگر نهادهای متولی را در یک برنامه دعوت کنید و دلیل عدم توجه به بهداشت عمومی و چهبسا کرامت انسانی را جویا شوید. ✍🏻 محسن حاجی سعید - رئیس جامعه انجمنهای حرفهای راهنمایان گردشگری ایران
ایجاد شده: 16/آذر/1402 آخرین ویرایش: 16/آذر/1402 مقالات و یادداشت ها
به گزارش هتل نیوز ؛ " علیاصغر شالبافیان " معاون گردشگری کشور در نشست تخصصی معاونان گردشگری استانها گفت : همکاری با تشکلهای گردشگری جزو راهبردهای مهم وزارتخانه است که این مهم از سوی استانها و نهادینه شدن ارتباط تنگاتنگ و مشورت با بخش خصوصی مورد تاکید است. لازمه تصمیمات درست و عملیاتی، مشورت با تشکلهای گردشگری است. این مهم ضرورتی است که در سند توسعه هفتم بهعنوان اولین اصل حوزه گردشگری بر آن تاکید شده است. " شالبافیان " ضمن تاکید بر اینکه در صورتیکه همافزا کنار هم باشیم میتوانیم به گردشگری کمک کنیم گفت : آییننامه اجرایی برنامه توسعه هفتم، فصلالختام نظامدهی صنعت گردشگری است. معاون گردشگری کشور افزود : هفدهمین نمایشگاه بینالمللی گردشگری و صنایع وابسته تهران با محوریت بخش خصوصی در سطح ملی و استانی با اختصاص ۲هزارمتر فضای رایگان برای مشارکتکنندگان خارجی و تخفیف ۵۰درصدی برای مشارکتکنندگان داخلی برگزار خواهد شد.
ایجاد شده: 16/آذر/1402 آخرین ویرایش: 16/آذر/1402 اخبار داخلی
به گزارش هتل نیوز ؛ طی حکمی از سوی وزیر گردشگری " رضا هادی " به سمت رئیس هیئتمدیره و مدیرعامل شرکت مادر تخصصی توسعه ایرانگردی و جهانگردی منصوب شد. هادی پیش از این مسئولیت هسته مرکزی گزینش وزارت میراثفرهنگی، مدیرکلی ارتباطات و ایرانیان خارج از کشور، قائممقامی شبکه جامجم و همچنین عضویت در هیئتمدیره شرکتهای دولتی و تجاری را در کارنامه خود دارد.
ایجاد شده: 15/آذر/1402 آخرین ویرایش: 15/آذر/1402 اخبار داخلی
نویسنده فرانسوی (متولد ویله کُتره، 1802؛ متوفی دیِپ، 1870). در سال 1869 دوما، که بیشتر به عنوان نویسنده سه تفنگدار و دیگر رمانهای عاشقانه تاریخی شناخته میشود، از ناشر جوانی به نام آلفونس لِمِر پیشنهادی برای نوشتن یک فرهنگ لغت بزرگ برای آشپزی دریافت کرد. دوما برای یافتن آرامش و سکوت لازم برای گردآوری چنین اثر عظیمی (در 1152 صفحه) به همراه آشپزش مَری به رُسکُف (فینیستِر) رفت. این کتاب در مارس 1870، چند هفته قبل از مرگ او تکمیل شد و در سال 1872 منتشر شد. علیرغم همکاری دوستانه جوزف ویلمو، از نظر آشپزی اثر قابل اعتمادی به حساب نمی آید. اما با وجود اشتباهات، شکاف ها و نقد های تند در مورد آن، این اثر به سبکی سرگرم کننده نوشته شده و پر از حکایات جالب است. دوما مشتری ثابت رستورانهای پاریسی بود: او اتاقی اختصاصی در رستوران خانه طلایی داشت و به شامهای بیکسیوی رستوران بِرِبان وَشِت، رستوران صخره کُنکَل، باشگاه جُکی پاریس (که در آن ژول گوفه تحت حمایت او ریاست میکرد) و رستوران فرانسوی واقع در مَدُلِن می رفت. در رستوران فرانسوی، دوستش ویلمو شام معروفی را به افتخار او درست می کرد که شامل لابستر پورتوس، فیله گوشت گاو مونته کریستو، سالاد دوما و کیک گورنفلو (کیک اسفنجی آغشته به رام) بود. دوما تهیه این سالاد با دستان خود را افتخاری اعلام کرد و اینچنین گفت: «من در یک کاسه سالاد به ازای هر دو نفر یک زرده تخم مرغ آب پز شده قرار می دهم و آن را در روغن می کوبم تا خمیر شود. سپس جعفری فرانسوی، آویشن کوبیده شده، ماهی آنچوی خرد شده، گِرکِن (خیار ریز) خرد شده، سفیده تخم مرغ آب پز خرد شده، نمک و فلفل را اضافه می کنم. همه را با یک نوع سرکه خوب مخلوط می کنم، سپس سالاد را داخل کاسه سالاد می ریزم، خدمتکار را صدا می زنم و از او می خواهم که سالاد را برایم بریزد. وقتی کارش تمام شد، کمی پاپریکا روی آن می پاشم.» یکی دیگر از سالادهای معروف دوما با ترافل پوست کنده شده با چاقوی نقرهای درست و به سلیقه میزبان با شامپاین، لیکور یا شیر بادام مزهدار میشد. ✍🏻 ترجمه و گردآوری ؛ محمد آقاعلی اکبری
ایجاد شده: 8/آبان/1402 آخرین ویرایش: 8/آبان/1402 مقالات و یادداشت ها