حال و هوای کریسمس در هتل‌های جهان؛ گروه هتل‌های Corinthia

به گزارش سرویس اخبار خارجی هتل‌نیوز با فرارسیدن کریسمس، نمایشگاه‌های مخصوص کریسمس در قلب برخی از تاریخی‌ترین شهرهای جهان برپا می‌شود. میادین تاریخی شهرهای "بوداپست"، "پراگ" و "سن پترزبورگ" به مکان‌های شگفت‌انگیز سنتی زمستانی تبدیل شده‌اند که دارای مناظر، صداها و انواع بوهای ویژه این جشن‌ها هستند. گروه هتل‌های Corinthia نیز به همراه شادی کریسمس و نزدیکی به این بازارها به حال و هوای این جشن ملحق می‌شوند. از اوایل نوامبر تا پایان دسامبر هر سال، نمایشگاه کریسمس و جشنواره زمستانی بوداپست در میدان Vörösmarty در مرکز شهر برگزار می‌شود.  این رویداد، قدیمی‌ترین بازار جشنواره‌ای در "بوداپست" پایتخت مجارستان است و با بیش از ۱۰۰۰ غرفه چوبی که دارد موجب لذت بازدید‌کنندگان از جشنواره، خرید هدایای کریسمس و تست غذاها و نوشیدنی‌های سنتی مجارستان می‌شود. در خارج از خانه‌ها و بر روی استیج‌ها، نمایش‌هایی با نور، رقص‌های فولکلور و موسیقی زنده را شاهد خواهید بود. قهوه‌خانه معروف Gerbeaud در میدان Vörmsmarty را از دست ندهید. نمای بیرونی آن به یک تقویم غول‌پیکر تبدیل شده است، با یک پنجره جادویی جدید که هر روز از اول دسامبر تا ۲۳ دسامبر باز می‌شود.  برای هر شب اقامت در اتاق های هتل Corinthia در "بوداپست" باید حدود 176 دلار ( برای دو نفر ) بپردازید.  اقامت در این هتل شامل صبحانه، نوشیدنی گازدار و دسترسی به اسپا می‌شود.

اسکراب با پودر قهوه

قهوه علاوه بر اینکه یک نوشیدنی منحصر به فرد و بی نظیر در تمام دنیا محسوب میشود، پودر آن نیز یک ماده بسیار قوی در جوان سازی پوست به حساب می آید. از پودر قهوه برای حذف سلولهای مرده پوست استفاده میشود. دلیل این امر تحریک جریان خون در هنگام ماساژ پوست با پودر قهوه است که به بازسازی مجدد پوست کمک میکند.  کافئین موجود در قهوه خاصیت سفت کننده دارد. مزایای استفاده از پودر قهوه در اسکراب بدن: با لکه برداری آرام، آکنه و شکستگی پوست را از بین میبرد. گردش خون در سلول را افزایش می دهد. دگردش خون زیر پوست را افزایش می دهد. التهاب را کاهش می دهد. به کاهش رگهای عنکبوتی و واریس در زیر پوست کمک می کند. حالت پوست را یکنواخت و آن را روشن و نرم می کند. خشکی پوست را تسکین می دهد. تنها کافی است که بدن خود را با آب شسته و پودر قهوه را روی آن بمالید و به صورت دایره ای شکل پوست خود را ماساژ دهید. پس از سه تا پنج دقیقه،خود را با آب بشویید.

انواع دستگاه هاى قهوه ساز (بخش سوم) - فرنچ پرس

فرنچ پرس فرنچ پرس (French press) که با نام هایی مانند cafetiere, cafetiere a piston  یا coffee plunger شناخته می شود یک دستگاه قهوه دم کن می باشد که در سال ۱۹۲۹ توسط طراح ایتالیایی به نام Attilio Calimani طراحی شد. این دستگاه در کشورهای مختلف با نام های متفاوتی شناخته می شود برای مثال در کشور ایتالیا به عنوان caffettiera a stantuffo، در کشور استرالیا و نیوزیلند و افریقای جنوبی با نام coffee plunger، در بریتانیا و هلند با نام cafetiere و در امریکا و کانادا با نام french press یا  coffee press شناخته می شود. این ابزار که برای دم کردن قهوه استفاده میشود، در شکل مدرن خود، شامل یک بدنه استوانه ای باریک است که معمولا از جنس شیشه یا پلاستیک شفاف می باشد. همچنین مجهز به یک سرپوش فلزی یا پلاستیکی و یک پیستون میباشد که درون بدنه باریک ظرف قرار گرفته و دارای یک فیلتر نایلونی یا استیل ضد زنگ مشبک و روزنه دار است. توضيحات  دم کردن قهوه با این وسیله، با قرار دادن ذرات اسیاب شده قهوه در داخل ظرف خالی و اضافه کردن اب جوش با دمایی در حدود ۹۳-۹۶ درجه سانتی گراد اغاز می شود.  مقدار آب مورد نیاز اولیه برای ۳۰ گرم  قهوه، چیزی در حدود ۵۰۰ میلی لیتر می باشد که از این میزان کمتر یا بیشتر بستگی به ذائقه دارد. در مورد اندازه گیری قهوه توجه داشته باشید که معمولا نسبتی بین ۱۰ به ۱ تا نسبت ۱۸ به ۱ در نظر گرفته میشود که میزان حداکثر و حداقل استفاده از قهوه را نشان میدهد. میزان میانگین در این روش تهیه، چیزی در حدود ۱۵.۵ به ۱ می باشد بدین معنا که در ازای هر ۱۵.۵ گرم آب، ۱ گرم قهوه نیاز است.  به طور کلی: برای تهیه 3 فنجان قهوه  باید ۳ تا ۴ قاشق پودر قهوه در داخل دستگاه بریزید. برای 4 فنجان قهوه، 4 تا 5 قاشق پودر قهوه  برای 8 فنجان قهوه، 9 تا 11 قاشق پودر قهوه  برای 12 فنجان قهوه باید 13 تا 15 قاشق پودر قهوه استفاده کرد. اندازه دانه آسیاب شده برای French press تقریبا درشت می‌باشد. برای تهیه قهوه با این دستگاه ابتدا ذرات قهوه را داخل دستگاه می‌ریزیم و به محض اینکه آب به نقطه جوش رسید، حدود ۳۰ ثانیه قبل از ریختن آن در دستگاه کمی صبر می‌کنیم. هنگامی که آب را داخل ظرف می‌ریزید، ممکن است حباب‌هایی در سطح ظاهر شود که میزان این حباب را می‌توانید با آرام اضافه کردن آب به قهوه به حداقل برسانید. گاهی به دلیل آرام اضافه کردن آب به قهوه، ممکن است ذرات قهوه به خوبی با هم ترکیب نشوند که در این هنگام بهتر است از یک همزن مانند قاشق استفاده کنید. سعی کنید از قاشق‌های چوبی استفاده کنید زیرا جنس فلز آنها می‌تواند باعث ترک خوردن ظرف شما شود که در صورت نشکن بودن ظرف دیگر جای نگرانی وجود ندارد. پیستون دستگاه را در بالای دستگاه به سمت بالا قرار دهید و پیستون را به سمت پایین فشار ندهید زیرا باعث از دست رفتن گرما می شود. پس از ۳ تا ۴ دقیقه به آرامی پیستون را به سمت پایین فشار دهید.  زمان مناسب و پیشنهادی برای دم کشیدن قهوه با این دستگاه چیزی در حدود ۲.۵ تا ۶ دقیقه می باشد که بهترین زمان ۴ دقیقه می باشد. اگر به هنگام فشار دادن پیستون به سمت پایین نیاز به فشار زیادی بود و پیستون به سختی پایین رفت، لازم است که از دانه های درشت تری استفاده کنید اما اگر پیستون راحت و بدون هیچ فشاری به پایین رفت، باید دانه ها را کمی بیشتر اسیاب کنید. همیشه رسوباتی در این دستگاه ته نشین میشود. لذا توصیه میشود حدود یک سانتی متر از ته فنجان خود را ننوشید و آنرا در ته فنجان باقی بگذارید. گاهی ممکن است طعم قهوه در ته فنجان، به علت وجود رسوبات اندکی تغییر کرده باشد. انواع دستگاه های قهوه ساز (بخش اول) انواع دستگاه های قهوه ساز (بخش دوم)

راهنمای قهوه ؛ تفاوت Flat White و Cappuccino

تفاوت Flat White و Cappuccino چیست؟ هر دو نوشیدنی دارای شیر و اسپرسو هستند. بدین ترتیب این دو نوشیدنی تقریبا به یک شکل آماده می‌شوند. با این حال، نحوه تهیه و آماده‌سازی شیر برای هر کدام، متفاوت است و همین موضوع بر بافت و خامه ایجاد شده در نتیجه نهایی تأثیر می‌گذارد. در واقع Flat White یک نوشیدنی محبوب استرالیایی است که از ترکیب شیر مخملی مانند و رقیق با اسپرسو به وجود می‌آید و یک فرم ابریشمی در انتها بر روی فنجان قرار می‌گیرد. اما Cappuccino یک نوشیدنی با اصالت ایتالیایی است که شامل یک لایه ضخیم و پر از کف در بالا می‌شود که اسپرسو و شیر موجود در فنجان را کاملا می‌پوشاند. در تصویر نیز برخی از تفاوت‌های این دو نوشیدنی را مشاهده می‌کنید.

انواع دستگاه هاى قهوه ساز (بخش دوم) - قهوه‌ساز كمكس

قهوه‌ساز كمكس قهوه‌ساز کمکس ( Chemex Coffeemaker) یک قهوه ساز دستى است که به روش ریختن آب بر روى پودر قهوه عمل می‌کند. توضيحات  قهوه‌ساز کمکس از یک قیف شیشه‌ای و فیلتر ساخته شده است. جنس فیلتر آن از الیاف کاغذ با ضخامتی بیشتر از کاغذ معمولی است که بیشتر روغن قهوه را می‌گیرد و در نتیجه طعم قهوه با قهوه‌های دیگر تفاوت دارد.  همچنین فیلترهای ضخیم‌تر کمکس می‌توانند كفستول موجود در روغن قهوه را بگیرند. اولین قدم در ساخت قهوه کمکس قرار دادن کاغذ فیلتر در قیف شیشه‌ای است و بعد از آن ریختن آب جوش در جهت‌های مختلف برای شکوفایی و دم‌کردن دانه‌های قهوه خشک میباشد. انواع دستگاه های قهوه ساز (بخش اول) انواع دستگاه های قهوه ساز (بخش سوم)

قهوه ساز وکیوم

انواع دستگاه هاى قهوه ساز (بخش اول) - قهوه‌ساز سایفون

قهوه‌ساز سایفون  قهوه‌ساز وَکیوم ( vacuum coffee maker) یا قهوه‌ساز سایفون وسیله‌ای است برای ساختِ قهوه كه به کمک خلا توسط  دو مخزن متصل به هم قهوه را می‌سازد. این قهوه‌ساز توسط «لوف» (Loeff) آلمانی در برلين در دههٔ ۱۸۳۰ میلادی اختراع شد. این وسیله از بیش از یک سده پیش، به همین شکل با تغییرات کمی (در ساختار) برای ساخت قهوه مورد استفاده است.  جنس مخزن قهوه‌ساز سايفون از شيشه بروسيليكات، فلز یا پلاستیک است و فیلتر آن از الیاف شیشه‌ای، فلزی، کاغذ یا نایلون است. توضيحات  آب در مخزن پایینی ریخته می‌شود و آن را حرارت می‌دهند تا به نقطه جوش برسد. بر اثر افزایش فشار بخار، بخار آب به مخزن بالایی انتقال می‌یابد و با پودر قهوه که در بالای فیلتر قرار دارد تماس حاصل می‌کند.  بعد از مدتی که بیشتر آب به مخزن بالایی رفت و آب جوش در مخزن بالایی با قهوه پودر شده به خوبی ترکیب شد، با خاموش کردن شعلهٔ زیر مخزن پایینی بر اثر اُفتِ دما، فشار بخار مخزن پایینی کاهش می‌یابد و قهوه از فیلتر در مخزن بالایی می‌گذرد و به مخزن پایینی می‌ریزد. قهوهٔ فیلترشده را که موجود در مخزن پایینی است، سِرو می‌کنند. انواع دستگاه های قهوه ساز (بخش دوم) انواع دستگاه های قهوه ساز (بخش سوم)

23 نوامبر؛ روز جهانی اسپرسو

اسپرسو یک نوشیدنی غنی و قدرتمند و یک تقویت کننده موثر برای یک روز کاری به شمار میرود و برای علاقمندان به این نوشیدنی راهی برای گذران روزها و شبهای طولانی و سخت می باشد. این نوشیدنی در واقع نوعی قهوه است که به قدرتمندترین عناصر آن تقطیر و در فنجان های مخصوصی سرو می شود. روز اسپرسو، زمانی است که میتوان نوشیدن این قهوه خوشمزه و قدرتمند را جشن گرفت. تاریخچه این روز در سال 1884 در تورین، نوآوری باورنکردنی و جدیدی ایجاد شد که شیوه انجام آن، کل تاریخ را برای همیشه تغییر داد. کارگران خسته دیگر مجبور نبودند به نیروی اراده خود اعتماد کنند تا آنها را در طول روزهای خسته کننده، به جلو براند. در عوض به لطف روشهای خلاقانه آقای Angelo Moriondo، قهوه، عصر جدیدی از روشنگری را پیش روی خود میدید چرا که دستگاه جدیدی که وی اختراع نمود، راهی برای کنترل جداگانه عبور بخار و آب از قهوه را پیشنهاد میداد. این نوآوری باعث شد تا حداکثر پتانسیل ممکن از دانه قهوه استخراج شود. روز اسپرسو برای نکوداشت این اختراع و یادآوری مرد شگفت انگیزی است که تجربه یک نوشیدنی منحصر به فرد را ممکن ساخته است. این دستگاه از آن زمان تاکنون چندین بار به روزرسانی شده است و اکنون به راحتی میتوانید دستگاه های اسپرسو خانگی موجود در بازار را تهیه نمایید و این روزها لاته یکی از محبوب ترین روش های نوشیدن قهوه است که در دسترس همگان قرار گرفته. این نوشیدنی از شهر تورین در ایتالیا به سراسر جهان پخش شد و جایگاهی برجسته در اروپا، ایالات متحده آمریکا و سرانجام در کل دنیا به دست آورد. چگونه این روز را جشن بگیریم؟ در این روز میتوانید به سادگی به یک کافی شاپ معروف و یا نزدیک ترین کافی شاپ به محل زندگی و یا کار خود مراجعه کنید و یک قهوه لذیذ با طعم دلخواه خود را سفارش بدهید. میتوانید قویترین نوشیدنی موجود در منوی کافی شاپ را سفارش دهید که میتواند یک triple-shot espresso باشد. در هنگام نوشیدن قهوه یادی از Angelo Moriondo کرده و به همه افراد حاضر در کافی شاپ بگویید که این فرد کارگر مدرن را به جلو رانده و تولید را افزایش داده است. سپس در راه خانه در کنار یکی از فروشگاههای فروش اسپرسو توقف کرده و یکی از انواع خانگی آنرا برای خانه خود بخرید چرا که آخر هفته نیز به قهوه نیاز پیدا خواهید کرد.

راه‌های استفاده از باقی‌مانده قهوه ( بخش دوم )

با باقی‌مانده قهوه پخت و پز کنید و یا آن را با مواد دیگر مخلوط کنید. بسیاری از دستورالعمل‌های غذایی به قهوه نیاز دارند! چرا برخی از این دستورالعمل‌ها را امتحان نمی‌کنید؟ اگر در حال حاضر قهوه اضافی دارید، ممکن است بتوانید خود را به یک دسر دلپذیر بر پایه نوشیدنی دمی یا حتی یک وعده غذایی دعوت کنید!! شما حتما دستور‌العمل‌های سنتی مانند "تیرامیسو" را بلدید که به قهوه نیاز دارند و بر پایه قهوه بوده و با کاستارد وپودر کاکائو همراه با قهوه به صورت لایه لایه درست می‌شوند. اما کمی تخیل می‌تواند شما را به قله‌های جدیدی در آشپزی سوق دهد. آشپزی با قهوه باقی‌مانده اگر به این مورد درست فکر کنید، درمی‌یابید که این قهوه باقیمانده و اضافی که قصد استفاده از آن دارید در واقع کمی آب با طعم قهوه است. می‌توانید از باقی‌مانده قهوه دم کرده خود در ماریناد استیک استفاده کنید.

پذیرایی و تشریفات در سازمان‌ها و ادارات + خرید آنلاین

گروه آموزشی هتل‌نیوز - کتاب "پذیرایی و تشریفات در سازمان‌ها و ادارات" که در سال 1394 توسط جناب آقای "محسن عبداللهی آرا" نوشته شده و انتشارات مهکامه نیز آن را منتشر نموده در 10 فصل، موضوع پذیرایی و تشریفات را از زوایای مختلف مورد بررسی قرار داده است. فصل‌های کتاب پذیرایی و تشریفات در سازمان‌ها و ادارات به شرح زیر است؛  فصل 1: اهمیت خدمت‌رسانی در سازمان‌های دولتی و خصوصی فصل 2: دلایل چیدن میز فصل 3: اصول چیدمان میز صبحانه برای میهمانان عادی فصل 4: اصول سرو چای و قهوه فصل 5: طریقه حمل و چیدمان سینی کوچک فصل 6: اصول چیدمان میوه فصل 7: شیوه‌های پذیرایی فصل 8: انواع میزهای موجود در اتاق‌های جلسات فصل 9: استانداردهای ظاهری پرسنل پذیرایی کننده در ادارات و سازمان‌ها فصل 10: انواع دستمال سفره جهت خرید آنلاین و دریافت این کتاب از طریق گزینه ثبت سفارش اقدام فرمائید. لازم به ذکر است، قیمت این کتاب با در نظر گرفتن هزینه‌ پستی و ارسال درب منزل سفارش دهنده، محاسبه شده است.

راه های استفاده از باقیمانده قهوه (بخش اول)

ممکن است فکر کرده باشید که قهوه را بیشتر از آنچه که باید، قهوه نوشیده اید. یا شاید آنقدر در کار خود غرق شده اید که فنجان قهوه شما هم اکنون مملو از ته مانده قهوه ای که قبلا درست کرده اید، یک گوشه از محل کارتان افتاده است. دست نگه دارید. تفاله قهوه خود را هدر ندهید. چرا از آن استفاده مجدد نمی کنید؟ اگر بدانید که با قهوه ای که زیادتر از حد جوشیده و یا تفاله های آن چه کارهایی میتوانید انجام دهید، آنگاه تفاله قهوه می تواند به یک نعمت خوشمزه یا مفید تبدیل شود. با باقیمانده قهوه چه کنیم؟ ما که از طرفداران اصلی اندهزه گیری قهوه پیش از دم کردن آن هستیم، به شما توصیه میکنیم تا این کار را به درستی انجام دهید. البته در اینجا قصد داریم به شما بگوییم که با باقیمانده قهوه خود چه کارهایی میتوانید انجام دهید تا به جای دور ریختن قهوه، از آن در موارد دیگر استفاده نمایید.

گران ترین قهوه دنیا

کاپی لواک (Kopi Luwak) نام نوعی قهوه است که از دانه‌های قهوه دفع شده از یک پستاندار به نام گربه Civet از خانواده «راسویان» بدست می‌آید. این قهوه گرانترین نوع قهوه درجهان است که قیمت یک فنجان آن به 60 پوند (97 دلار) می رسد. قهوه کوپی لواک از دانه‌های قهوه دفع شده از گربه Civet بدست می‌آید. بدین صورت که میوه‌های قهوه توسط این حیوان خورده می‌شوند و پس از اینکه بخش گوشتی میوه در دستگاه گوارشی آن هضم شد، دانه‌های قهوه که برای حیوان قابل هضم نیستند دفع می‌شوند. دانه‌های خارج شده از بدن حیوان بعد از جمع‌آوری کاملا شسته می‌شود، سپس با نور خورشید خشک شده و برشته می‌شوند. محبوبیت جهانی کاپی لواک به سال ۲۰۰۷ بازمی‌گردد؛ زمانی‌که در سکانسی از فیلم The Bucket List ٬ به فرایند تهیه این قهوه اشاره‌ای مستقیم می‌شود. در آن سال قیمت هر پوند (450 گرم) از کاپی‌ لواک در بازارهای جهانی به ۲۳۰ دلار رسید. در سال‌های بعد این قیمت به ۶۰۰ دلار هم رسید. گربه Civet علاقه عجیبی به دانه‌های قهوه قرمز دارد که در اندونزی و فیلیپین رشد می‌کند. این دانه‌ها پس از حدود یک روز و نیم گردش در دستگاه گوارش این حیوان، عطر و طعم خاصی به خود می‌گیرند. پس از اینکه دانه‌ها دم کشیدند، حاصل کار یک قهوه بسیار معطر و خوشبو خواهدبود. کسانی که این قهوه را امتحان کرده‌اند، می‌گویند که این نوشیدنی طعم کارامل و شکلات می‌دهد. هر پوند (حدود ۴۵۰ گرم) از کوپی لواک در آمریکا به قیمت ۱۰۰ تا ۶۰۰ دلار به فروش می‌رسد.