"سامان سایهبان" مدیرکل هتل "اطلس" مشهد در مصاحبه اختصاصی با هتلنیوز و در خصوص وضعیت این هتل و صنعت هتلداری شهر مشهد، اظهار داشت: در ایام نوروز مانند سالهای گذشته، شاهد وضعیت خوبی بودیم و حتی امسال به دلیل طولانیتر شدن تعطیلات، میانگین ضریب اشغال بالای 80 درصد را تجربه کردیم. به گزارش هتلنیوز ، مدیرکل هتل "اطلس" مشهد ضمن ابراز رضایت از درصد اشغال و گردش مالی این هتل در ایام نوروز، ابراز داشت: مشکل اصلی صنعت هتلداری در شهر مشهد، تعداد بسیار زیاد هتلها و نوعی اشباع شدگی است. سر ارزیاب تاسیسات گردشگری استان خراسان رضوی، تصریح کرد: بر اساس اعلام رسمی اداره کل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری استان، هماکنون 220 هتل و تعداد بسیار زیادی هتلآپارتمان و مهمانپذیر در سطح شهر مشهد، فعال است که این رقابت سنگین و فشرده، منجر به کاهش قیمتها و ارائه اتاق به قیمت پایین شده است. در نتیجه هتلهای مشهد از نظر ریالی درآمد بالایی ندارند. وی افزود: از سوی دیگر افزایش هزینهها مانند حقوق و دستمزد که هر سال بین 10 تا 15 درصد و امسال حدود 40 درصد افزایش داشته، فعالان صنعت گردشگری و هتلداری را دچار مشکلات بسیار زیادی کرده است که اگر به همین شکل ادامه داشته باشد، بسیاری از هتلها دچار ورشکستگی خواهند شد. "سایهبان" ادامه داد: خدمات اقامتی و پذیرایی هتلها در شهر مشهد بر خلاف شهرهای گردشگرپذیری مانند تهران، اصفهان و شیراز به صورت فولبرد ارائه میشود و به همین دلیل قیمتها بسیار پایین است. این فعال صنعت گردشگری و هتلداری، تنها راه برون رفت از شرایط فعلی را ارائه تسهیلات حمایتی از سوی دولت دانست و گفت: مباحثی مانند بیمه و مالیات بر ارزش افزوده، موضوعاتی هستند که برای هتلداران ایجاد انگیزه میکنند و باعث میشود تا با وجود افزایش هزینهها، توازن را برقرار کنند. وی افزود: صنعت گردشگری و هتلداری در تمام دنیا، تابع شرایط سیاسی، اقتصادی و اجتماعی و کوچکترین تغییر و تحولی در آن تاثیرگذار است. "سامان سایهبان" گفت: در شرایط فعلی کشور، بزرگترین مدیران هتلداری دنیا نیز نمیتوانند در صنعت هتلداری ایران به مدیریت بپردازند زیرا ثبات اقتصادی وجود ندارد. وی در بخش دیگری از صحبتهای خود، اظهار داشت: مشکلات اقتصادی، کاهش توان مالی و ضعیف شدن مسافران و گردشگران به طور کاملا مشخص، احساس میشود زیرا برای مثال میزان فروش رستوران و کافیشاپ هتلها و از سوی دیگر میزان ماندگاری مسافران در هتلها، کاهش یافته است. وی در پایان گفت: سوال اینجاست که آمار مسافران و گردشگران میلیونی که بر اساس گفتههای مسئولین در ایام نوروز وارد شهر مشهد و یا سایر شهرها شدهاند تا چه میزان آورده و سود مالی در پی داشتهاند؟ چه میزان اشتغال ایجاد شده است؟ مسافران ورودی به چه میزان هزینه کردهاند و چه تعداد در هتلها اقامت داشتهاند؟
ایجاد شده: 15/اردیبهشت/1398 آخرین ویرایش: 15/اردیبهشت/1398 اخبار داخلی
فرماندار ابوموسی از پیشرفت فیزیکی 70 درصدی در احداث نخستین هتل سه ستاره این جزیره خبر داد و اظهار داشت: فاز اول این هتل با 140 تخت اقامتی تا پایان سال 98 به بهرهبرداری خواهد رسید. "رضا پوربابایی" ابراز داشت: این هتل در زمینی به مساحت 8 هزار متر مربع در حال احداث است و برای ساخت فاز اول آن، مبلغ 35 میلیارد ریال از سوی بخش خصوصی، سرمایهگذاری شده است. وی افزود: برای تکمیل این هتل نیز 5 میلیارد تومان دیگر، لازم است که با بهرهبرداری کامل، ظرفیت اقامتی آن به 250 تخت افزایش خواهد یافت. رستوران، سالن همایش، مرکز خرید تجاری، استخر و جکوزی از دیگر امکانات این هتل است.
ایجاد شده: 14/اردیبهشت/1398 آخرین ویرایش: 24/اردیبهشت/1398 فرصت های سرمایه گذاری
بعد از تمیز کردن اتاق میهمان: به میهمان اطلاع دهید که تمیز کردن اتاق به پایان رسیده است: "آقای/ خانم/ دوشیزه......... اتاق شما سرویس شده است (مرتب شده است)" میزان رضایت میهمان را بررسی کنید: " آقای/خانم/ دوشیزه............ آیا همه چیز در اتاق شما مرتب است؟" در ادامه پیشنهاد کمک دهید: "آیا مایلید من با رستوران تماس بگیرم و یک میز برای امشبتان رزرو کنم؟" در صورتی که درخواست میهمان را انجام دادید، حتما از پاسخ رستوران و مطلع ساختن میهمان مطمئن شوید. آرام اتاق را ترک کنید، بدون آنکه مزاحم میهمان شوید یا صدایی تولید کنید. "بسیار ممنونم آقای/خانم/ دوشیزه................ عصر خوبی داشته باشید."
ایجاد شده: 11/اردیبهشت/1398 آخرین ویرایش: 12/اردیبهشت/1398 خانه داری
نام تجاری Dedica Anthology یک برند در حوزه هتلها و رستورانهای لوکس است که در تاریخ 21 آوریل سال 2018 راه اندازی شده است. این برند دارای 5 هتل 5 ستاره و چهار هتل 4 ستاره است که در ایتالیا و در سراسر اروپا واقع شده است. این برند در سال 2017 9 هتل خود را به یک شرکت آمریکایی فروخت. مدیر عامل این برند آقای Stephen Alden میباشد. خانواده Boscolo اولین هتل خود را در در سال 1978 در ساوتومارینا افتتاح کرد. در طول 40 سال، این برند تحت نام تجاری Boscolo رشد پیدا کرد و هتل هایی در شهرهای اصلی ایتالیایی (رم، فلورانس، میلان)، نیس، لیون، بوداپست و پراگ تحت این برند ساخته شدند. در سال 2018 پنج هتل از این برند با نام The Dedica Anthology نامگذاری مجدد شدند. این برند یک جاذبه پر جنب و جوش از هتلداری در سطح جهانی با رویکرد ظریف ایتالیایی دارد. راه های ارتباطی TheDedicaAnthology TheDedicaAnthology DaHotels.com
ایجاد شده: 11/اردیبهشت/1398 آخرین ویرایش: 22/دی/1398 گروه های هتلداری بین المللی
به گزارش سرویس اخبار خارجی هتلنیوز ، گروه هتلداری Marriott قصد دارد تا بلندترین هتل پیش ساخته جهان با نام AC Hotel را در شهر "نیویورک" آمریکا، احداث کند. عملیات احداث این هتل از پاییز امسال آغاز شده و در اواخر سال 2020 به پایان خواهد رسید. این هتل در 26 طبقه احداث و دارای 168 اتاق و ارتفاعی بالغ بر 360 فوت، خواهد بود. قرار است اتاقهای کاملا مجهز دارای تخت، ملحفه، بالش، کفپوش و لوازم بهداشتی به محل احداث AC Hotel منتقل شوند. از سوی دیگر گروه هتلهای Marriott قصد دارد تا از ساختار Modular برای سقف این هتل، استفاده کند ولیکن بر اساس پیشبینیها، بخشهای عمومی هتل مانند رستوران و لابی با استفاده از روشهای قدیمی، ساخته خواهند شد. استفاده از روش Modular میتواند بسیار زیبا و نمادین باشد و با استفاده از آن، یک طبقه هتل را در یک روز احداث کرد. بر اساس اعلام گروه هتلداری Marriott تحقیقات ساخت سازههای هتلی به روش Modular از سال 2014 آغاز شده است و در سال 2015 نیز آموزش و معرفیهای لازم این شکل از ساختمانها به صاحبان مشاغل، معماران، وام دهندگان، مشاوران، پیمانکاران و دیگر سهامداران، انتقال داده شده است.
ایجاد شده: 10/اردیبهشت/1398 آخرین ویرایش: 15/اردیبهشت/1398 اخبار خارجی
مجله بازاریابی و تکنولوژی مواد غذایی که در کشور هندوستان به چاپ میرسد به طور ویژهای به صنعت هتلداری میپردازد و نگاهی به جلو و رخدادهای احتمالی در آینده این صنعت دارد. این مجله، بهترین راه برای یادگیری دستورالعملهای غذایی و فرهنگهای آمیخته با آن است که در روندهای مدرن جهانی دیده میشود. در دنیای امروزی، غذا در همه جا یافت میشود و هر جنبه از زندگی ما را فرا میگیرد. این امر منجر به افزایش رقابت و هزینهها شده و تغییر نیازهای مصرفکننده در صنایع غذایی فرآوری شده و رستورانها را به دنبال دارد. ارائهدهندگان خدمات رستوران و غذا، غالبا به دنبال موارد ذیل هستند. سفارش آنلاین تحلیل رفتار مشتری از طریق مانیتورینگ اجتماعی تحلیل بینش مصرفکننده بهینهسازی زنجیره تامین طرحهایی با هدف کارآمدی بیشتر و مشتریمداری مجله بازاریابی و تکنولوژی مواد غذایی، بخشی تحت عنوان رستورانهای قومی دارد که بر اساس آن هر بخش و نوشیدنی، داستانی برای گفتن دارند. جهت دانلود فایل PDF مجله بازاریابی و تکنولوژی مواد غذایی ( Food Marketing & Technology ) از طریق لینک زیر اقدام فرمائید. مجله بازاریابی و تکنولوژی مواد غذایی (Food Marketing & Technology ) رمز فایل: iranhotelnews.com
ایجاد شده: 10/اردیبهشت/1398 آخرین ویرایش: 8/دی/1401 مجلات و نشریات بین المللی
در این بخش از مجموعه مباحث تخصصی راجع به سرویس و شغل میزبانی به شرایط احراز این شغل میپردازیم. یک مدیر برای شغل میزبانی در واحد خود به دنبال میزبانانی میگردد که شرایط زیر را دارا باشند: قابل اعتماد باشند روحیه همکاری داشته باشند شخصیتی خونگرم داشته باشند از سلامت جسمانی برخوردار باشند تمیز و پاکیزه باشند از دانش خوبی برخوردار باشند شخصیتی متقاعد کننده داشته باشند توجه خوبی به موضوعات داشته باشند سیاستمدار باشند مدیریت خوبی در امور از خود نشان دهند در قسمت بعد به شرح هر کدام از این ویژگیها خواهیم پرداخت.
ایجاد شده: 9/اردیبهشت/1398 آخرین ویرایش: 12/اردیبهشت/1398 میزبانی
بخش سوم: بررسی ظروف غذا پر کردن لیوان آب، گرفتن سفارش مجدد برای نوشیدنی حذف بشقابها و ظروف استفاده شده، پس از ارائه سرویسهای غذا و نوشیدنی کنترل سیاستهای ارائه نوشیدنیهای خاص که از طرف هتل یا رستوران دیکته میشود به پایان رساندن تجربه غذا خوری هزینهها را جمع زده و چک تسویه را به مهمان ارائه کنید پذیرش و تسویه مبلغ پرداخت شده توسط مهمان همراهی مهمان در هنگام ترک سالن و دعوت دوباره وی (بدرقه)
ایجاد شده: 9/اردیبهشت/1398 آخرین ویرایش: 12/اردیبهشت/1398 میزبانی
بخش دوم: کار به عنوان عضوی از تیم همکاران برای عملیات روان در رستوران کمک به مهمانان در انتخاب غذا و نوشیدنی ارائه منوها پیشنهاد غذاها و نوشیدنیهای خاص ارائه کوکتل و پیشنهاد نوشیدنیها پاسخ به سوالات مهمان ارسال دستورهای غذا و نوشیدنی به آشپزخانه و کافیشاپ گرفتن سفارش شناسایی رژیمهای غذایی با سوال از مهمان ارسال سفارش به آشپزخانه و کافیشاپ زمانبندی آماده شدن و رسیدن غذا به میز مهمان سرو غذا و نوشیدنی زمانبندی مراحل ارائه غذا، طبق قوانین اعلام شده ارائه سرویس سرو نوشیدنیها، کوکتلها یا دیگر نوشیدنیها برداشتن، گارنیش و سرو غذا ارائه هر گونه غذای جانبی نظارت بر غذایی که در حال سرو شدن است بررسی نیازها
ایجاد شده: 9/اردیبهشت/1398 آخرین ویرایش: 12/اردیبهشت/1398 میزبانی
بخش اول: در این بخش از مجموعه مباحث تخصصی راجع به سرویس و شغل میزبانی به شرح شغلی و وظایف یک میزبان میپردازیم. شرح وظایف شغل میزبانی آمادهسازی رستوران برای غذا تمیز کردن میزها در یک منطقه مشخص شده از رستوران مرتبسازی و چیدمان ظروف چینی، نقرهای، دستمال سفرهها، گیلاسها و لیوانها، ترولی ظروف اضافه و نگهداری و تمیزکاری قسمت ارائه سرویس نگهداری مواد غذایی و ایمنی غذا و رستوران و بهداشت مواد غذایی پیروی از مدیریت ایمنی غذا و ظروف با توجه به قانون تجزیه و تحلیل خطر و دستورالعمل کنترل شرایط بحرانی(HACCP) مشارکت در پیشگیری از حوادث آمادگی برای اتفاقات غیرمنتظره و شرایط اضطراری آغاز فرایند تجربه غذا برای مهمانان القای احساس خوشامد، راحتی و مهم بودن به مهمان حفظ فضایی از مهماننوازی
ایجاد شده: 9/اردیبهشت/1398 آخرین ویرایش: 12/اردیبهشت/1398 میزبانی
در این بخش از مجموعه مباحث تخصصی راجع به سرویس و شغل میزبانی، به شرح مزایای این شغل میپردازیم. این شغل با وجود ویژگیهایی همچون خستگی مفرط، میهمانان غیر قابل کنترل و انتظارات شغلی فراوان، مزایایی نیز دارد. برخی از این مزایا شامل موارد زیر میشود: مزایای پولی ساعات کاری انعطافپذیر تماس با مردم حداقل سرمایهگذاری در ابتدای کار محیط دوست داشتنی رضایت شغلی یکی از مزایای استفاده از این شغل این است که اگر خدمات خوبی به میهمان یدهید، میتوانید انتظار داشته باشید که به خوبی از شما تقدیر خواهد شد. یک میزبان در رستورانهای شیک و لاکچری میتواند با انعام و مجموع حقوقی که میگیرد، درآمدی بیش از یک آشپز، مدیر اجرایی، افسر پلیس، میهماندار هواپیما و یا یک معلم داشته باشد. یک میزبان از رستورانی که در آن کار میکند، گاهی تخفیفهای خوبی هم خواهد داشت و گاهی وعدههای غذای مجانی هم دریافت خواهد کرد. داشتن شیفتهای شب یا بعد از ظهر و یا آخر هفته باعث میشود که میزبان بتواند به دنبال یک شغل دیگر بوده و یا به خانواده خود بیشتر بپردازد. یکی دیگر از مزایای شغل میزبانی این است که ممکن است افراد جالبی را نیز ملاقات کنید. یک میزبان فرصت همکلامی با افراد در سنین مختلف و با تجربیات مختلف را دارد که این شغل را جذاب میکند. بر خلاف دیگر مشاغل که نیاز به هزینه اضافی در نوع لباس و پوشش دارد، این شغل نیاز به چند یونیفرم و کفشهای راحت دارد. برای برخی از میزبانان نیز فضا و محیط کار میتواند جالب باشد. مثلا بسیاری از رستورانها دکوراسیون بسیار دقیق و منحصر بفردی دارند. میزبان فرصت چشیدن انواع غذاهای مختلف را نیز دارد. انعام و تحسین از طرف میهمانان و کلمات تشویقی از طرف مدیر نیز میتوانند جوایز خوبی در قبال ارائه خدمات خوب باشند. نکته پایانی اینکه مهارت و دانشی را که در این شغل به دست میآورید در تمام جنبه های زندگی شما تاثیرگذار خواهد بود.
ایجاد شده: 9/اردیبهشت/1398 آخرین ویرایش: 12/اردیبهشت/1398 میزبانی
بخش دوم: گفت و گوی میهمانان را دزدکی گوش نکند. از هرگونه اطوار و عادات شخصی مانند دست زدن به موها یا گرفتن بینی، خود داری کند. همیشه صاف بأیستد و در هنگام وعده ی انجام خدمت به میهمانان تعظیم ملایمی انجام دهد. به درخواست میهمانان دقت کند. واضح صحبت کند. از هر گونه بحث و مشاجره با کارکنان خدمات یا میهمانان در هتل و رستوران پرهیز کند. از دخواست انعام خود داری کند. انعام را هنگامی بردارد که میهمان رفته باشد. تنها از درب خدمات وارد رستوران شود یا از آن خارج شود. خودکار یا مدادی در جیبش داشته باشد نه در پشت گوشش یا جلوی کتش. از جویدن آدامس و آجیل خود داری کند. صورت حساب را بسیار محترمانه و به صورت سربسته به مشتری ارائه دهید تا موجب خجالت او نشود.
ایجاد شده: 9/اردیبهشت/1398 آخرین ویرایش: 10/اردیبهشت/1398 آداب معاشرت